A reszelt káposzta spar egy egyszerűen elkészíthető, ízletes és tápláló tál, amely a hagyományos magyar konyha jellegzetes ízeit idézi fel. Ebben a receptben a savanyított káposzta friss és roppanós állagát, a fűszereket és a zöldségeket kombináljuk egy könnyen elkészíthető spar jellegű fogássá.
Hozzávalók
- 300 g reszelt káposzta
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 g darált sertés vagy csirke hús
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 0,5 teáskanál kömény
- só és bors ízlés szerint
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 75 ml víz vagy húsleves
- friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés
- Forró serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát az olívaolajon, amíg üvegesek nem lesznek.
- Hozzáadjuk a darált húst, és addig sütjük, amíg a hús kifehéredik.
- Beletesszük a fűszerpaprikát és a köményt, majd rövid ideig kevergetjük, hogy a fűszerek a zsiradékon kioldódjanak.
- Ezután hozzáadjuk a reszelt káposztát, a paradicsompürét és a vizet/húslevest, majd sóval és borssal ízesítjük.
- Lassú tűzön pároljuk, amíg a káposzta is megpuhul, és az ízek összesek. Szükség szerint adagolhatunk több vizet, hogy szaftos legyen a fogás.
- Végül a friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Ízprofil és variációk
A reszelt káposzta spar csak akkor nyeri el igazán a karakterét, ha megfelelő mennyiségű savanyúságot és fűszert kap. A paprika enyhén édes, a kömény földes, így a káposzta savanykás íze kiegyenlíti a húst és a szaftot. Ha szeretjük pikánsabb változatban, adhatunk hozzá csili pelyhet vagy mérsékelt mennyiségű erős paprikát.
Táplálkozási jellemzők
A recept fő összetevője a káposzta gazdag rostban és C-vitaminban, míg a sovány hús hozzáadott fehérjét biztosít. A felhasznált zsiradék mennyisége mérsékelt, így az étel könnyen beilleszthető egy kiegyensúlyozott étrendbe.
Jó gyakorlattal könnyen variálható a hozzávalók aránya: például több káposztát vagy kevesebb húst használva növelhetjük a zöldségtartalmat, vagy tojással és gomba hozzávalókkal bővíthetjük a textúrát.
Ez az étel gyorsan készíthető, így kiváló lehet hétköznapi vacsorának, de akár előre is elkészíthető és jól tárolható a maradék.
Sokkal finomabb,mint a bolti ! Savanyú káposzta házilag
Tippek a sikeres elkészítéshez
- Használjunk jó minőségű, száraz hagymát és friss fokhagymát az ízletességért.
- A húsdarálás után hagyjuk pihenni a fűszereket, hogy jobban átjárják az összetevőket.
- Ha savanyúság helyett édesebb ízt szeretnénk, adjunk több paradicsompürét vagy egy kevés mustárt.
Részletes összefoglaló
A reszelt káposzta spar egy ízletes, tápláló és gyorsan elkészíthető étel, amely a káposzta roppanós textúráját és a fűszerezett hússal történő kombinációt hangsúlyozza. A recept könnyen személyre szabható, így különféle zöldségekkel és ízesítőkkel variálható a kívánt ízvilág szerint.