Unod már a rántott húst, de a család nem szívesen mond le róla? Nem nyúlsz mellé, ha a csirkemell, vagy karajszeleteket megtöltöd sajttal és úgy rántod ki, vagy sütöd meg a húst. Íme sok-sok ebédötlet hétvégére, amihez elég egy trappista, feta, mozzarella, vagy cheddar sajt.
Elkészítéséhez olyan egyszerű a folyamat, hogy egyszerűbb már nem is lehetne. Elkészítés:Olyan egyszerű, hogy egyszerűbb már nem is lehetne. A karajszeleteket alaposan kiverjük, majd sózzuk, borsozzuk. Mindegyikre rakunk egy fél savanyú uborkát (én hosszában vágtam fel több darabra, így jobban el tudtam rendezni a húson). Ugyanezt tesszük a húsos szalonnával is. Ha megvan a töltelék, már csak fel kell göngyölni a húst. Én körbe kötöttem még cérnával, hogy ne essenek szét sütés közben. Egy serpenyőt forrósítunk, majd a húsok minden oldalát aranybarnára pirítjuk. Kivesszük a serpenyőből a húsokat és félretesszük. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
Amíg a sütő felfűt, megpucoljuk és daraboljuk a zöldségeket, majd egy tepsibe tesszük az egészet. Sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a babérlevelet. Ráöntjük a levest, és jöhet a zöldségek tetejére a pirított hús is. Fedjük le az egészet, és toljuk be a forró sütőbe. Süssük mindvégig lefedve, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha a zöldségek puhák, vegyük ki az ételt a sütőből, tegyük külön a húsokat pihenni. A zöldségekről öntsük le a levet, de ne kidobjuk, hanem rakjuk félre. Tegyük a zöldségeket egy mélyebb tálba és kezdjük el összeturmixolni. Nem marad más hátra, mint a tálalás.
Tegyünk minden tányérba egy jó adag forró pürét, helyezzük rá a karikára vágott húsokat, és adjunk mellé valami finom köretet.
Receptek az asztalra való ötletek sokasága
Az alábbi variációk hasonló elvek alapján készülnek: a hús töltése sajttal és zöldségekkel, majd sütés vagy rántás követi. A sort ezekkel az ízletes ötletekkel bővíthetjük:
- Akasztói rántott borda: a rántott bordaszeletekre főtt tarját, lilahagymát halmozunk, sajttal megszórjuk.
- Luxemburgi csirkemellfilé: natúr csirkemellre almaszeleteket helyezünk, almaszárnyalását mártással leöntjük, sütőben készre sütjük.
- Óvári sertésborda: a sertésborda szeletre sonkát és gombát halmozunk, sajttal sütőben pirosra sütjük.
- Pármai csirkés rakott burgonya: cs.mellcsíkokat tejszínes, sonkás, szalonnás mártással gazdagítjuk, burgonya ágyra rétegezve, sajttal megszórjuk és készre sütjük.
- Jász zsivány buksza: baconnal, sonkával, hagymával és sajttal töltött sertésszelet rántva, sült hagymával szórva.
- Csáky sertésborda: a bordaszeleteket lecsós, tojással töltjük. Paprikás mártásban tálaljuk.
- Floridai töltött csirkemell: a csirkemellfilét baconnal, kukoricával, sajttal töltjük, bundázzuk.
- Velencei rolád: fűszeres tojással töltött sertésroládot bacon köntösbe tálaljuk.
- Eszterházy tokány: a húscsíkokat megpirítjuk, ízesítjük, zöldségekkel gazdagítjuk, mustáros, babérleveles tejfölös mártással tálaljuk.
- Sztrapacska: burgonyás galuskát túróval és juhtúróval összesütjük, szalonnapörccel tálaljuk.
- Mecseki palacsinta: a palacsintákat mazsolával, diókrémmel megtöltjük, vaníliás öntettel tálaljuk.
- Polpetti: sajttal sonkával göngyölt karaj rántva, milánói makarónival.
- London szelet: a bordaszeleteket gombával, tejfölös mártással és reszelt sajttal gazdagítjuk.
- Diplomata saláta: majonézes burgonya, sonkával, ananásszal, tojással, és kukoricával gazdagítva.
- Dubarry sertésborda: natúr sertéskarajra párolt karfiolt halmozunk, leöntjük sűrű tejmártással, megszórjuk reszelt sajttal, majd pirosra sütjük.
- Diplomata szelet: a karaj szeletekre cukorborsó, karfiol, sonka, gomba kalapot készítünk, tejföllel, sajttal lefedjük.
- Rákóczi sertésborda: a bordaszeleteket megtöltjük sajttal, gombával, szalonnával, bundázzuk és kisütjük.
- Zengővárkonyi sertésszelet: a sertéskarajt sonkával, savanyú uborkával és sajttal töltjük, bundázzuk.
- Temesvári sertészelet: sertésszeletre zöldbabos-szalonnás ragu készítünk.
- Magyaros rántott palacsinta: sonkával, kolbásszal, hagymával, sajttal, hegyes erőspaprikával töltve, bundázva.
- Jász zsivány buksza (ismét): baconnal, sonkával, hagymával és sajttal töltött sertésszelet rántva, sült hagymával szórva.
- Pallagi pulykaragu: apróra vágott pulykahúst mustárral ízesített szószban tésztával tálaljuk.
- Mecseki palacsinta (ismét): mazsolával, diókrémmel megtöltjük, vaníliás öntettel tálaljuk.
- Milánói csirkemellfilé: gombával paradicsommal ízesített spagettin, rántott csirkemell szeleteket tálalunk, sajttal gazdagítjuk.
- Diplomata szelet (ismét): karaj szeletekre cukorborsó, karfiol, sonka, gomba kalapot készítünk, tejföllel, sajttal lefedjük.
- Döbrögi sertésborda: két rántott borda közé hagymás-sonkás tojást helyezünk, sajttal gazdagítjuk.
- Parasztos csorbaleves: lestyánnal ízesített erdélyi zöldségleves sertéshússal.
- Bakonyi rakott tészta: darált sertéshúst tészta ágyra helyezzük, gombával, szalonnával gazdagítjuk, tejfölös paprikás szafttal, sajttal egybesütve tálaljuk.
- Alpesi sertésborda: a sertésszeleteket sajttal, sonkával, gombával megtöltjük majd kirántjuk.
- Rántott sertésborda ördög módra: szalonnával, kolbásszal csípős zöldpaprikával töltjük, bundázzuk.
- Alfrédó penne: fokhagymás tejszínes tészta sajttal szórva.
- Óvári csirkemell: a csirkemellre sonkát és gombát halmozunk, sajttal beborítjuk, sütőben pirosra sütjük.
Jó kis hidegek vannak a napokban, jól esik ilyenkor egy kiadósabb sült, és hozzá forró szósz. A fenti ötletekhez mindegyikben közös elem a sajt, amely megolvadva kötődik a töltelékre és segít a hús szaftos ízének megőrzésében.
Tippek a sikeres töltéshez
- Használj körbe kötést, hogy a töltelék ne essen ki sütés közben.
- Előzetes pirítás után tedd a tepsibe a húst a zöldségekkel és a leveslevessel együtt.
- Hagyj időt a hús pihenésére a sütőből kivéve, hogy a szaftok egyenletesen oszoljanak.
Akármelyik receptet választod, a sajttal töltött uborkás sertés- vagy karajszelet meleg, ízletes ebéd lehet családi vagy baráti társaság számára. A zöldségek és a sós-savanykás uborka harmonikus ízt adnak a sajt ízvilágával együtt, miközben a sütés során a sajt megolvadó textúrát kölcsönöz a fogásoknak. Ugyanez az alapelv alkalmazható a klasszikus és újranemesített receptekben egyaránt, így mindenki megtalálhatja a számára legkedveltebb változatot.
