A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt 5-10 perc alatt, és a lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, végül a tejfölt is (a tejfölt fokozatosan adjuk hozzá, mert nem biztos, hogy kell az egész - ne legyen se kemény, se ragacsos a tészta).
Összegyúrjuk és letakarva kb. a tészta fellibbentéséhez közelebb elvárható. A tésztát kinyújtjuk 5 mm vastag téglalap alakúra, megkenjük olvasztott vajjal, feltekerjük, mint a piskótatekercset és kettéhajtjuk.
A kettéhajtott, kelesztett tésztát ezután kinyújtjuk 1,5-2 cm vastagra, késsel berácsozzuk a tetejét, kiszaggatjuk egy kb. 6 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval és sütőpapíros tepsire helyezzük. A lemaradt tésztát összegyúrjuk, újból kinyújtjuk, berácsozzuk, szaggatjuk. A tetejüket lekenjük a felvert tojással. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 15-17 percig sütjük.
A klasszikusan édesen fogyasztott brit klasszikuson csavartunk most egyet, és sós verzióban, jó sok cheddarral megturbózva készítettük el. A legfinomabb omlós vajas pogácsa receptjét mutatom, melyet elkészíteni is egyszerű, nem kell hajtogatni. Bár kétségkívül a hajtogatott verzió is csoda finom, de ezt a változatot az időhiány miatt érdemes kipróbálni.
Ráadásul az a fajta, ami másnap is tökéletes csomagolnivaló, ha már a mai világban magunk kell elkészítenünk, mert megszűnt valahogy létezni. A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre, és két illetve három dologra ügyeljetek csupán: a vaj legyen puha, olyan, amibe beleszalad az ujjatok, de ne legyen felolvasztva. Tipp: Keleszthetjük hűtőben is.
A legfinomabb omlós vajas pogácsa receptje egyszerű: a tészta összeállításához liszt, vaj, tej, tejföl és élesztő szükséges, a végén pedig a tetejét tojással megkenve sütjük.
Mindig azt vártam általános iskolában, hogy ezt a vajas pogácsát osszák tízóraira, pedig nem volt túl sűrűn. A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt 5-10 perc alatt.
Az átszitált lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, végül a tejfölt is (a tejfölt fokozatosan adjuk hozzá, mert nem biztos, hogy kell az egész - ne legyen se kemény, se ragacsos a tészta). Összegyúrjuk és letakarva kb. a tészta.
A tésztát kinyújtjuk 5 mm vastag téglalap alakúra, megkenjük olvasztott vajjal, feltekerjük, mint a piskótatekercset és kettéhajtjuk. A kettéhajtott, kelesztett tésztát ezután kinyújtjuk 1,5-2 cm vastagra, késsel berácsozzuk a tetejét, kiszaggatjuk egy kb. 6 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval és sütőpapíros tepsire helyezzük. A lemaradt tésztát összegyúrjuk, újból kinyújtjuk, berácsozzuk, szaggatjuk. A tetejüket lekenjük a felvert tojással. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 15-17 percig sütjük.
Mindig azt vártam általános iskolában, hogy ezt a vajas pogácsát osszák tízóraira, pedig nem volt túl sűrűn. Nem egy klasszik kelt tészta ez, hanem egy omlós, puha, gazdagon vajas finomság, ami enyhén édeskés, picit sós, egyszerűen imádnivaló.
Ráadásul az a fajta, ami másnap is tökéletes csomagolnivaló, ha már a mai világban magunk kell elkészítenünk, mert megszűnt valahogy létezni. Felénk legalábbis biztosan!
A legfontosabb adalékolások: a vaj legyen puha, olyan, amibe beleszalad az ujjatok, de ne legyen felolvasztva; a tésztának pihennie és kelesztése után 1,5-2 cm vastagra nyújtva kell készen állni a szaggatásra; a tészta könnyen felhasználható a sütőben történő készítéshez.
A LEGJOBB Omlós Kekszek
Jó étvágyat!