Az ünnepi sütemények különleges jelentéssel bírnak a hagyomány szerint: a mák a bőséget és a termékenységet jelképezi, a mákos sütemények pedig a jó házasságot támogatják.
A recept Stahl Judit Végre otthon! című könyvéből való, amely a családi ebédek és ünnepi összejövetelek ízeire koncentrál.
Az alapötlet egy finom mákos süti, amely a citromos krémmel és a meggyes töltelékkel válik különlegessé.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra és kivajazunk egy 20x30 cm-es tepsit.
A tejet, a cukrot és a vaníliarúd kikapargatott belsejét nagy lángon kevergetve forrpontig melegítjük, majd levesszük a tűzről, hozzávegyítjük a tejszínt, és félretesszük hűlni.
Ezalatt a kifliket 1 cm vékony karikákra vágjuk, és beleszórjuk a tepsibe.
A tojássárgájákhoz kézi habverővel apránként hozzákeverjük a kihűlt, tejes keveréket, és megöntözzük vele a tepsiben várakozó mákos kiflikarikákat.
Az egészet nagyon alaposan összeforgatjuk: így a mák szétoszlik, a kiflikarikák jó tocsakossá válnak.
Az ételre rámorzsoljuk a vajat, és 30 perc alatt megsütjük a sütőben.
Tálaláskor mézet kínálunk hozzá.
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőnél 6-os fokozat), és a muffintepsi horpadásait kibéleljük egy-egy papírkapszlival.
A puha vajat robotgéppel összehabosítjuk a cukorral meg a vaníliarúd kikapargatott belsejével, aztán egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat.
Ezután a liszthez szórjuk a darált mákot, a sütőport meg az őrölt fahéjat, és fakanállal a cukros-tojásos-vajas elegybe forgatjuk.
Most már az utolsó lépések következnek: a masszára reszeljük a citrom héját, hozzáöntjük a tejet meg a lecsöpögtetett meggybefőttet, és mindezt néhány mozdulattal elkeverjük.
A kész tésztát kiadagoljuk a muffintepsi papírral bélelt horpadásaiba, és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Akkor kész, ha a beléjük szúrt tű tisztán jön ki. 12 muffin lesz belőle.
A töltelékhez ebben a változatban magozott meggy vagy más gyümölcs is kerülhet, és a mákos réteg krémességének fokozásához citromos krémet készítünk.
Az elkészítés során a citromos krém és a mákos massza együttesen adja a különleges ízhatást, amit a gyümölcsös réteg egészít ki.
Recept a gyakorlatban: liszt, darált mák, sütőpor, fahéj és só keverékébe adjuk a vajat, cukrot és vaníliát, majd tojásokat és reszelt citromhéjat dolgozunk hozzá.
Végül a meggyet keverjük bele, a tésztát kapszlikkal kibélelt muffin sütőbe rakjuk, és 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.
Míg sül, elkészítjük a mázat a meggylé vagy szörp felhasználásával, majd porcukorral sűrítjük.
Ez a kis finomság egy "gyorsan csináljunk valami sütit" egyik szuper példája, amely a karácsonyi asztalon is megállja a helyét.
Régóta várt új könyvében Stahl Judit azokat a kedvenc receptjeit gyűjtötte csokorba, amelyekhez a családi összejövetelek illenek.
Az olvasók számára így az ünnepi hangulat és a meghitt együtt töltött idő is előtérbe kerül.
Ez a recept luxus macaronéval készülhet, de a hagyományos citromos-mákos ízvilág is kiemeli a sütemény egyediségét.
A citromos krémre mielőtt ráöntjük a mákostöltést, előkészítjük a krémet és hűlni hagyjuk.
Amíg a tészta sül, addig a málna vagy meggy alapú töltelék még finomabbá teheti a végeredményt.
A mázt a sütemény tetejére öntjük, és a tetejére némi durvára morzsolt málkát szórunk.
180 fokon sütve a tészta puha marad és a töltelék szépen összeérik a tésztával.
Így születik egy ízletes és illatos mákos-citromos muffin, amely kiváló választás az ünnepi asztalra és a délutáni teázáshoz is.
