A Nosaltyn találtam egy végtelenül egyszerű és annál finomabb ötletet: a „Brazil sajtos kenyérfalatot”, amit én most sajtos muffin formájában készítek el kenyérszerű állaggal és muffinos formában sült krémes ízzel. A receptet többféle liszttel és ízesítéssel lehet variálni, ezért az alábbi verziót úgy írtam át, hogy széles körben követhető legyen, ugyanakkor megőrizze az eredeti, sajtban gazdag, szaftos magját.
Az alap olyan egyszerű: tojás, tej, kókuszolaj kézi mixerrel kicsit felhabosítva, majd hozzáadjuk a szódabikarbónás lisztkeveréket, végül a reszelt sajtot keverjük a masszához. Muffinformába kanalazzuk, és előmelegített sütőben sütjük. A gázsütő 5-ös fokozatán kb. 15-17 perc elegendő a normál méretű muffinsütőben, így akár 6 darab is készülhet belőle a megadott mennyiségből. Tálaláskor egy könnyed ropogósságot és belső krémességet ad a sajtos íz, amelyet tovább fokozhatunk különféle fűszerekkel és hozzávalókkal.
Hogyan készül a sajtos muffin
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, gázsütőn 5-ös fokozat. Parallel megolajozzuk a muffin-formát vékonyan, hogy könnyen kijöjjön a tészta.
Két tálban dolgozzuk össze a száraz és a nedves hozzávalókat. Egyik tálban keverjük össze a lisztet, reszelt répát, kukoricát, cukkinit, sajtot, bazsalikomot, sütőport, sót, fekete borsot és a cukrot. Egy másik tálban keverjük össze a paradicsomot, vizet és olajat.
Kanalazzuk át a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz, majd adjuk hozzá a reszelt sajtot és óvatosan keverjük össze. A tészta olyan legyen, mint a palacsintaszerű massza.
Öntsük a masszát a kiolajozott muffinformába, szórjuk a tetejére a maradék reszelt sajtot és oregánót, majd süssük kb. 30 percig. Variációk: adhatunk hozzá friss rozmaringot vagy kakukkfüvet is a még izgalmasabb ízért.
Az eredeti receptnél megfigyelhető, hogy tápióka- vagy nyílgyökérliszt helyettesíthető más lisztekkel, de az állag ettől változhat. A kész muffin külső burkolata ropogós lehet, belseje pedig krémesen sajtos. A recept kiválóan alkalmas arra, hogy vacsorát vagy uzsonnát készítsünk belőle, hiszen akár tejföllel vagy szendvicskrémmel is kínálható.
Variációk a hozzávalókkal: apróra vágott sonka, kolbász, borsó, magvak, hagyma vagy paprika is kerülhet a tésztába, így mindenki a saját íze szerint élvezheti. A tetejére egy teáskanál magot szórjunk, hogy extra ropogósság legyen. Az elkészítés mindössze néhány percet vesz igénybe, és a sütőben 25-30 perc alatt elkészül, attól függően, hogy hány muffin formát használunk.
Ez az univerzális alaprecept lehetővé teszi, hogy mindig legyen otthon kész sajtos muffin, amely kenyérként és sós süteményként egyaránt megállja a helyét. Tálalásnál ideális tea vagy kakaó mellé, és a maradékot akár tízóraira is becsomagolhatjuk, egy szeletelt alma kíséretében.
Táblázat: hozzávalók és mennyiségek
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Tojás | 2 közepes | felhabosítva |
| Tej | 120 ml | |
| Kókuszolaj | 2 evőkanál | olajat keverni a nedves részhez |
| Liszt (búza vagy zabpehelyliszt) | 150 g | szódabikarbónás lisztkeverék |
| Sajt (reszelt) | 150 g | + a tetejére |
| Zöldségek | így: répa, kukorica, cukkini | reszelt |
| Só, bors, cukor | ízlés szerint | |
| Fűszerek | bazsalikom, oregano | Ízlés szerint |
Változatokkal és hozzáadott ízvilágokkal tovább fokozható az élmény: rozmaring vagy kakukkfű adásával szezonális ízeket hozhatunk be a tésztába, így minden sütés más és más élményt ad.
REGGELI SAJTOS MUFFINOK - kétféleképp Esztitől
Összefoglalva: ez a sajtos muffin egyedülállóan sós és kenyérszerű élményt ad, amely könnyen, gyorsan elkészíthető, és sokféle hozzávalóval variálható, hogy minden ízlésnek megfeleljen. Egyszerre kenyér és sós sütemény, a sajttól pedig ellenállhatatlanul finom.