Azonban még a legjobban felszerelt kamrákban is megtörténhet a kellemetlenség - pont sütit szeretnénk készíteni, a sütőpor pedig elfogyott a polcról.
A sütőport helyettesítésére szinte rögtön rávágja mindenki a szódabikarbónát, ami valóban jó megoldás, de arról nem szabad megfeledkeznünk, hogy a két alapanyag nem ugyanolyan - habár mind a kettő a térfogat növeléséért felelős, használatuk egyszerű, mégis oda kell figyelni a szódabikarbóna adagolására, mert okozhat meglepetést.
Ahogy már fentebb említettem, ha szódabikarbónával helyettesítjük a sütőport, akkor valamilyen savas anyagot kell hozzákevernünk, ez pedig nem csak az ecet és a citrom lehet.
A melasz sűrű cukorszirup, nem túl savas, szódabikarbónával keverve azonban hasonló lesz, mint a sütőpor.
Neked is van egy jó recepted?
A legügyesebb háziasszonynál is előfordulhat, hogy sütés közben elfogy a cukor, a tojás vagy a sütőpor.
Csak semmi pánik!
Eláruljuk, hogyan pótolhatja ügyesen, ami hiányzik.
A Hello Tesco az előírt receptek pontos betartását ajánlja Önnek, de tudjuk, hogy az életben néha olyan akadályokkal is meg kell küzdenünk, mint a zárva lévő bolt, a rossz időjárás, vagy egyszerűen csak az, hogy nincs kedvünk bevásárolni.
1 tk. sütőpor = ¼ tk. szódabikarbóna + ½ tk.
1 tk. sütőpor = ¼ tk. szódabikarbóna + ½ tk. borkősav + ¼ tk.
Sokan úgy gondolják, hogy sütésnél a tojás egyszerűen semmivel sem pótolható - egyrészt jellegzetes íze miatt, másrészt pedig azért, mert az egyes hozzávalókat megköti és összetartja.
1 tojás = 3 ek.
1 tojás = ½ banán + ½ tk.
Sok sütemény receptjének tartozéka az étolaj, de vannak olyanok, akik a főzéshez kókuszolajat használnak és rántott ételeket sem fogyasztanak, így nem vásárolnak étolajat.
Sütésnél sokan vajjal helyettesítik, de rántott ételek készítésekor ez nem jó ötlet.
Amennyiben az élesztő hatását szeretnénk pótolni, oda kell figyelnünk, hogy a tésztában létrejöjjön az alapreakció - a szén-dioxid képződése (mely a tésztában a légbuborékok képződéséért felelős).
Nem bízik a pót-nyersanyagokban?
A biztonság kedvéért vegyen tartalékba egy csomag szárított élesztőt.
A fehér liszt fogyasztása számos embernek jelent problémát, ezért igyekeznek mással pótolni.
A Tesco alkalmazkodik a vásárlók igényeihez és többfajta lisztet kínál.
A konkrét desszertek és kenyerek receptjeinél keressen bátran olyanokat, melyek másfajta lisztet tartalmaznak.
A fehér cukrot ma már sokféleképpen igyekszünk helyettesíteni, mivel tudjuk, hogy egészségtelen.
Az édes ízt számtalan édesítő pótolhatja, de sütéskor a cukor állagát már nem olyan egyszerű pótolni.
Ezeket a hozzávalókat számtalan sütemény elkészítéséhez használjuk.
Sokszor hiányoznak a hűtőből, mivel rövidebb a szavatossági idejüket.
CímoldalPraktikusItt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a Mindmegette
A legjobbakkal is megesik, hogy sütés közben derül ki: valami hiányzik.
Több hozzávaló egyszerűen kihagyható vagy könnyedén helyettesíthető, ám a dolgok egyből bonyolultabbá válnak, ha a sütőport fogyott ki.
Ne aggódj: amíg van otthon szódabikarbóna, biztosan be tudod fejezni a sütést, de ha nincs, akkor is van megoldás
A sütőpor és a szódabikarbóna nem ugyanaz, ezért nem cserélhető fel egyik a másikra.
Mindkettő keleszt, de különböző módon hatnak.
A sütőpor tulajdonképpen egy savval kevert szódabikarbóna.
Amikor a sütőpor folyadékkal érintkezik, szén-dioxid-buborékok szabadulnak fel, amelyek hatására a tészta megemelkedik.
A legtöbb boltban vásárolt sütőpor „kettős hatású”, ami azt jelenti, hogy egyszer aktiválódik, amikor a folyadékhoz ér, majd újra, amikor felmelegszik.
A sütőpor általában 12 hónapig őrzi meg a minőségét, de - mint minden más - hamarabb is megromolhat.
Sütés előtt ellenőrizd a lejárati dátumot.
Ha már régebbi a sütőpor, nem feltétlenül rossz, ezért érdemes tesztelni.
Keverj el ½ teáskanál sütőport ½ csésze forró vízzel; a keveréknek azonnal pezsegni kell.
Cream of tartar (tisztított borkő) + szódabikarbóna
A cram of tartar, vagyis magyarul a tisztított borkő mostanában nagyon sok külföldi receptekben szerepel, ezért könnyen előfordulhat, hogy már beszereztél egy üveggel.
A borkő savasságot ad a szódabikarbónának, tehát alapvetően sütőport készítesz otthon, a konyhádban.
1 evőkanál sütőport helyettesíthetsz 2 teáskanál tisztított borkő és 1 teáskanál szódabikarbóna keverékével.
Egyszerre készíthetsz nagyobb adagot is, ekkor adj hozzá 1 teáskanál kukoricakeményítőt, hogy megakadályozd a csomósodást.
Tárold légmentesen záródó edényben!
Író + szódabikarbóna
Az író nagyon savas, ezért jól működik a szódabikarbóna aktiválásában - így ez a duó is nagyszerű sütőpor-helyettesítő.
Ha a recept 1 teáskanál sütőport ír, adj ¼ teáskanál szódabikarbónát a száraz, 1,25 dl írót a nedves hozzávalókhoz.
Ne felejtsd el, hogy a plusz folyadék miatt csökkenteni kell a receptben szereplő többi folyadék mennyiségét.
Ez a helyettesítő nem jó választás olyan recepteknél, amelyhez kevés folyadék szükséges.
Ecet + szódabikarbóna
Csakúgy, mint a citromlé, az ecet is erősen savas és szinte biztos, hogy van a konyhaszekrényedben.
A fehér ecetnek semleges az íze, így szinte észrevétlen marad a süteményben, de a rizsecet vagy az almaecet is használható, ha kisebb mennyiségű sütőport helyettesítesz.
1 teáskanál sütőpor helyett ½ teáskanál ecetet keverj össze ¼ teáskanál szódabikarbónával.
Elfogyott a sütőpor? Ne aggódj, amíg van otthon szódabikarbóna, biztosan be tudod fejezni a sütést/ Fotó: Shutterstock
Joghurt + szódabikarbóna
A joghurt egy másik olyan savas összetevő, amely szódabikarbónával keverve „utánozhatja” a sütőpor hatását.
Az íróval megegyező módon használd a sütőpor helyettesítésére: 1 teáskanál sütőport helyett adj ¼ teáskanál szódabikarbónát a száraz, 1,25 dl natúr joghurtot a nedves összetevőkhöz.
Ne felejtsd el csökkenteni a többi folyadék mennyiségét 1,25 decivel!
Savanyú tej + szódabikarbóna
Ha a tej megsavanyodott, de még nem aludttej, az azt jelenti, hogy erjedésnek indult, és tejsavat tartalmaz, amely aktiválja a szódabikarbónát.
Nem valószínű, hogy pont lesz savanyú (de nem romlott!) tejed, amikor sütőpor-helyettesítőre van szükséged, de ha mégis, akkor ugyanúgy használd, mint az írót vagy a joghurtot szódabikarbónával kombinálva.
Citromlé + szódabikarbóna
A citromsavkiválóan alkalmas a szódabikarbóna aktiválására, de azt ne feledd, hogy a citromlének erős, karakteres az íze.
Olyan receptekben használd ezt a kombót, amelyekhez csak nagyon kevés sütőport szükséges, vagy ahol a citromos íz nem zavaró.
1 teáskanál sütőport helyettesíthetsz úgy, hogy ¼ teáskanál szódabikarbónát ad a száraz, és ½ teáskanál friss citromlevet a nedves hozzávalókhoz.
Melasz + szódabikarbóna
A melasz nem túl savas, de szódabikarbónával keverve hasonló kelesztő tulajdonságokkal rendelkezik, mint a sütőpor.
A melasz alapvetően cukor (főzött cukornádlé), így még édesebbé teszi a sütit.
Érdemes figyelembe venni, és csökkenteni a receptben írt cukor vagy édesítő mennyiségét, illetve arról se feledkezz meg, hogy a melasz folyékony, ezért csökkenteni kell a receptben szereplő többi folyadék mennyiségét is.
1 teáskanál sütőport kiváltathatsz ½ dl melasz és ¼ teáskanál szódabikarbóna keverékével.
Felvert tojásfehérje
A legtöbb sütőpor-helyettesítőhöz szódabikarbónát kell használni, de ha az sincs kéznél, akkor habbá vert tojásfehérjét is használhatsz: verj fel 2 tojásfehérjét és óvatosan forgasd a többi, már összekevert alapanyaghoz.
Ez nem működik minden receptnél, de palacsinta vagy gofri esetében jó választás lehet.
Önkelesztős liszt
Nálunk még nem annyira elterjed, de webáruházakban, különlegességeket áruló élelmiszerboltokban kapható.
A piskótákat, kevert tésztákat készítheted sütőporral, de van egy szabály.
Ugyanis.
A piskóták egyik nagy alaphibája szokott lenni, hogy túl sok sütőport kerül bele és ilyenkor van az, hogy a háziasszony csodálkozik „pedig olyan szép magasra feljött, most meg összeesett, nem tudom, mi nem lehetett jó”.
Hát ez.
Az élesztő egy élő mikroorganizmus, ami a cukrok lebontásával szén-dioxidot termel.
Hagyományos receptekben a cukor felel az élesztő aktiválásáért, ám low carb diétában a hozzáadott cukor nem jöhet szóba.
Mivel az alacsony szénhidráttartalmú alternatív lisztekben az élesztőnek tulajdonképpen kevesebb táplálék jut, ezért nem fog olyan hatást eredményezni, mintha búzaliszttel dolgoznánk, és még cukorral is “megetetnénk”.
Nem is kel meg a tészta olyan gyorsan.
Ennek ellenére lehet alkalmazni élesztőt is, ha a mérsékelt hatással kibékülünk.
Ha extrém alacsony szénhidráttartalmú rostkeverékekkel sütsz, az élesztőnél jó megoldás lehet az inulin használata.
Az inulin nem hagyományos cukor, mégis tud egyfajta kezdő lendületet adni az élesztő működésének.
Gyakorlati megoldásként érdemes az élesztőt először langyos vízben elkeverni egy kevés inulinnal, és csak ezután hozzáadni a száraz alapanyagokhoz.
Ahhoz, hogy a maglisztes, gluténmentes nyers tésztánk állaga hasonlítson az élesztős búzalisztes kelt tésztáéhoz, szükség lesz xantán gumi vagy konjac liszt hozzáadására is.
Ez a két állagjavító nagyszerűen pótolja a glutén tulajdonságait, ugyanis a gluténmentes masszából nyúlóssá, rugalmas tésztát alkot, amit gyúrni és nyújtani is lehet.
Tudnod kell, hogy a sütőpor alapját is a szódabikarbóna képezi, amihez még más anyagokat, pl.
A piskótákat, kevert tésztákat készítheted sütőporral, de van egy szabály.
Ugyanis.
A piskóták egyik nagy alaphibája szokott lenni, hogy túl sok sütőport kerül bele és ilyenkor van az, hogy a háziasszony csodálkozik „pedig olyan szép magasra feljött, most meg összeesett, nem tudom, mi nem lehetett jó”.
Hát ez.
Az élesztőt jól kell tartanod ahhoz, hogy a tésztád meg tudjon kelni.
Fontos neki a meleg, az étel, ami nem más, mint a cukor, a levegő és a nedves közeg.
Most képzeld el, ha bekennek téged mindenhol zsírral. Hogy kapsz levegőt?
Na ez történik az élesztővel is, mikor hozzákevered a zsiradékhoz, pláne ha olvasztott az.
Ugyanis nagyon sokszor előfordul, hogy a szárított élesztő nem él már a csomagolásban.
Igen.
A szódabikarbóna, a sütőpor és az élesztő minden konyha alapvető kellékei között megtalálhatók.
Ezek a sütés, főzés során sokoldalúan felhasználható alapanyagok azonban nem csupán a konyhában lehetnek hasznunkra: a szódabikarbikát és a sütőport számos módon alkalmazhatjuk a takarítás során is, a sörélesztő pedig számos jótékony egészségvédő hatással bír.
A szódabikarbóna sokszínű felhasználhatóságát a népi hagyomány is megörökíti: felmenőink tisztításra, fehérítésre és a belső terek szagtalanítására alkalmazták, segítségével kifényesíthetjük továbbá az ezüst evőeszközöket és felfrissíthetjük a hűtő illatát.
A sütőport-kínálatunkban foszfátmentes alternatívát is talál a Sekowa forgalmazásában.
Ez a szer fehérítő és szagtalanító hatású, használható függönymosáshoz, hűtőtisztításhoz, szagtalanításhoz.
A szódabikarbóna ( nátrium-hidrogén-karbonát ) egy sokoldalúan felhasználható, természetes eredetű anyag, amely élelmiszeripari minőségben is elérhető (lásd jelen termékünk).
A szódabikarbóna jótékony hatásait már az ókori egyiptomiak is ismerték.
tags: #sutoport #keverni #elesztovel