Pipacs kenyér rendelé

Egészen kicsiben de erős hittel kezdtük - hárman voltunk és négyféle kenyérből hetente 150kg kenyeret sütöttünk. Ez éppen 10 évvel ezelőtt, 2014 tavaszán volt a Bécsi úti műhelyünkben. Úgy indultunk, hogy egy Mitsubishi L300-as kisbuszsal piacoztunk minden szombat hajnalban, hajnali 4-től sütöttünk majd a boltban álltunk délutánonként, kiszállítottunk a viszonteladóinknak, terméket fejlesztettünk, beszállítókkal tárgyaltunk, minden hétfőn kitakarítottuk az egész üzemet és közben folyamatosan új kollégák csatlakoztak hozzánk. Azóta sok víz lefolyt a Dunán. Megannyi story, megannyi ember, akivel találkoztunk az úton, akitől tanultunk, akit mi tanítottunk, akivel elváltak útjaink, aki itt maradt, mert hitt ebben az egészben. Külföldi és hazai szakmai találkozók, barátságok, együttműködések gazdákkal, molnárokkal, pékekkel, kutatókkal.

Nem vagyunk se több, se kevesebb, mint egy friss, ropogós szelet kenyér a hétköznapi vagy ünnepi ebéded mellé. De erre végtelenül büszkék vagyunk. A két kezünkkel alkotunk, dolgozunk, küzdünk, és elfáradunk minden nap. Tudjuk, hogy kompromisszummentes értéket csak úgy lehet letenni az asztalra, ha az alapanyag forrása, az ízek harmóniája, a pék elmélyült figyelme és tudása, az eladók kedvessége mind azt szolgálják, hogy új élményed szülessen a kenyérről - vagy a már meglévőt tudd újraélni akármikor térsz be hozzánk.

Csütörtre rendelhető KEDD 18h-ig

A kenyérsor alapkövei

A fehér kenyérhez képest markánsabb, mégsem zavaróan erős ízvilágát az enyhén savanykás rozskovász és a karakteres teljes őrlésű búzaliszt adják. Fogyaszthatjuk szendvicsnek, mártogatósokhoz, bármilyen ételhez, amihez kenyeret ennénk. Tárolás: ne tároljuk műanyag zacskóban. Tegyük konyharuhába vagy vászonzsákba vagy hagyjuk a papírzacskóban és így tegyük vászonba. Felszeletelve, egy konyharuhába csomagolva elrakhatunk belőle a mélyhűtőbe is. Mikróban vagy a pulton olvaszthatjuk ki.

Kenyerkoncepciók és lisztválaszték

AstriéÉvek óta Nobilis Ágoston lisztjével sütjük a kenyeret, amit Ágoston és csapata a Zsámbéki medencében lévő Csoroszlyafarmon őröl egy Astrié gránitköves malmon.

Baguette

A baguette a francia pékhagyomány egyik legismertebb kenyértípusa. Mi BL80-as búzalisztből, kovásszal készítjük, élesztőt nem használunk hozzá.

Fehér kenyér

Fehér kenyerünket a Pásztói Biomalom BL 80-as lisztjéből készítjük.

Világosbarna

Világosbarna kenyerünket is a Pásztói Biomalom BL80-as búzalisztjéből készítjük.

Alakor

Az alakor kenyerünk klasszikussá vált gazdalisztjét (ősgabonát) Trungel László gazdamolnár hozza nekünk Jósvafőről.

Rozsos kenyér

Rozsos kenyerünk 50%-ban teljes kiőrlésű rozs, 50%-ban BL80-as búzaliszt. Karakterében így egyértelműen a rozs dominál, ezért nem olyan könnyű vele dolgozni. A rozsban A-vitamin, B1, B6-vitamin, vas, magnézium és kálcium található. Összetéveszthetetlen illata és savanykás, gyümölcsös íze frissen jön elő a legjobban. A rozs magas nedvfelvevő képessége miatt kiemelkedően jól eltartható.

Tönköly

50%-ban fehér tönkölylisztet, 50%-ban pedig teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz. Karakteres íz, kellemes illat, puha-roppanós héj, és kis lyukacsos bélzet jellemzi. Van aki esküszik rá.

Négymagos

Magos kenyerünket a világosbarna kenyér tésztájával készítjük. A tésztához lenmag, hántolatlan szezámmag, darálatlan mák és napraforgómag keverékét adjuk. A szezámmagban található meg leginkább több életfontosságú ásványi anyag.

Hajdina

Hajdina kenyerünk NO GLUTEN elven alapszik, lévén a hajdina egy gluténmentes gabona, azonban érdemes figyelembe venni, hogy gluténtartalmú termékekkel egy üzemben készül. Mint az Astrié kenyér lisztjét, a hajdinát is Nobilis Ágoston őrli a Csoroszlyafarmon. Saját kovászával kelesztjük és lenmagőrleményt teszünk még hozzá.

Részletek a rendelésről

Rendelési feltételek: a hét folyamán lehet leadni a rendeléseket, és a kenyerek változatos ízvilággal, különleges liszt‑ és kovászhasználattal készülnek. A termékek a fent leírt lisztváltozatokból állnak rendelkezésre különböző összeállításban, hogy mindenki megtalálja a kedvencét.

Az egyes kenyerek íze és textúrája a használt lisztek és a kovász sajátosságai mentén alakul. A rozspéldául kiemelkedő nedvfelvevő képesség és savanykás gyümölcsös jegyek jellemzik, míg a tönköly a lágyabb, kissé édeskés aromákat hozza elő.

Értékeink közé tartozik a figyelem, a minőség és az elkötelezettség a kenyér minden részletében. A vásárlók elégedettsége számunkra a legfontosabb, ezért folyamatosan figyeljük a visszajelzéseket és igényeket, hogy a kínálat mindig megfeleljen az ízlésnek és az étkezési szokásoknak.

Ha szeretnéd megkóstolni a pipacs kenyeret, válassz a fenti típusok közül, és add meg rendelésed határidők figyelembevételével. Minden kenyér a gondosan kiválasztott alapanyagokból készül, amelyeket a területi gazdáktól és mólnektól szereztünk be, hogy az íz a természetes harmóniát idézze elő.

tags: #pipacs #kenyer #rendeles