A meggyes tölteléket készítettem el először, mert a cukrozott meggynek állni kell, hogy levet engedjen. A meggyet kimagoztam, becukroztam és hagytam állni. Ameddig levet ereszt addig elkészítem a tésztát. A lisztben a margarint elmorzsolom, és a többi hozzávalókkal összeállítom a linzertésztát. A tejszínt a végén adom hozzá, és annyit adok hozzá, hogy a tészta állaga jó legyen. Beteszem a hűtőbe ameddig a pudingot felfőzöm. A cukrozott meggyet egy kicsit megnyomkodtam, leöntöttem róla a levet és kipótoltam vízzel, hogy a 4 dl meg legyen. Ezzel a 4 dl meggylével elkészítettem a pudingot az 1 cs. pudingporból. Összekevertem a meggyel.
Kivettem a tésztát a hűtőből, kb. a háromnegyed részét kinyújtottam és a sütőpapírral kibélelt tepsibe helyeztem. Ráöntöttem a tölteléket, elsimítottam rajta. A maradék tésztát kinyújtottam, derelyevágóval csíkokat vágtam belőle és berácsoztam vele a süteményt. A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoiditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.
Ha teheted, még a sütés előtti napon állítsd össze a linzer tésztáját, mert több órát kell pihennie a hűtőben. Egy nagy tálban morzsold el a lisztet a vajjal, majd add hozzá a cukrot, a sütőport, a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal vagy gépi habverővel gyúrj sima tésztát. Azért fontos, hogy gyorsan csináld, mert ha közben a vaj megmelegszik, a linzer nem lesz omlós. Ha kész, formázz belőle egy nagyobb és egy kisebb cipót, kb. kétharmad-egyharmad arányban. Pihentetés után egy lisztezett deszkán nyújtsd ki a nagyobbik tésztát akkorára, mint a tepsid, majd pakold meg jó alaposan az előre lecukrozott, lecsepegtetett meggyel. Fontos, hogy a gyümölcs is álljon legalább 20 percig a cukorban. A maradék masszából sodorj vékony rudacskákat, és helyezd őket rácsszerűen a tészta tetejére. Jó, ha tudod, hogy a rudacskákat nem kell nagyon megnyomkodni. A kimaradt tojásfehérjékkel kend meg a tésztát, így még szebb színt kap. Előmelegített sütőben, 190 fokon 30-40 percig süsd a linzert. Ha teheted, még a sütés előtti napon állítsd össze a linzer tésztáját, mert több órát kell pihennie a hűtőben.
Részletes ismétlés: Egy nagy tálban morzsold el a lisztet a vajjal, majd add hozzá a cukrot, a sütőport, a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal vagy gépi habverővel gyúrj sima tésztát. Azért fontos, hogy gyorsan csináld, mert ha közben a vaj megmelegszik, a linzer nem lesz omlós. Ha kész, formázz belőle egy nagyobb és egy kisebb cipót, kb. kétharmad-egyharmad arányban. Pihentetés után egy lisztezett deszkán nyújtsd ki a nagyobbik tésztát akkorára, mint a tepsid, majd pakold meg jó alaposan az előre lecukrozott, lecsepegtetett meggyel. Fontos, hogy a gyümölcs is álljon legalább 20 percig a cukorban. A maradék masszából sodorj vékony rudacskákat, és helyezd őket rácsszerűen a tészta tetejére. Jó, ha tudod, hogy a rudacskákat nem kell nagyon megnyomkodni. A kimaradt tojásfehérjékkel kend meg a tésztát, így még szebb színt kap. Előmelegített sütőben, 190 fokon 30-40 percig süsd a linzert.
Ez a nyári hangulatat idéző sütemény is az a kategória, amire mindenkinek van egy saját receptje. Akinek van fagyasztója a meggyet nagyon érdemes lefagyasztani, levesekbe, sütikbe egész télen használható és nagyságrendekkel finomabb, mint a boltban kapható megggybefőtt. Természetesen kicsit több a babra vele, mert ki kell magozni, de ezt tehetjük egy jó zene, rádióműsor vagy a családunk társaságában is. A tésztának legalább egy félórát-órát kell pihennie, de előző este is elkészíthetjük. A vajat a sütőporos liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, tejfölt és a többi hozzávalót és vagy a robotgéppel, vagy nagyon gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát. Ha friss meggyet használunk, akkor nem kell felfőzni a gyümölcsöt. Mivel én most fagyasztottat használtam, kimagoztam és előző este elkészítettem. Az előkészített gyümölcsöt 1-2 (ízlés szerint) evőkanál cukorral és a fűszerekkel felfőzzük, belekeverjük a búzadarát, egyet rottyantunk még rajta, majd lefedve kihűtjük. A nagyobbik gombóc tésztát kinyújtjuk, kivajazott tepsibe simítjuk, elegyengetjük. A tésztát megszórjuk a darált dióval, erre jön a gyümölcstöltelék. A másik gombóc tésztából vékony rudakat sodrunk és "berácsozzuk" a süteményt. A rácsokat megkenhetjük felvert tojással, de el is hagyható. Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, annyi tejföllel, hogy nyújtható legyen. A meggyet a cukorral és a fahéjjal egy edénybe tesszük, és takaréklángon főzni kezdjük. Közben a pudingport 2 dl vízzel kikeverjük, majd ráöntjük a meggyre, és összeforraljuk pár perc alatt. Ha a fagyasztott vagy friss meggy nem engedett volna elég levet, tehetünk hozzá még vizet, hogy összesen kb. 5 dl legyen. A tésztát elfelezzük, kinyújtjuk, és előmelegített sütőben kb. 10-15 percig elősütjük. Közben a maradék tésztát csíkokra vágjuk. Tojássárgájával megkenjük, és kb. 160 fokon 30-40 percig sütjük.
