A paprikát, azaz a Capsicum nemzetséget a burgonyafélék (Solanaceae) családjába soroljuk.
A paprikafajták a legkülönfélébb színanyagokat tartalmazzák.
A fehér bogyósok magháza halványzöld, a sötétebbeké sárgászöld.
A keresztben átvágott termésben láthatóvá válik az erek száma: ez mutatja, hogy hány termőlevélből képződött.
A csípős paprikák csípősségét a kapszaicionidoknak, ezek közül is főleg a kapszaicinnak köszönhetjük.
A kapszaicin színtelen, szagtalan, kristályos vagy viaszos anyag.
Olvadáspontja 62-65 °C.
Nagyon stabil vegyület: sem melegítésre, sem fagyasztásra nem sérül, nem bomlik.
Lúgokban, alkoholban, éterben oldódik, de hideg vízben oldhatatlan - ezért nem segít, ha a paprika csípését vízivással próbáljuk enyhíteni.
A kapszaicin szintén fokozza az ízleléshez szükséges nyálképződést is.
A kapszaicines kenőcsök, illetve tapaszok enyhítik a hátfájást, csillapítják a reumatoid artritisz tüneteit.
A kapszaicin-tartalmú kenőcsök alkalmazási területei közé tartozik az izom- és ízületi fájdalmak, a lumbago, a rheumathoid arthritis és más krónikus fájdalmak.
A kapszaicin az örökítő anyagot (a DNS-t) is védi sok karcinogén vegyület károsító hatásától, emellett serkenti a keringést és csillapítja a lázat.
Alkalmazások: A népi orvoslásban számos módon és szinte minden részét használják e növénynek.
A termésekből leggyakrabban pálinkával vagy borral készítenek kivonatot, amit rossz emésztés, gyomorgörcs, hasmenés és meghűlés esetén fogyasztanak.
A paprikából különféle szesszel készült kivonatokat külsőleg reumás bántalmak kezelésére használnak.
A reumás betegeknek ajánlott gyógyfürdőknek is gyakori alkotórésze volt a paprika.
A modern fitoterápiában a csípős fűszerpaprika érett terméseit használják.
A kapszaicin-tartalmú kenőcsök alkalmazási területei a következők: izom- és ízületi fájdalmak, derékfájdalom, gyulladások, osteoarthritis és más krónikus tünetegyüttesek.
Ilyenek például a posztherpetikus neuropathia és a diabéteszes neuropátia.
A kapszaicin-tartalmú készítmények migrénes fejfájások enyhítésére is alkalmasak az orrcimpa belső felületének kezelése révén.
SZILÁRD MEGGYŐZŐDÉSÜNKBEN a magyar népesség a nagy paprikafogyasztó közösségek közé tartozik.
A magyar nyelvben paprikaként ismert fűszernövény a burgonyafélék családjába tartozó Capsicum nemzetség tagja.
A hazánkban termesztett paprikák túlnyomó többsége a közönséges paprika (Capsicum annuum) valamely változata.
A kínai paprika mítoszát néhány szerző élteti, de a paprika őshazája Latin-Amerika.
A kínai paprika több fajtája ismert az enyhe aromától a nagyon csípősig.
A Capsicum pubescens a rocotó paprikákat magában foglaló ősi fajtát jelöli, amelyet szőrös paprikának is hívnak.
Az indián törzsek a rocoto paprikát termsztették először Dél-Amerikában.
A jó magyar paprika ropogós, friss, íze gazdag és számtalan felhasználási módja van.
A magyar fűszerpaprika és az étkezési paprika termesztése között mintegy 100 év telt el.
A fűszerpaprika a magyar gasztronómia meghatározó eleme, többek között a pirospaprika nélkülözhetetlen szerepet játszik a gulyáslevesben és a töltött káposztában.
A 19. században Szeged és Kalocsa környéke jelentős paprika-termelő vidékké vált.
A paprika eredete és elterjedése a Spanyolországba érkezett első paprika-mintáktól kiindulva terjedt el Európában.
A 16. század elején az Oszmán Birodalom területén is elterjedt, majd honosodott a magyarországi kereskedelemben és konyhában.
A kvarc is fontos megjegyezni: a paprika szárnyas és mintázott termései különböző színekben érik el a piros, sárga vagy zöld árnyalatokat.
A holland botanikus Jacquin tévedésből nevezte kínainak a paprikát 1776-ban, pedig az Amerika származású.
A paprika sokféle alakú, de az édes, húsos fajták kereskedelmi értéke és népszerűsége nőtt a modern időkre.
A pirospaprika és a fűszerpaprika egyaránt nélkülözhetetlen a magyar konyhában, és a paprika szó eredete összefügg a történelmi kereskedelem és kultúra dinamikájával.
Hazánkban a paprika elterjedése és elnevezése szorosan kötődik a Szeged és Kalocsa környéki termesztéshez és hagyományokhoz.
Az 1831-es járvány idején paprika és paprika-pálinka használatával ismerték a kolerát megelőzésre is.
A paprika elnevezése napjainkra a magyar nyelv szerves részévé vált, sőt nemzetközi használatának is magyar neve volt a kiindulópontja.
tags: #kozonseges #paprika #nepi #elnevezesei