Zöld dió: fodrozó ízek és gyógyító hagyományok a zöld dió főzeteivel és likőrrel

Mivel már javában tart a június, ezért nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy most kell szedni a zöld diót. És bár nagyon finom diólikőr készíthető belőle, a zöld dió főzete is számos problémára lehet gyógyír. A zöld dió akkor jó, ha még puha a belseje, és ezt mindig ellenőrizzük le, mielőtt elkezdjük a szüretet.

A zöld dió nemcsak finomságok alapanyaga, hanem egy régi, természetes gyógyszer is, amelyet már nagyanyáink is előszeretettel használtak. A belőle készült tinktúra vagy főzet tisztítja a vért, erősíti az immunrendszert, és belsőleg alkalmazva féregűző hatású is lehet. Külsőleg sebek, pattanások, gyulladások kezelésére borogatásként használható. Érdemes tehát kihasználni ezt a rövid időszakot, amikor a zöld dió még szedhető, és belőle egész évre elegendő egészséget és ízt zárhatunk üvegekbe.

Érdemes tudni, hogy a zöld dió C-vitaminban gazdag, az éretlen termésfal pedig tannint, valamint csersavat tartalmaz. Ez utóbbi hatásos gyógyír hasmenés és torokgyulladás ellen, de a nyálkahártya duzzanatát is enyhíti. A zöld dió fertőtlenítő hatással rendelkezik, a termésfalból készült főzete pedig csökkenti az izzadást, az emésztési panaszokat, a bőrkiütést, valamint a szemgyulladást.

És hogy milyen finomságok készülhetnek belőle? Íme néhány útmutató, amelyeket keveredik a hagyományos gyógyító felhasználás és a gasztronómiai élmény.

Esszencia készítése

A zöld dió esszenciához körülbelül húsz darab, négyfelé vágott zöld dióval tölts meg egy széles szájú üveget, önts hozzá 1 liter gabonapálinkát, úgy, hogy 2-3 ujjnyira ellepje a diót. Az üveget jól lezárva, 2-4 hétig tárold meleg helyen, ezután szűrd le, és töltsd palackokba. Az esszencia nagyon jó hatással van az emésztésre, ezért szükség szerint egy-egy kávéskanállal fogyassz belőle.

Szirupbeválasztás

Ahhoz, hogy a zöld dió elveszítse keserű ízét, több helyen szurkáld meg, és áztasd 7-10 napig hideg vízben, amit naponta cserélj le. Ha ezen túl vagy, akkor vedd ki a vízből a diókat és szúrj mindegyikbe szegfűszeget. Egy kg dióra 60 dkg cukrot és 3 dl vizet számítva főzz sűrű szirupot, tedd bele a diókat, adj hozzá egy darabka fahéjat, vékonyra szeletelt citrom és narancshéjat, valamint vaníliarudat és forrald rövid ideig. Fedő alatt hagyd állni egy napig, majd rakd a diót üvegekbe, a levét pedig főzd méz sűrűségűre és kanalazd a dióra. Miután lehűlt, zárd le az üvegeket és gőzöld 10 percig.

Diólikőr készítése

És íme a diólikőr receptje Ehhez 15 darab zöld dióra lesz szükség: vágd le a végüket és jó mélyen szurkáld meg, majd hideg vízben alaposan mosd át. A diót 14 napig hideg vízben kell áztatni, a vizet naponta le kell cserélni. Ezután szedd át a diót olyan edénybe, ami légmentesen jól zárható. Mielőtt lezárnád, öntsd fel tiszta szesszel a diót, adj hozzá 8 g ánizst, 8 g fahéjat, 8 g szegfűszeget, valamint egy citrom vékonyan hámozott héját. Három hétig hagyd állni a lezárt edényben, 25 °C-nál nem melegebb, fénytől védett helyen. Miután letelt az idő, főzz fél kg cukorból és 1 liter vízből szirupot, hagyd kihűlni, és öntsd rá az alkoholos, fűszeres dióra. Ismét zárd le az üveget, aminek a tartalmát érleld még egy hétig, közben naponta rázogasd át. Ezután szűrd le a likőrt, és töltsd üvegekbe. Egy, két hét után az üveg aljára kerül a dió és a fűszerek finom üledéke, ekkor érdemes a likőrt egy gumicsövön keresztül átfejteni egy másik üvegbe.

Gyakorlati tippek és felhasználások

A zöld dió főzete külső és belső használatra egyaránt alkalmazható, a belső készítmények a gyógyhatások széles skályáját ígérik, míg a külső borogatások segíthetnek a gyulladások és sebek kezelésében. A gyógyhatások bemutatott változatai mellett a kész termékek ellenőrzése és a megfelelő tárolás kiemelten fontos.

Infografika és ábrák

Videó ajánlás

Az információk összeállítása során a hagyományos módszerek részletei összefonódnak a modern konyhai praktikákkal, így egyetlen szezont lezáróan készíthetünk el otthon minden ízletes változatot.

tags: #zold #dio #palinka #kulsore