A sajtban gazdag, sonkával töltött csirkemell egy igazi családi klasszikus, amely bármely hétvégi ebédet vagy gyors vacsorát különlegesebbé varázsol. A recept lényege a vékonyra szelt csirkemell zsebekbe töltése, a sonka és sajt finom párosítása, majd a sütőben történő befejezés, hogy a hús szaftos maradjon és a sajt szép ropogós legyen.
A hozzávalók és felkészítés fontos lépései
A csirkemell szeletekre vágása után sós és boros ízesítés következik. A töltelékhez sonkát és sajtot szeletekre vágunk, majd zsebeket készítünk a húsban. Erre kerül a töltelék, végül a csirkemellett egy kissé összezárul. A recept szerint a sajt és a sonka ideálisan olvadó keveréket ad, amely a sült hús ízét gazdagítja.
Fűszerezés és pác
A pácolás során a hús ízeit összegezhetjük: olajat keverünk fokhagymaporral, füstölt paprikával és borssal, majd a pácolási idő leteltével a húst tepsiben helyezzük el. Számos variáció létezik: bacon vagy más füstölt hús hozzáadása, gyros fűszerkeverék, fokhagyma, majoranna, kakukkfű vagy zsálya használata mind növeli az ízhatást. A sütés előtt érdemes a húst pár órára sós-fokhagymás tejben áztatni, hogy a szaftosság megőrződjön.
A sütés folyamata: hogyan lesz tökéletes a sajtos-sonkás csirkemell?
Az előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt készre sül a hús, majd végső simításként 180-190°C-on érdemes 5-10 percet sütni vagy addig sütni, amíg a teteje kissé megpirul. A recept szerint a héj megpirul, a töltelék pedig szaftosan olvad. Ha a teteje rögtön megsülne, a fóliát félidőben levéve érdemes rásütni. A sütő közbeni fólia felhúzása biztosítja, hogy a hús íze harmonikus legyen és a sajt ne égjen meg.
Másik verzió szerint a zabliszt-be, majd tejfölös tojásba forgatott hússzeleteket tepsibe fektetjük, reszelt sajttal megszórva, és csirkemell sonkával befedve sütjük. Ebben a változatban a ropogós sajt a végén a felső rétegben különösen ízletes.
Ha nincs hozzá kedv, a vastagabb aljú edény is megfelelő, és a vaslábast használva a húsokat "vasalva" sütjük. Nálam 2 darab hús került egyszerre a serpenyőbe. A tálban összekeverjük a fűszereket olíva olajjal, majd a húsokat alaposan átforgatjuk.
A csirkemell töltelékébe sokféle sajt illik: klasszikus trappista, gouda az enyhén édeskés ízért, cheddar a karakteresebb ízért, és mozzarela a nyúlósabb állagért. Kívánt egyveleggel elérhető a legfinomabb eredmény.
Másik felhasználási ötlet
Ha gyors, egyszerű hétköznapi vacsorát keresel, a sajttal és sonkával töltött csirkemell kiváló választás, amely bármilyen körettel remekül megy: burgonyapürével, friss salátával vagy zöldségekkel is tökéletes. A máj egészségéhez hasonlóan a megfelelő étrend és mozgás hozzájárulhat az általános közérzethez is.
A sütési idő és hőmérséklet kulcsfontosságú a szaftos végeredményhez: 180-190°C, kb. 25-30 perc. Ha szükséges, a sütés közben a húsokat érdemes kissé megfordítani és a felszínét egyenletesen megpirítani. A húst érdemes nem túlzúti sütni, hogy ne száradjon ki, és a töltelék legyen ideálisan szaftos.
Elkészítési formák: a csirkemell kilóját akár akciósan is megvásárolhatod, és a legjobb eredmény akkor érkezik, ha a legtöbb ízösszetevőt a sajttal és sonkával együtt tölted be, majd alaposan átforgatod, mielőtt a sütőbe kerülnének.
Mennyei csirkemell,ami sajtos, sonkás ès pestos.
Ha szeretnéd, a receptet bővítheted a zablisztbe forgatott hússzeletekkel és a tojás-tejföl alapú panírral, amely további textúrát ad a fogásnak.
Gyakorlati záró tanácsok
Érdemes mindig tartani egy kevés csirkemellet a mélyhűtőben, mert minimális munkával változatos és kalóriaszegény fogásokat dobhatsz össze belőle. A hozzávalók megőrzik frissességüket, ha előre felkészítjük őket, így gyorsan össze lehet dobni egy finom fogást.