Az összetevőket tálba tesszük, evőkanállal összekeverjük. Én soha nem használok hozzá semmilyen mixert, csak kanalat. Sorrend is mindegy. Ha keverünk bele kakaót (kóstolni kell), akkor pedig vagy mogyoróval vagy banánnal készítsük. Papírokba töltjük, előmelegített sütőben sütjük. Kb. Nagyon finom és nagyon hasznos, gyors és egyszerű.
Igazól fehér lisztből volt a recept, de mivel én LÉ (lisztérzékeny) vagyok, mindig így csináltam, és nagyon finom. Kevés olyan dolgot tudnánk felsorolni, amelynek az elkészítése egyszerűbb, mint ennek a narancsos-mákos muffinnak. Lehengerlően puha piskótával, izgalmas túrókrémmel és hetyke morzsaréteggel vár ez a pofonegyszerű kis sütemény, ami ízeiben a túrógombócot idézi meg.
A lisztérzékenység és a hozzávalók
A mandula és kókuszliszt zsírtalanítva van, így liszt állagúak, tehát kiválóan lehet velük sütni és ami a lényeg, hogy a lisztekhez képest jóval alacsonyabb szénhidráttartalommal rendelkeznek. 100 g hagyományos liszt 72 g szénhidrátot tartalmaz, míg a kókuszliszt 26 g-ot a mandulaliszt pedig csupán 6,8 g-ot!!!
Tehát mindent összekeverünk, majd muffin formába kanalazunk és előmelegített sütőben kb. Paleo Pali nagyon vágyott egy olyan sütire, amivel sport után támogathatja a szervezetét. Egy olyan puha, finom muffint szeretett volna, amit akár több napig tud majszolni, és magával tudja vinni. Szénhidrátban szegény, csábítóan csokoládés muffin. Nem tartalmaz továbbá konjak lisztet, élesztőt sem. Egy tálban keverj el 2 db M-es tojást, 80 g édesítőszert (4x édesből kb 20 grammot), 80 g növényi joghurtot/ tejszínt/ kókuszkrémet, - amit szeretsz vagy használsz, és 120 ml növényi tejet. Szórd rá a muffin keveréket és önts rá 50 g olvasztott kókuszzsírt. Alaposan keverd el, kb. 5 perc alatt be fog sűrűsödni egy habos, krémes tésztává. Süsd készre 190 fokon alsó- felső fokozaton kb 25-27 perc alatt. Formából kivéve hűtsd ki.
Dolgozó kreatív példák és variációk
Lehengerlően puha piskótával a narancsos-mákos muffin, kóstolás után pedig a kakaós változatban a mogyoró vagy banán kiemeli az ízhatásokat. Piskóta tekercs rizslisztből házi baracklekvárral és gyümölcsös mascarpone krémmel. Amerikai palacsinta rizslisztből: száraz és nedves hozzávalók keverése, sűrű massza. Tiramisu torta kávékrémmel töltött mini képviselőfánkokkal - itt is rizsliszt szolgál alapul. A piskóta 24 cm-es tortaformához készült 4 tojásból, 80 g cukorból és 80 g rizslisztből.
A piskóta tekercs elkészítésének menete is szerepel: tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a rizslisztet, simára keverjük. A recept végül különböző variánsokat ad meg: muffin formába töltés, alsó-felső sütéses, 30 perc körüli idő egy 140 fok körüli sütési hőmérsékleten. Ezek az ötletek mind a rizslisztre épülnek, amely gluténmentes alternatívát kínál.
Clafoutis és más könnyű édességek
Elegáns francia neve van Clafoutis (ejtsd klafuti), de valójában egy egyszerű tejes pite gyümölccsel. Ne a megszokott piskótás tésztára számítsunk. A clafoutis lényegében egy olyan pite, aminek a széle és a teteje sült, míg a közepe krémes, rezgős.
Büszke visszhang a sütésről
Megemlítik: Lehengerlően puha piskótával és izgalmas túrókrémmel, amely a túrógombócot idézi meg. A narancsos-mákos muffin gyors és egyszerű, alacsony szénhidráttartalommal.
- Palacsinta és muffin variációk rizsliszttel
- Kakaós muffin, csokis ízvilág és ropogós morzsaréteg
- Gluténmentes és laktózmentes desszertek a mindennapokra
Egyszerű összefoglaló a készítésről
Az elkészítés összegzői megfogalmazásban: összeeszközöljük a hozzávalókat, majd formába töltjük és sütjük, alacsony szénhidráttartalmú lisztekkel dolgozva, mint a mandula- és a kókuszliszt.
tags: #paleo #muffin #rizslisztbol