Ezt a receptet Instagramon láttam, és azonnal szerelembe estem vele. Lényegében egy tarte tatinról, vagyis fordított „tortáról” van szó, csak ez éppenséggel egy sós, mini és leveles tésztás változata. Ez a recept amilyen egyszerű, annyira finom, de érdemes még melegen fogyasztani, akkor az igazi!
Hozzávalók és előkészítés
8 szeletre vágott paradicsom, kb. fél centi vastagságúak legyenek. A goudát reszeljük le. A leveles tésztát nyújtsuk ki, majd vágjunk belőle 8 egyforma négyzetet. Szórjunk a sütőpapírra 8 kis kupac sajtot, majd tegyünk minden sajtkupacra egy szelet paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. Utána tegyünk a paradicsomokra 1-1 szelet mozzarellát, majd fedjük be az így kapott kupacokat egy-egy négyzet leveles tésztával. A kupacok körül picit nyomkodjuk be a tésztát, majd kenjük le tojással. Tegyük a sütőbe, kb. 15 percig 180°C-on, amíg a tészta meg nem sül.
A recept második része a pesto rosso különleges szerepére épül. A pesto rosso (vagy pesto verde) unokatestvére ez a verzió, amely aszalt paradicsomot is tartalmaz. Előkészítés: előkészítés 10 perc, főzési idő 15 perc. Tekercselés közben a leveles tésztát kenjük meg a pesto rossóval, szórjuk rá a reszelt mozzarellát és a kakukkfüvet. A leveles tésztát borítsuk magunkra úgy, hogy a pesto rosso-t tartalmazó rész is befedje, majd vágjuk kb. 1 cm széles csíkokra. Minden egyes szeletet vegyünk az ujjaink közé, és forgassuk meg őket, hogy csavart formát kapjunk. Helyezze a csavart sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg felvert tojássárgájával, és szezámmaggal szórjuk meg. Süssük 15 percig 180°C-on. A leveles tésztát kinyújtjuk, megsózzuk, majd felkockázzuk. Sütőpapírra tesszük, és a sárgájával bekenjük. Szezámmaggal megszórjuk, és alsó-felső sütésen sütjük addig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Más ízvariációk és kiegészítők
Ki ne imádná a sajtos rolót, pláne ha egy nagy csokor medvehagymával üdévé és tavasziasra hangoljuk. A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoiditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokott volt. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta.
Érdekességek és tippek
A mini leveles tésztás nassolnivaló lényege, hogy a sütés végén a tészta széle kissé karamellizálódik és a sajt megolvad a paradicsommal, így a végeredmény egyszerre ropogós, selymes és intenzív ízű. Használhatunk különféle mozzarellákat vagy ízkomponenseket, például bazsalikomot vagy kakukkfüvet a fokozott illatért és frissességért. A receptben a pesto rosso adja a karaktert, de bátran kísérletezhetünk más szószokkal is, például pesto verde vagy akár hagyományos paradicsomszósszal.
Leveles tészta ötletek: Ezzel nagy sikered lesz! Vendégváró sós leveles tészta recept pestoval!
Ha vizuálisan is szeretnéd hangsúlyozni a folyamatot, készíthetsz egy rövid videót a tökéletesen összeállított kupacok kialakításáról és a sütés közbeni aranybarna változásról. A recept során a darabokra vágott paradicsom és a reszelt sajt kontrasztja jól mutat fotón is, ezért érdemes helyszíni felvételt készíteni a sütő előtt és után.
Táblázat a főbb adatokkal
| Előkészítés | 10 perc |
|---|---|
| Főzési idő | 15 perc |
| Helyes sütési hőmérséklet | 180°C |
| Adatok | paradicsom, mozzarellát, leveles tészta, pesto rosso |
tags: #mozarellas #sajtos #leveles