Ez a cikk a szecsuáni szósz alapanyagait, tápanyag- és allergiainfoit, valamint az elkészítéshez szükséges tipikus lépéseket foglalja össze a megadott adatok alapján.
Összetevők és táplálkozási adatok
A szószban az összetevők között megtalálhatók a paradicsom, vöröshagyma, sárgarépa, viz, bambuszrügy és többféle paprika, kiegészítve szójaszósz-származékkal, ízfokozókkal és természetes aromákkal. A fő összetevők százalékos megoszlása és a tápanyag-értékek kiemelve a következők: Paradicsom (52%), Vöröshagyma (11%), Sárgarépa (6,6%), Zöld kaliforniai paprika (3,3%), Piros kaliforniai paprika (1,9%), Bambuszrügy (4,6%), Napraforgóolaj, Cukor, Víz, Módosított kukoricakeményítő, Szójaszósz (víz, szójabab, étkezési só, búza), Savanyúságot szabályozó anyagok, Étkezési só, Fűszer, Természetes aroma, Fokhagyma, Színezék (paprika kivonat), Fűszernövény. A táplálkozási adatok 100 g-ra vonatkoznak: energia 341 kJ, zsír 4,2 g, amelyből telített zsírsavak 0,5 g, szénhidrát 9,4 g, amelyből cukrok 6,0 g, élelmi rost 1,0 g, fehérje 0,9 g, só 0,75 g.
Másik összetevőlista és variációk
A termék másik összetételi listája kristálycukorral, szárított zöldségekkel (paradicsompor, sárgarépa, paradicsompaprika, fokhagyma, póréhagyma), módosított burgonyakeményítővel, ízfokozóval (nátrium-glutamát), fűszerekkel (chilipaprika, édes fűszerpaprika, szecsuáni bors, zellermag), étkezési sóval, étkezési zselatinnal, citromsavval, élesztőkivonattal, aromával, csípőspaprika-olajjal és hidrogénezett pálmaolajjal. A tápanyagok 100 g termékben energia 1238 kJ/292 kcal, zsír 1,2 g, szénhidrát 67 g, cukrok 39 g, fehérje 5,5 g, só 8,16 g. Allergiával kapcsolatos információk: Zeller, Tej, Mustár.
Tárolás és gyártói információk
A tárolás során a felnyitás után hűtőszekrényben tárolandó és maximum 3 napon belül fogyasztandó. Minőségét megőrzi (nap/hó/év): lásd a kupakon). Forgalmazó: Mars Magyarország Ertékesítő Bt., 1113 Budapest, Bocskai út 134-146, www.bensoriginal.hu. Előírt terméknév: Csípős szecsuáni mártás chilivel, ropogós zöldségekkel. Cég címe: 1113 Budapest, Bocskai út 134-146.
Elkészítés és felhasználás
A megadott útmutatás alapján az alábbi módon készíthető a szecsuáni szósz: Összeállítunk minden hozzávalót egy tálban. A szósz elkészítése összesen 5 percet vesz igénybe. Az öntet alapja a szójaszósz, ezt kell különböző fűszerekkel felturbózni. Az édesítéshez juharszirup vagy barna cukor használható. Két olyan összetevő szükséges, amely alapesetben nem feltétlen része a háztartásunknak: rizsecet és kínai ötfűszer keverék. A sűrítéshez kukoricakeményítőt használhatunk. Attól függően, hogy mire készül a fogás, a hozzávalókat alaposan összekeverjük, ízlés szerint tovább fűszerezzük. Ha erősebbre szeretnénk, chilipelyhet adhatunk, ha édesebbre pedig juharszirupot adhatunk. Javasolt egy tálalási ötlet ropogós zöldségekkel és tűzálló ízzel.
Gyakorlati tippek és felhasználási példák
Az elkészítéshez szükséges fő technikák: keverés, ízesítés, sűrítés kukoricakeményítővel, és ízprofil finomhangolása juharsziruppal vagy barna cukorral. A kész szószt például párolt rizshez vagy húsokhoz lehet kínálni, amely a kínai konyhák jellegzetes fogásaihoz hasonló vagyogyul. A termék sajátossága a csípős-szecsuáni jelleg és a ropogós zöldségek kombinációja.
Az infografika bemutathatná az összetevők arányait, a fő ízegységeket és az elkészítés fő lépéseit.
Lázár lemond, Orbán nyaral, a Tisza-szigetek előtt új lehetőségek – Célegyenes
A video rövid bemutató az összetevők előkészítéséről, a keverésről és a sűrítésről, gyakorlati tippekkel a tökéletes állag eléréséhez.
Lehetséges táblázat: összetevők és tápértékek
| Összetevő | Háttpontos megjegyzés | Táplálkozás (100 g) |
|---|---|---|
| Paradicsom | 52% | - |
| Vöröshagyma | 11% | - |
| Sárgarépa | 6,6% | - |
| Zöld kaliforniai paprika | 3,3% | - |
| Piros kaliforniai paprika | 1,9% | - |
| Bambuszrügy | 4,6% | - |
| Szójaszósz alap | - | Energia 341 kJ, 4,2 g zsír, 9,4 g szénhidrát, 0,9 g fehérje, 0,75 g só |
Összegzés és tippek a vásárláshoz
A szecsuáni mártás chilivel egy ízletes és gyors megoldás a hétköznapi ételek feltuningolására. Ha előre bélismerjük a rizsecet és az ötfűszer keverék beszerzését, a főzési folyamat gördülékenyebbé válik. A juharszirupos helyettesítés alternatívát nyújt az édes íz kiegyensúlyozásához, míg a kukoricakeményítő a kívánt sűrűséget adja a szósznak, amely kiváló mártásként szolgál például sült zöldségekhez vagy sült húsokhoz.