Az egészben sült karajhoz a húst lehártyázzuk és erősen sózzuk, borsozzuk. A serpenyőt felforrósítjuk, majd beleöntjük az olajat és a húst erős lángon, oldalanként kb. 2 perc alatt jól lepirítjuk, majd egy tepsibe tesszük. A serpenyőben maradt pörzsanyagot felöntjük a sörrel, ezután a húsra öntjük, mellé dobjuk a rozmaringot, a cikkekre vágott hagymát, a megroppantott fokhagymát és alufóliával lefedjük, majd 3 órára betesszük a 150 fokos sütőbe.
A krumplit felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk kissé kigőzölögni. A vaj felét felolvasztjuk egy serpenyőben és közepesen erős lángon, kb. 5 perc alatt lepirítjuk a krumpli felét, majd kivesszük és egy tálba tesszük. A krumpli másik felével szintén így járunk el, majd a végén megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.
A húsról levesszük a fóliát, átlocsoljuk a szafttal és visszatesszük 10 percre a most már 180 fokos sütőbe. Ezután újra kivesszük, megfordítjuk és további 10 percig sütjük. Ezt még egyszer megismételjük, majd kivesszük a sütőből és félretesszük. A tepsi alján összegyűlt szaftot leszűrjük, egy gyorsforralóba tesszük, és hozzáadjuk a vajat. A keményítőt kikeverjük a vízzel és besűrítjük vele a mártást.
A négyborsos, petrezselymes, fűszeres karaj mellé már csak egy finom köret, például egy majonézes vagy egy bécsi krumplisaláta, egy céklasaláta, egy vitamindús kocsis saláta vagy bármi más finom köret szükséges és már is kész a fenséges ebéd vagy vacsora. A napokban fűszeres karaj készült a kisfiam kérésére. Négyborsos, petrezselymes karaj krumplisalátával. A szaftos a sült karaj titka, hogy figyeljünk a megfelelő hőfokokra és pihentessük is.
Egy jó módszer, ha a sütőt 200 °C-ra melegítjük, majd így sütjük 10 percig. Eztán vegyük le 120 °C-ra a hőmérsékletet, így még süssük további 10 percig. Ezalatt meg is sül. beteszem a sütőbe 200 °C kb. Az eredeti bécsi burgonyasaláta olcsó és mégsem unalmas. Hasonló a nálunk is igen népszerű, hagyományos krumplisalátához, de még is más egy kicsit. A kocsis saláta egy nagyon egyszerű, ugyanakkor nagyon finom saláta tele vitaminnal. Télen, amikor kevesebb vitaminhoz jut a szervezetünk, különösen értékes vitaminforrás a savanyú káposzta. A majonézes burgonyasaláta egy szuper köret, ami halakhoz, húsokhoz, de még vegetáriánus ételekhez is nagyon jól illik. A majonézes tésztasaláta egy kitűnő hűsítő nyári fogás, amit előre is elkészíthetünk. Az ősz és a tél kedvelt zöldsége a cékla, ami különleges színével és ízével sokféleképpen elkészíthető. Olvasónk kedvence az almás céklasaláta, aminek receptjét meg is osztotta velünk. Azóta már én is többször elkészítettem és nálunk is nay kedvenc lett.
A húst kiklopfoljuk, megsózzuk, bepanírozzuk, majd forró olajban kisütjük. A krumplit meghámozzuk, tetszőleges nagyságúra, de egyforma darabokra vágjuk. Sós vízben puhára főzzük a krumplit. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a leszűrt krumplikat , majd 1- 2 percig pirítjuk, óvatosan megforgatva a krumplikat, hogy össze ne törjenek. Rászórjuk a petrezselymet, majd megsózzuk, végül a rántott hús mellé tálaljuk.
Hozzávalók sokrétű köretek között: sonkával-sajttal töltött rántott hús, rántott karaj sült krumplival, friss salátával, extra ropogós rántott csirkemell, oldalt gazdag saláták. A római tálat beáztatom és a pácolt húsokat 180°C-on 45 percig sütöm. A krumplit alaposan megmosom, kettévágom, meglocsolom az olívaolajjal, sózom és borsozom. Egy sütőpapíros tepsire pakolom őket a vágott felükkel lefelé, majd betolom a sütőbe a hús alá. A leírásban szereplő Sült karaj petrezselymes újburgonyával recept elkészítéséhez sok sikert kívánunk.
A megfőtt burgonyát belerakjuk a megpárolt petrezselyemzöldre és összeforgatjuk. Az elkészült ételhez, ételekhez, pedig jó étvágyat. Oldalunkon sok hasonló (karaj) minőségi receptet talál képekkel, leírásokkal, hozzávalókkal. Vannak amik házilag készültek és vannak amik profi konyhában. Vannak köztük egyszerű, gyors receptek és vannak kissé bonyolultabbak. Vannak olcsó és költségesebb ételek is, de mindegyik finom és biztosan örömet szerez annak is aki készíti és annak is aki fogyasztja majd.
Petrezselymes újburgonya Nándi fiam elődadásában
tags: #sult #karaj #petrezselymes #krumplival