A sajtos tallér igazi klasszikus. Gyerekkori emlék, vendégváró kedvenc, kirándulós nasi, amit mindig jó elővenni.
De mi van akkor, ha nincs tallérsütőnk? Semmi gond. Megmutatjuk, hogyan készíthetünk sajtos tallért gofri sütőben, egyszerűen, gyorsan, külön eszköz vásárlása nélkül.
Mert mi szeretjük az olyan recepteket, amik nem bonyolítják túl a dolgokat. Csak összekeverjük, megsütjük, és már ropog is.
Miért jó megoldás a gofri sütő?
Sokan azt gondolják, hogy a gofri sütő csak édes tésztához való. Pedig ez egy igazi titkos fegyver a konyhában.
A gofri sütőben készült sajtos tallér gyorsabban elkészül, mint a hagyományos változat, ráadásul gyönyörű mintázatot kap.
Nem kell külön tallérsütőt beszereznünk. Ha van otthon egy klasszikus gofrisütőnk, már nyert ügyünk van.
A sütési idő rövid. A tészta nem igényel pihentetést órákig. És ami a legjobb: a végeredmény kívül ropogós, belül enyhén omlós lesz. Pont, ahogy szeretjük.
Hozzávalók - egyszerű, hétköznapi alapanyagok
Nem kell semmi különleges. Valószínűleg most is ott vannak a hűtőben.
Alaprecept: 25 dkg reszelt sajt (trappista vagy félkemény sajt), 25 dkg finomliszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás, 1 teáskanál só, fél teáskanál sütőpor, ízlés szerint kömény vagy pirospaprika.
Ennyi az egész.
A sajt minősége sokat számít. Ha karakteresebb ízt szeretnénk, keverhetünk bele egy kevés cheddar vagy füstölt sajtot is. Így a sajtos tallér íze még intenzívebb lesz, és a ropogás is markánsabb.
A tészta elkészítése lépésről lépésre
Először is a vajat kicsit hagyjuk szobahőmérsékleten puhulni. Nem kell megolvasztani, csak legyen könnyen kezelhető.
Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a sütőport. Hozzáadjuk a vajat, majd elmorzsoljuk. Amikor már morzsás állagú, mehet bele a reszelt sajt és a tojás. Ezután kézzel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Nem kell túl sokáig dagasztani. Sőt. Minél kevésbé dolgozzuk túl, annál omlósabb lesz a végeredmény. Ha nagyon ragadna, egy kevés liszttel segíthetünk rajta. Amikor összeállt, már formázhatjuk is.
Sütés gofri sütőben - mire figyeljünk?
A gofri sütőt előmelegítjük. Ez fontos. Ha nem elég forró, a tészta beleragadhat. Nem kell kiolajoznunk, mert a tésztában lévő vaj elegendő zsiradékot biztosít. Ha azonban a sütőnk hajlamos leragadni, egy nagyon vékony kenés segíthet.
Kis diónyi gombócokat formázunk a tésztából, és a sütő közepére helyezzük őket. Amikor rácsukjuk a tetejét, a tészta szépen szétterül. Ne tegyünk túl sokat egyszerre. A sütési idő általában 3-5 perc, de ez sütőtől függ. Figyeljük az első adagot. Amikor aranybarna és ropogós, készen is van. Az elkészült tallérokat rácson hagyjuk kihűlni. Itt fognak igazán ropogóssá válni.
Hogyan lesz igazán ropogós?
A titok a sütési idő és a vastagság. Ha vékonyabb tallérokat szeretnénk, kisebb gombócokat tegyünk a sütőbe. Így a sajtos tallér extra ropogós lesz. Ha puhább, omlósabb változatot szeretnénk, akkor lehet kicsit vastagabb. De vigyázzunk, mert túl vastagon nem sül át rendesen.
Fontos még, hogy teljesen kihűljön. Melegen még puhábbnak tűnik, de ahogy hűl, keményedik és roppan. Ez a pillanat mindig izgalmas, amikor már alig várjuk.
Ízesítési variációk - ne ragadjunk le az alapnál
Mi szeretjük variálni. Fokhagymás sajtos tallér - egy gerezd zúzott fokhagyma csodát tesz. Csípős változat - egy csipet chilipehely. Magvas verzió - szezámmag vagy lenmag a tetején. Füstös ízvilág - füstölt sajt vagy egy kevés füstölt paprika. Egy alap tészta. Végtelen lehetőség.
Ha vendégeket várunk, akár többféle ízesítést is készíthetünk egy adagból. Így mindenki talál kedvére valót.
Mennyi ideig áll el?
Ha teljesen kihűlt, tegyük légmentesen záródó dobozba. Száraz, hűvös helyen akár egy hétig is eláll. Bár őszintén? Nálunk ritkán húzza három napnál tovább. Ha mégis veszítene a ropogósságából, pár percre betehetjük 160 fokos sütőbe. Újra életre kel.
Gyakori hibák, amiket érdemes elkerülni
Nézzük meg, hol csúszhatunk el. Túl sok tészta a sütőben. Ilyenkor kifolyik, rendetlenséget okoz, és nem lesz szép formája. Nem elég forró sütő. A tallér nem kap kérget, inkább párolódik. Túlsütés. Igen, ilyen is van. Ha túl barna, kesernyés lehet az íze. Apróságoknak tűnnek, de számítanak.
Mikor készítsük el?
Őszintén? Bármikor. Filmnézéshez, baráti beszélgetéshez, uzsonnára, kirándulásra, vagy csak úgy. Mert megkívántuk.
Összességében
Miért fogjuk újra elkészíteni? Azért, mert: nem kell speciális eszköz, gyorsan elkészül, variálható, akár hosszú ideig eláll, egyszerű, finom. Néha nem a legbonyolultabb receptek a legjobbak, hanem azok, amiket újra és újra előveszünk. Ez pontosan ilyen.
Ha egyszer kipróbáljuk a sajtos tallért gofri sütőben, jó eséllyel nem akarunk majd külön tallérsütőt venni. Mert rájövünk, hogy a megoldás már eddig is ott volt a konyhában. És mi szeretjük az ilyen praktikus konyhai trükköket.
Jó étvágyat kívánok! Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben! Nagyon köszönöm, hogy itt voltál!
A gyerekek szeretik a ropit és a ropogtatni valókat, mi felnőttek is szeretjük. A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!
- A hozzávalókat összegyúrjuk. Én dagasztógépbe tettem, mikor nagyjából összeállt, akkor körülbelül húsz másodperc tükörsimára gyúrtam, minden gond nélkül. Hihetetlenül lágy és jól kezelhető tésztát kaptam. Hanem ragadna, akkor adjatok hozzá még egy pici lisztet, ha nagyon száraz, akkor kevés krémsajtot.
- Ezután alaposan lisztezett felületen körülbelül fél centi vastag téglalappá nyújtottam, majd húsz centi hosszú, fél centi széles csíkokra vágtam, megkentem tojással az egészet, majd megszórtam durva szemű sóval.
- Jó étvágyat!
A Sajtos tallér gofri sütőben elkészítési módja
A sajtot lereszeltem, a vajat enyhén megolvasztottam, nem folyósra, csak annyira, hogy villával el tudjam keverni a sajttal együtt. A sajthoz adtam a vajat, az olajat, sóztam, rászórtam köményt (elhagyható, de fergetegesen jó ízt ad neki, csak ne essünk túlzásba), majd az egészet villával összekevertem. Ráütöttem a tojást, a tejfölt, ezzel is elkevertem, majd a szódabikarbónát és a lisztet és az egészet egybe gyúrtam. Picit betettem a hűtőbe, hogy a kissé megolvadott vaj visszanyerje állagát. Diónyi gombócokat formáztam, kilapítottam.
