Az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük és bedagasztjuk (A liszt-víz arány változhat). Sima, nem ragadós, puha tésztát kell kapnunk. Hagyjuk kelni kb. 30 percet, majd az egészet óvatosan gyúrjuk át. Miután a tészta megkelt, vágjuk darabokra és formázzuk meg. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Pár helyen bevágjuk és kevés vízzel lekenjük. Letakarva ismét kelesszük kb. Sütés előtt ismét kenjük meg vízzel. A sütő aljába helyezzünk egy lábasban vizet. Közzétéve: 2021.
7 évesen főztem először önállóan a konyhába. Persze akkor kissé még ügyetlenül, de annál több szeretettel és lelkesedéssel készítettem a családomnak az ebédet. Ez azóta már hobbi, munka szenvedély lett. 2014. Újabban rákaptam a kenyérfélékre, főleg a bagettekre. 🙂 Ez a recept is rögtön megragadta a figyelmem, mivel TÚRÓS:P, így kicsit alakítgattam rajta, és elkészítettem. Ajánlom nektek is, a siker garantált!
1 tk. 1,5 tk. 1,5 tk. 2 ek. Az élesztőt a langyos vízben a cukorral felfuttatjuk, közben a többi hozzávalót összeöntjük egy tálban. Először jöhet a 2 féle liszt, ezeket kicsit összekavarom kézzel, majd jöhet a só és az oregánó, ezek is kicsit bevégyítem, majd a 2 ek. olaj meg az összetört túró. Az olívabogyót apróra vágjuk, és így megy a tésztába. A felfutott élesztőt is hozzáöntjük, majd egy könnyen gyúrható, de nem túl lágy tésztát gyúrunk (a liszt és a túró állagától is függ, nekem egy kis langyos vizet még igényelt, amikor 2x készítettem el).
Ha kész van, akkor letakarjuk, és meleg helyen kb. Egy tepsibe 2 csíkban olíva olajat teszünk, ahova a 2 bagettet tesszük majd. Ha megkelt a tészta, akkor picit átgyúrjuk, 2 felé szedjük, és bagettet formázunk belőle. A tepsibe helyezve kicsit bevagdossuk őket, majd egy 10 percet még kelni hagyjuk a tepsiben is. Végül langyos vízzel megkenjük, mielőtt a sütőbe rakjuk. 10 perc után a sütő hőmérsékletét levesszük 1800C-ra. Összesen kb. 30 perc alatt megsül. Tetszőleges, hogy mivel. Ugyan ki tudna ellenállni egy igazán rusztikus, nagyon olívás, és nagyon ropogós bagettnak? Mi biztosan nem!
Írhatnánk, hogy kiváló szendvicsalap, de rendre elfogy még magában azelőtt, hogy bármi is kerülne a belsejébe!
A lisztet a vízzel és a kovásszal összedolgozzuk. Nem kell dagasztani, épp csak összeálljon!
Letakarva 30 percet pihentetjük. Hozzáadjuk a sót és az olajat, majd szépen kidagasztjuk. Letakarva ismét 30 percet pihentetjük. A munkapulton néhány csepp olajat elkenünk, ráborítjuk a tésztát, és mint a rétest, óvatosan kihúzzuk, ügyelve arra, hogyha lehet, ne szakadjon el. Figyeljünk, hogy mennyire enged a tészta! Ha kihúztuk, szórjuk meg egyenletesen az olívabogyókkal, és mint egy szalvétát, hajtogassuk össze a tésztát. Innentől kb 45 percentként meghajtogatjuk a tésztát legalább háromszor. Az a fontos, hogy kb 40- 50%-os térfogatnövekedést produkáljon ezalatt. A tésztát lisztezett felületre borítjuk, megfelezzük, és megformázzuk a bagetteket. Vetővászonra helyezzük, és jól letakarjuk, nehogy kiszáradjon. Készre kelesztjük. Ez még kb 3-6 óra, és függ a kovászodtól, és a levegő hőmérsékletétől is. A megkelt bagetteket pengével bevágjuk, a 250 fokra felforrósított lapra/tepsire csúsztatjuk (ha egyszerű tepsin sütünk, akkor használjunk sütőpapírt) és ahogy a sütőbe kerültek a tésztacsíkok, azonnal mérsékeljük a hőmérsékleten 200 fokra.
Elsőként futtasd fel az élesztőt: fél deci tejbe tedd bele a kávéskanál cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Várd meg, amíg a térfogata jócskán megnő. Ez körülbelül tíz perc. A liszthez add hozzá a sót, készíts mélyedést a közepébe, és tedd bele a felfuttatott élesztőt. Takard le konyharuhával, és várd meg, amíg szépen megkel. Gyúródeszkán gyúrd át a tésztát, vágd két részre, és sodord egyenként 50-60 centi hosszúra. Tedd tepsibe a rudakat, a tetejüket késsel vagdosd be, majd az egészet újra takard le egy konyharuhával, és még 30 percig keleszd a tésztát. A vajkrémhez jól keverd ki a vajat a zúzott fokhagymával, ízesítsd pici sóval és borssal. A bagettet vágd ketté, és vastagon kend meg a vajjal.
