A hosszú hétvégét nem is koronázhatnánk meg mással, mint egy krémesen-selymes sajttortával. Az eddig sütött sajttortákhoz általában mascarponét használtam, de most ezen változtattam, és natúr Philadelphia krémsajttal készítettem el. A torta alapja egy mogyorós-kekszes alap, melyre váltakozva került a fehér és csokoládés töltelék. Így aztán a torta eléggé tarkára sikerült, persze ez az ízén mit sem változtatott, sőt.......
A gőzfürdőben sütés lehet kissé macerásnak tűnik, de állítom hogy egyáltalában nem az, és az elkészült torta minden ráfordított percért kárpótol majd bennünket. Az elkészült torta még eléggé lágy, így a formában hagyjuk kihűlni, majd pár órára, vagy akár egész éjszakára tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen mielőtt felszeletelnénk, és tálalnák. Egy 23 cm-es tortaforma alját, és az oldalát béleljük ki sütőpapírral, majd kívülről borítsuk be több rétegű alufóliával, hogy sütés közben a víz, nehogy betudjon majd szivárogni a formába. (4-5 nagyobb fóliadarabot vágjunk le, majd egyikre helyezzük rá a formát, és csomagoljuk be. Ezután szintén helyezzük rá egy fóliadarabra, de közben fordítsuk el a formát, majd csomagoljuk be.
10 dkg darált mogyoró (v. A kekszet daráljuk le, majd keverjük össze a szintén darált mogyoróval (v. A vajat melegítsük fel, majd öntsük hozzá a kekszes keverékhez, és keverjük alaposan össze. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10 percig. Ezután egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és a tojássárgákat, és mindegyikkel külön-külön keverjük simára, majd keverjük hozzá az étkezési keményítőt is. A tortaformában lévő kekszes alapra ezután öntsük rá a fehér krém felét, majd pötyögtessük meg a csokoládés krémmel. Ezután öntsük rá a maradék fehér krémet, és pötyögtessük rá a maradék csokoládés krémet, majd fedjük le a tortaforma tetejét alufóliával. Egy nagyobb tepsibe helyezzük bele a kívülről alaposan becsomagolt tortaformát, majd kb. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél alacsonyabb hőmérsékleten,(kb. 120 fokon) gőzfürdőben süssük a tortát 90 percig.
Amikor letelt a sütési idő, zárjuk el a sütőt, majd vegyük le a forma tetejéről a fóliát, és jó résnyire nyitott ajtajú sütőben hagyjuk langyosra hűlni a tortát. Lehet az egész tortakészítés folyamata kissé macerásnak és hosszadalmasnak tűnik, de az elkészült torta annyira krémes és finom, hogy minden percért kárpótol majd. Figylem! GLS futárral nem szállítható! Csak Budapest és Székesfehérvár között szállítjuk ki! Egyéb esetben személyes átvétellel vásárolható meg!
A sajttorták külföldön nagyon népszerűek. Esküvők, születésnapok, évfordulók alkalmával szívesen választják az édességből készült finomságok mellett, helyett. Tortáinkat különböző formájú, állagú és ízű sajtok kavalkádjából építjük fel a kedves megrendelő ízléséhez igazodva. Díszíthetőek gyümölccsel, élő vagy száraz virágokkal, szalagokkal vagy ezek kombinációjával. A legkisebb tortánk (képen a 30-as gyertyával) kb 2kg súlyú, ára kb 13990Ft-tól indul. A sajttorták külföldön nagyon népszerűek. Esküvők, születésnapok, évfordulók alkalmával szívesen választják az édességből készült finomságok mellett, helyett. Tortáinkat különböző formájú, állagú és ízű sajtok kavalkádjából építjük fel a kedves megrendelő ízléséhez igazodva. Díszíthetőek gyümölccsel, élő vagy száraz virágokkal, szalagokkal vagy ezek kombinációjával. A legkisebb tortánk (képen a 30-as gyertyával) kb 2kg súlyú, ára kb 13990Ft-tól indul.
Ennek a terméknek több variációja van. Kb. 2 ek. 1 tk. 1. A csokis kekszet morzsalékosra törjük sodrófával, majd összekeverjük az olvasztott vajjal, és belenyomkodjuk egy 26 cm-es tortaformába. Előmelegített sütőben, 160 fokon 10 percig sütjük. 2. Közben a natúr krémsajtot simára keverem a cukorral, majd a liszttel, vanília aromával, a citrom reszelt héjával és a tejföllel. Ezután egyenként Beledolgozzuk a tojásokat, majd a masszát ráöntjük a tortalapra. Azonos hőfokon további 50 percig sütjük. 3. Kb. 2 ek. 1 tk. 1. A csokis kekszet morzsalékosra törjük sodrófával, majd összekeverjük az olvasztott vajjal, és belenyomkodjuk egy 26 cm-es tortaformába. Előmelegített sütőben, 160 fokon 10 percig sütjük. 2. Közben a natúr krémsajtot simára keverem a cukorral, majd a liszttel, vanília aromával, a citrom reszelt héjával és a tejföllel. Ezután egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd a masszát ráöntjük a tortalapra. Azonos hőfokon további 50 percig sütjük. 3. New York-i sajttorta, török joghurttorta, zöld teás túrótorta. Ízesítésben nincs hiány. Félrevezető a név, ugyanis a sajttorta nem sajtból készül, hanem sajtkrémből, mascarponéból, ordából, vajkrémből vagy egyszerűen tejfölből. A legjobbak a többféle krémet tartalmazó torták. Egy magyar házi tejföl csodát tud tenni a sajttortával. A mascarpone és tejföl keveréke még a legjobb angol cheesecake-t is veri. Nem beszélve, ha gyümölcs is kerül hozzá. Túrótortát készíthetünk túróból, ricottából. Jamie Oliver ricottás, mascarponés tortát készít kandírozott gyümölcsökkel. Gordon Ramsay görög joghurtból alkot ínyencséget, amelyet a könnyű sajttorta textúrájához hasonlít és citrussziruppal díszít.
A torta alapjáról is érdemes szólni. Legtöbben morzsatésztát készítenek, de igazából megfelel egy jó minőségű, adalékanyagoktól mentes omlós keksz is, olvasztott vajjal összekeverve. Jamie Oliver alaptésztája is tökéletes, 200 g vaj, 500 g liszt, 4 tojássárgája, cukor, só, vanília, citromhéj és kevés tej jó eldolgozásával. Az elkészítés sem mindegy. A vízgőzben több mint egy óráig készült sajttorták sokkal könnyedebbek, habosak. Ilyenkor a tortaformát alufóliába tesszük, magas peremű tepsibe helyezzük és forró vizet öntünk alá. A hagyományosan sült torták hosszabb ideig megőrzik állagukat.
A vajat a porcukorral elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és a lisztet, majd morzsalékos, darabos tésztává dolgozzuk. Egyenletesen tepsibe szórjuk a tésztát és előmelegített 180°C-os sütőben zsemleszínűre pirítjuk. Sütés közben, időnként, megkavarjuk, összetörjük egy főzőkanállal. Száraz tésztarögöket kapunk. Amikor kihűlt, deszkán nyújtófával durvára törjük, félre tesszük. A diót durvára törjük és a szeletelt mandulával a sütőben megpirítjuk, majd kihűtjük. Egy tálban 50 g puha vajat simára keverünk a barnacukorral, majd a durvára tört tésztát a pirított diót, mandulát bele dolgozzuk.1 tortakarikát alufóliával kibélelünk, sütőtepsire állítjuk és az aljában egyenletes vastagon elterítjük, majd belenyomkodjuk a tésztát, hogy jó tömör legyen. A sajtkrém hozávalóit egy 3 literes tálba tesszük és habverő géppel habosra keverjük. A tortakarikában tömörített tésztára öntjük a bekevert sajtkrémet. 140°C-os sütőben 2 órát sütjük. A sütőajtót időnként kinyitjuk, hogy a gőz eltávozzék. Ha előző nap készítjük el a tortát, könnyebb felszeletelni. Előkészítés:A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A csatos tortaformát kívülről alufóliával bevonjuk. (Én csak elővigyázatosságból vontam be a fóliával, nehogy kifolyjon a krém a formából.)
Tortalap elėsztése:A tortalaphoz a zabkekszet összetörjük, majd elkeverjük a puha vajjal. Egy evőkanál segítségével 26 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk. Előmelegített sütőben 160 fokon 10 perc alatt elősütjük. Félretesszük hűlni. Krém készítése:A tojás kívételével mindent egy tálba mérünk, majd gépi habverővel alaposan elkeverjük. Majd a tojásokat egyesével a krémhez adjuk, amivel alaposan elkeverjük. Amikor mindhárom tojás benne van és jól elkevertük, ráöntjük a krémet a tortalapra. Sütés:A tortát 150-160 fokos sütőben 60 percig sütjük, úgy hogy egy kis tepsi forró víz is van a sütőben.
