A recept ötlete Családias Palló tartalomból származik, amely LolaMarshall francia hatású Provence-i konyhájából merít ihletet. Egyszerűsítéssel csak három összetevő marad: csirke, joghurt és mustár, mégis olyan ízélményt ad, mintha sokkal bonyolultabb lenne.
A kész recept az alábbiak szerint zajlik: a joghurtot és a mustárt egy nagy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a csirkét és alaposan bekenjük. Hűtőben egész nap pihentetjük. Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra, majd egy tepsire helyezzük a csirkét, és addig sütjük, amíg a hús átsül és a felső réteg szépen megpirul. A sült csirkét tálra tesszük, a tepsiben maradó joghurt egy részét felkavarjuk egy blenderben; ha a joghurtdarabok összeálltak, ez rendben van. Ha a joghurt száraznak látszik, kevés vízzel hígíthatjuk vissza. Végül a sült húst visszarakjuk tálalásra, és a maradék joghurtot a tepsiből összepörkölt állapotba keverjük, így krémes mustardos mártást kapunk.
Ez az egyszerű, de rendkívül ízletes fogás kiváló társ lehet egy hűvös pohár rozé mellé, friss zöldekkel. A pirított csirke remekül illik kuszkuszhoz, főtt burgonyához vagy akár sima rizshez is. Egy kis csípősség fokozhatja az élményt, és érdemes lehet mellé tálalni gránátalmával vagy más savanykás gyümölccsel egyensúlyozva.
Hogyan készítsük - részletes leírás
A csirke előkészítése során a következő lépések vezetnek a tökéletesen ropogós és szaftos végeredményhez:
- Oldjuk fel a joghurtot és a mustárt egy nagy tálban, majd hozzáadjuk a csirkét és alaposan bekenjük vele.
- Helyezzük a húst hűtőbe egész napos marinálásra.
- Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, tegyünk egy tepsire sütőpapírt vagy szilikonos lappal, és rendezzük el a csirkét.
- Süssük 45-60 percig, vagy amíg a csirke belső hőmérséklete és a külseje is megfelelően barnul.
- A sütőből kivéve tegyük a húst tálra. A tepsiben maradt joghurtot keverjük össze egy kevés vízzel, hogy folyékony állagot kapjon; ha darabos, nyugodtan pürésítsük egy gyors cipővel.
Ha szeretnénk, készíthetünk a sült csirke mellé extra mártást, amely könnyed krémessé és selymesé teszi az ételt. Ez az egyszerű Mustárkrém tökéletes kísérője a sült zöldségeknek vagy köretnek, és kiemeli a csirke természetes ízét.
Tábori ötletek és variációk
Az alábbi ötletek hozzájárulnak a recept sokoldalúságához, anélkül, hogy megváltoztatnák az alap ötletet:
- Szolgálhatjuk friss salátával vagy koktél zöldségekkel; a joghurtos mustáros szósz adja az alap ízt.
- A maradék joghurtos páclevet felhasználhatjuk egy krémes mustár szósszá, amelyet a tálalásnál ráönthetünk a húsra.
- Köretként kitűnnek a sült burgonya vagy kuszkusz, amelybe feltétként keverjük a maradék szószt.
Az egyik verzióban a roston csirke napfényes, Provence-i hangulatú ízeket idéz, ahol a joghurt és a mustár egyszerűségben rejlik, de a végeredmény kifejezetten gazdag és összetett lesz.
Elkészítés közben érdemes figyelni a sütő egyenletes melegét és a hőmérsékletet, hogy a hús szaftos maradjon és ne száradjon ki.
Táblázat az alapanyagokról
| Összetevő | Mennyiség | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Joghurt | 2 csésze | fehér Mountain bulgari yoghurt vagy megfelelő helyettesítés |
| Mustár | 2 evőkanál Dijon | kevésbé csípős, krémes állaghoz |
| Csirke | 4 lábszár kb. 1/2 kg | egyben vagy szeletelve |
A receptek között a szövegek tartalmaznak több lehetőséget, például a Provence-i inspirációt, vagy a különböző tálalási ötleteket, de az alap három összetevő továbbra is meghatározó marad. A leírás egyes részei különböző receptekből keverednek, így a lényeget kifejező mondatok együtt adják a roston sült csirke mustárszószával kapcsolatos teljes képet.
Krémes, mézes-mustáros csirkemell recept |Nosalty
Tippek a sikerhez
- Hagyjuk a húst szobahőmérsékleten kb. 30 percig, mielőtt a sütőbe tesszük, hogy egyenletesebben süljön.
- A joghurtos páccal való bevonás gondoskodik a szaftos húsról, és a mustár színezi az ízt egyedivé.
- A tepsibe kerülő maradék joghurtot higítsuk fel, hogy krémes szószt kapjunk a tálaláshoz.