Ez a recept egy gazdag, aromás tapas, amely a spenótot, a csicseriborsót és a fetát hangsúlyozza egy ropogós kenyérrel és ízletes öntettel.
A recept leírása: Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Felezzük a koktélparadicsomot, kockázzuk fel a kaliforniai paprikát és a lilahagymát, a fokhagymát vágjuk apróra. Az oregánót, a kakukkfüvet, a chilipelyhet, sót és borsot keverjük össze egy tálban. A zöldségeket helyezzük egy sütőtálba, keverjük össze, majd a tál közepére helyezzük a fetát egyben. Locsoljuk meg olívaolajjal és szórjuk meg a fűszerkeverékkel a zöldségeket és a fetát is. Tegyük a sütőbe 25 percre. Amikor megsült, keverjük össze a zöldségeket a fetával, keverjük hozzá a spenótot és a csicseriborsót, majd alakítsunk ki 4 mélyedést, és üssünk bele 1-1 tojást, majd tegyük vissza a sütőbe. Süssük további 5-10 percig, hogy a tojások megsüljenek.
Ez a Garbanzos con espinacas csicseriborsó spenóttal száraz kenyérből, paradicsomból, fokhagymából és római köményből készülő sűrű, aromás mártásban roppant népszerű tapas. Ez különösen jellemző Sevilla tapas bárjaira. A recept egyszerű és toleráns. Nem könnyű elrontani. Szükség van egy mozsárra vagy konyhai robotgépre a mártás összetevőinek összekeveréséhez. A mozsárban jobban ellenőrizhető a mártás állaga, de ebben az esetben az eredmény ugyanolyan jó konyhai robotgéppel is. A piacon kapható különböző méretű száraz csicseriborsó miatt kissé trükkös eltalálni a pontos főzési időt a megfelelő állag eléréséhez. A konzerv csicseriborsó néha szükségtelen tartósítószereket tartalmaz. Ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem vesz-e valami káros anyagot a csicseriborsó mellé. Ha mégis a konzerv (üveges) csicseriborsót részesíti előnyben, ügyeljen arra, hogy csak melegítse a csicseriborsót, és ne főzze sokáig. Általában a túlfőzés határán van. A száraz csicseriborsót egy éjszakán át 8-12 órán át hideg vízben kell áztatni, majd a víztől és a csicseriborsó méretétől függően vagy egy órán át normál edényben, vagy 20-30 percig gyorsfőzőben főzni.
A spenótot fagyasztott formában használjuk: a spenótot egy elég nagy lábasban 3 evőkanál vízzel közepes lángon felolvasztjuk (kb. 10 percig főzzük). A spenótot időnként megkeverjük, és ellenőrizzük, hogy ne ragadjon a fazék oldalához. Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben. Pirítsuk a fokhagymagerezdeket világosbarnára. Egy szelet kenyér mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A sült fokhagymát, a sült kenyeret, a köményt, a paprikát, a paradicsompürét, a sót, 100 ml vizet, 2 evőkanál olívaolajat és az ecetet turmixgépbe tesszük. Turmixoljuk simára. Ugyanebben a serpenyőben, közepes lángon, a fokhagyma és a kenyér megpirítása után a maradék olajban adjuk hozzá az apróra vágott spenótot, süssük az olajban néhány percig, majd adjuk hozzá a turmixgépből készült szószt és a csicseriborsót. Keverjük jól össze, és hagyjuk főni 5 percig, hogy az összes hozzávaló összeérjen és felmelegedjen. Kóstoljuk meg és ízesítsük sóval, ha szükséges. Az eredmény nem lehet száraz. Ha túl sok vizet elforralunk, kanalanként adhatunk hozzá vizet.
A fokhagymát gerezdekre szedjük és 150 fokos sütőben 20 percig sütjük. Miután a fokhagyma krémessé vált, 1 dl olívaolajjal és a citromlével összeturmixoljuk. A csicseriborsót lecsepegtetjük. A padlizsánok szárát levágjuk, és hosszában négy helyen bevágjuk a héját. Forró sütőben, grillen vagy bő, forró olajban puhára sütjük. Miután kissé kihűltek, az egyik bevágásnál benyúlunk a húsba, és csónak alakúra formázzuk. Míg a padlizsán sül, a paradicsomsalátához a paradicsomot és a fetát kockákra vágjuk, és tálba tesszük. Hozzáadjuk a csíkokra vágott bazsalikomot és a pirított fenyőmagot.
A vajat, a 20 dkg étcsokoládét és a cukrot egy lábasban közepes lángon összeolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről, és pár percig hűlni hagyjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, és elkeverjük, majd a mandulát, a sütőport és az apróra vágott 10 dkg étcsokoládét is hozzákeverjük. A masszát hűlni hagyjuk, ha már nem meleg a lábas, hűtőbe rakjuk (akár 1 éjszakára is). Sütőpapírral béleljünk ki két tepsit, és előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A megdermedt masszából diónyi golyókat formázunk, a tepsire helyezzük, és tenyérrel vagy egy pohár talpával kilapítjuk.
A csicseriborsó olyannyira univerzális és népszerű alapanyag, hogy nemcsak hummuszt készíthetsz belőle, hanem akár fasírtot is. Bazsalikom, petrezselyem, spenót is gazdagítja, amelyekből egy isteni finom fogás születik. A spenótot, a petrezselymet és a bazsalikomot öblítsük le, majd csepegtessük le. A sárgarépát és a hagymákat hámozzuk meg. Formázzunk a masszából pogácsákat - kb. 2-3 cm átmérőjűek legyenek. A massza variálható, például csicseriborsót fűszerekkel megsütve egyedülálló textúrát ad. A recept végén megemlítésre kerül, hogy a csicseriborsó sokoldalú, a spenót pedig friss vagy helyettesíthető rukkolával vagy zöldsalátával.
A saláta elkészítése: Egy keverőtálban összekeverjük a paradicsomkonzervet a csicseriborsóval, a finomra aprított fokhagymával és a citromhéjjal. Megsózzuk és egy hőálló tálba öntjük. Ráfektetjük a feta sajtot, amit megszórunk szárított zöldfűszerekkel. Az egészet meglocsoljuk mézzel és olívaolajjal.190 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, amíg a paradicsomszósz besűrűsödik, és a feta szép színt kap.
tags: #spenot #feta #csicseriborso