Az ostyalapos sütemények a karácsonyi időszak kedvencei, hiszen látványosak, változatosak és könnyedén elkészíthetőek. A csokis-kekszes diós ostya szelet és a Kinder Maxi King házi változata modern csavart hoznak a klasszikus desszertek világába, míg a grillázs csemege és a figaro az ínyencek kedvence lehet. Ezek az ostyalapos csodák nemcsak vendégvárónak ideálisak, hanem ajándéknak is tökéletesek.
Alapötlet és töltelékek
A tésztához a vizet a tejszínnel elkeverem, belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom. Miután felfutott az élesztő, beleöntöm a lisztes keverékbe és kézzel egynemű tésztát gyúrok. Elég hamar összeáll. A tölteléket előkészítem. 3 részre osztom a tésztát, 255 grammosak lettek. Egyenként tepsi méretűre nyújtom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem az elsőt, amit megkenek a lekvár felével és megszórom a cukros mák felével. Amíg bemelegszik a sütő 170 fokra, addig hagyom pihenni. Megszúrom néhány helyen hurkapálcával és kb 35-40 perc alatt aranybarnára sütöm. Hagyom hűlni, majd kiborítom a tepsiből, így az alja lesz a teteje, ami teljesen sima, így lesz igazán szép a sütink. Amikor kihűlt, a mázhoz a csokit az olajjal gőz fölött felolvasztom és eloszlatom a süti tetején. Amikor teljesen kihűlt, szépen szeletelhető.
Receptek és variánsok
Ősszel nem csak a diós, de a mákos receptek is előkerülnek. A klasszikus márványkuglóf után itt egy igazi luxusváltozat kuglófra! A marcipántól hihetetlenül szaftos lesz a tésztája, így akár több napig fogyasztható, nem fog kiszáradni. Ez a sütemény egy újabb jolly joker mákrajongóknak. A mák a legtöbb savanykás piros bogyós gyümölccsel - a ribizlivel, meggyel, málnával, szederrel, áfonyával - szuper párost alkot, de még sárgabarack-szeletekkel megpakolva is isteni!
Ne lepődjön meg, ha az alábbi süteménnyel viharos sikert arat vendégei közt. Miután elkészült, én tepsistül alufóliába csomagoltam és bevittem a szerkesztőségbe. A pink habrózsákkal díszített tortácskák bármilyen lányos szülinapi bulin, kerti partin vagy gyerekzsúron garantáltan sikert fognak aratni! Ősszel a hiperek polcain gyakrabban találkozhatunk a gránátalmával, amit nemcsak magában érdemes nassolni, de édességekben is remekül működik.
Muffinhozzávalóként bármilyen gyümölcsöt felhasználhatunk, amelyek már jóideje az asztalon árválkodnak, egy valaha volt gyümölcs-csendélet utolsó túlélőiként - legyen szó megpuhult körtéről, vagy megbarnult banánról. Aki síelt már, annak nem kell bemutatni a gőzgombócot, ami eredetileg a dél-ausztriai konyhákból hódította meg a hüttéket. Mindenki a nagymama/anyuka nudliját szereti a legjobban, de nem mindenki olyan szerencsés, hogy megörökölte az előző generációk bevált receptjét.
Ha nem szeretném a mákos mellett a többi sütit is, akkor karácsony kivételével - amikor a beigli a sztár - csak ezt a mákosat sütném. Ez a keksz nemcsak a máktól és a szezámmagtól ropogós, hanem azért, mert tökéletes, levegős tésztája van. Emellett igazából még kézi mixer sem szükséges hozzá, akár egy fakanállal kikeverhetjük a tésztát. Tóth Réka Ibolya saját módszerével mutatja meg, hogy a harmónia nem elérhetetlen vágy, hanem az az alapállapot, amelybe te is visszakerülhetsz.
Azt is érdemes megemlíteni, hogy a hagyományos bejgli mellett különleges töltelékekkel is találkozhatunk: a mák és a dió mellett gyakran kerül krémtöltelék vagy gyümölcsösségek a rétegek közé. A tészta elkészítése hasonlóan egyszerű: a szárított élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, majd minden hozzávalót összeöntünk és a tésztát jól összegyúrjuk. A megkelt tésztákat 4 részre osztjuk, majd 2-3 mm vékonyra nyújtva 25 x 35 cm-es tepsibe helyezzük az első lapot. Ezt megkenjük a lekvárral, majd rászórjuk a cukrozott mákot, és a következő lapot ráhelyezzük. Így folytatjuk, amíg elfogy a tészta. A tetejére tehetünk csokibevonatot, mi a mákoshoz nem szeretjük. Ezután hagyjuk kihűlni a kész tésztát, s közben elkészítjük a csokimázat. Leöntjük vele a süteményt, és szépen, a kanál domború felével elsimogatjuk, amíg még folyós. A diós zserbót már bemutattam nektek. Íme a párja a mákos. Ugye tudjátok? Isteniiii!
Tippek és praktikum
A tészta hagyományos elkészítése során a liszthez öntjük az élesztős tejet a tojásos keveréket és a szódabikarbónát, sót, majd tésztává gyúrjuk. A megkelt tésztákat 4 részre osztjuk, majd 30x36 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk. Az egyik tésztát kinyújtjuk, megkenjük szilvalekvárral, megszórjuk mákkal. Így folytatjuk, amíg elfogy a tészta. A sütemény tetejét megnyomkodjuk, hogy szép egyenletes legyen. A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra és a tésztát megsütjük. Ha kivettük a sütőből, egy tepsivel vagy tálcával finoman nyomkodjuk meg, hogy szép egyenletes legyen a tészta. Amikor kihűlt felvágjuk és porcukorral megszórjuk.
Kinder delice torta - Óriási tejszelet! Piskóta amely elolvad a gyerek szájában! | Ízletes TV
| Elem | Jellemzők | Tippek |
|---|---|---|
| Tészta | Élesztős, könnyen formázható, többszörös réteg | Langyos tejben felfuttatva |
| Töltelék | Lekvár, mák, dió, csokoládé | Rétegezés: vékony lapok közé |
| Mátyázat | Csoki és olaj gőz fölött | Hűlés után szépen szeletelhető |