A tiramisu egy olyan finomság, amit - annak ellenére, hogy nem magyar - minden embernek ismernie kell. Mi is imádjuk a feleségemmel a tiramisut, de eddig sajnos ritkán volt alkalmunk elkészíteni, mert az egyik alapanyagának, a mascarpone-nak az ára az arannyal vetekszik. Éppen ezért - és persze más mascarpone-s finomságok okán is - nekiálltunk házi mascarpone-t, azaz házi krémsajtot készíteni, amelynek ára a boltiénak csak a töredéke. Az első adag házi mascarpone tegnap készült el kicsiny konyhánkban, amelynek első felhasználása nem is lehetett volna más, mint az isteni tiramisu. Gabriella blogjában rá is leltünk a nekünk kellő receptre. A feleségem olyan boldogan állt neki a tiramisunak, hogy csak na.
…a feleségem azonban nem szeret semmit, amiben nyers tojás van, így mindenképpen egy olyan receptre volt szükségünk, amelyikben nincsen tojás. Ezt meg is találtuk. A tiramisu (olaszul: tiramisu, tirame'su) olasz desszert, amely általában az alábbiakból készül: babapiskóta, feketekávé, mascarpone sajt, tejszín, cukor, marsala bor és kakaópor. Az elkészítése számomra is élvezetes módon kezdődött, mert főzni kellet egy jó erős kávét. Aki pedig ismer engem, az tudhatja, hogy szeretem a jó erős kávét. Így egyetlenem kérésére lefőztem, félre tettem neki másfél decit, hogy hűljön, majd amíg azt néztem, ő hogyan szorgoskodik a tiramisu készítése közben, én kényelmesen megkávéztam. 😊
„Amíg a kávé hűl, verjünk kemény habot a tejszínből a porcukorral és a habfixálóval, majd végül keverjük hozzá a mascarpone-t is. Eközben már biztosan eléggé lehűlt a kávé. Ha igen, keverjük bele a rumot - vagy rum aromát -, a tejet, valamint a vaníliás cukrot. A babapiskótákat mártogassuk meg benne.” Gabicsek receptje szerint akár 1-1.5 percig is hagyhatjuk ázni a babapiskótákat a kávéban, de az első néhány darab, amivel így tett az én drágám, úgy széjjel mállott, hogy ki kellett dobni. A maradékot csak éppen beleforgattuk, és úgy lett tökéletes.
Ez gondolom függhet a kávé hőmérsékletétől és a babapiskóta minőségétől, így mindenkinek azt tanácsolom, az első egy-két darabbal kísérletezze ki, neki mennyi ideig kell ehhez. Mivel van három cuki gyermekünk, akik bármennyi tiramisut képesek eltüntetni, így az én drága feleségem évek óta dupla mennyiséget készít. Ha megduplázzuk a teljes mennyiséget, akkor nyugodtan készíthetjük egy belső méreteit tekintve 23 X 33 centiméteres tepsibe. Mi ekkorában készítjük, és így lesz belőle a fotón látható magasságú finomság.
Ha megvan egy réteg áztatott babapiskóta, akkor erre jöhet egy réteg krém, majd erre a következő réteg piskóta. A tetejét szintén egy réteg krémmel zárjuk le. Ezzel nagyjából készen is van a tiramisunk, mehet a hűtőbe két-három órára, ahol szépen összeérik az egész. Mindenkinek jó étvágyat kívánunk a finom tiramisuhoz...
Terjesztés: ha elviszed a receptet, kérlek jeleníts meg egy hivatkozást, hogy itt találtad. Köszönöm előre is. Nyilván te sem szeretnéd, hogy csak úgy elvigyék a munkádat szó nélkül, miközben te több órát dolgoztál vele! A képeket pedig kérlek, csak egészében használd fel, ne vágd le róla a logókat, mert szerzői jog védi őket. Legyünk egymásra tekintettel!
Ennyit a hosszú hétvégéről, meg gasztrolkodásról. Nem figyeltem oda, és sikerült összeszedni egy fincsi kis kiszáradást, vagyis a program pihenés, olvasás, filmnézés, blogolás, de sütés-főzésről szó sem lehet ilyen körülmények között (a tesómat kellett megkérnem, hogy süsse meg helyettem a tervezett almás pitét, rémes!). Azért nem bírtam a véremmel, összedobtam egy pár perces tiramisut, ami, hogy ne legyen unalmas, ezúttal nem mascarponéval, hanem habtejszínnel és sajtkrémmel készült (recept innen). Roppant bonyolult munka vár ránk ebben a szép őszi időben.
Először is a tejszínből kemény habot verünk. Egy kisebb tálba tesszük a kávét, hozzáadjuk a tejet és a rumot. Az érdemi melóval meg is lennénk, már csak az összeállítás van hátra. Egy szögletes tálat vagy tepsit kerítünk, az alját kirakjuk a rumos kávés elegyben megforgatott piskótával, mehet rá a krém fele, újabb réteg megforgatott piskóta, majd a krém másik fele. Az egész mehet a hűtőbe egy éjszakára, másnap reggel jól megszórjuk kakaóporral, és más szeletelhetjük és habzsolhatjuk is. A piskótákról késsel lekaparjuk a cukrot. A habtejszínt félig felverjük, majd hozzáadva a sajtkrémet keményre verjük. A piskótákat egy pillanatra a kávéba mártjuk, majd kirakjuk a forma alját egy sorral. Erre jön a fele krémünk, ismét egy sor piskóta, majd újra krém.
Közzétéve: 2022. 56 éves háziasszony vagyok Vajdaságból. Szeretem a gyorsan elkészíthető, egészséges ételeket. Mióta a Cookpad közösséghez csatlakoztam, rengeteg új ötletet, ismeretet szereztem. Elárulok nektek egy titkot: Az én konyhámban nincs hagyma és nem sütök olajban, ugyanis nem fogyaszthatom. Természetesen ti nyugodtan ízesíthettek vele, igyekszem majd olykor feltüntetni a hozzávalóknál 😊 !
A tiramisut mondta, hogy a kedvenc tésztás éttermében azt szokta enni. A tiramisut az olasz desszert az ízek szimfóniája, a típusos alapok között szerepel a mascarpone sajt és a babapiskóta. A tiramisut megkóstolva az ízek harmóniája, a kávé és a kakaó finom jegyei adják a desszert karakterét. A tiramisut mondta, hogy a kedvenc tésztás éttermében azt szokta enni.
Tiramisu tojás nélkül – Instant, krémes, sütés nélküli desszert 15 perc alatt!
tags: #natur #sajtkremes #tiramisu