Ha valaki meghallja, hogy Ausztria, általában három dolog jut eszébe: hegyek, síelés és valami elegáns desszert, amit valószínűleg nem tudunk helyesen kimondani.
Ausztria az a ország, amelyet gyakran a zene hazájaként emlegetnek, mert nagyon sok zeneszerző neve kapcsolódik ehhez az országhoz, legfőképpen Bécshez.
Olyan nagy nevek köthetőek ide, mint például Joseph Haydn, Wolfgang Amadeus Mozart, Ludwig van Beethoven, vagy idősebb és ifjabb Johann Strauss.
Ahogy már említettem, sokunknak a havas hegyek, tájak jutnak eszünkbe.
Ennek oka pedig, hogy az Alpok hegyvonulatai nagyjából 62%-ot foglalnak el az ország területéből.
13 csúcs található 3000 méter felett, és van még 34 olyan “alacsonyabb” hegyük is, amik szintén 2000 méter felettiek.
Nem véletlen, hogy számos síparadicsom van Ausztriában: több mint 400 hely közül lehet választani, így a kisgyerekeknek való szinttől az extrém nehézségű pályákig bezárólag ki-ki megtalálja a sítudásának megfelelő terepet.
Érdekesség, hogy itt szinte mindenki tud síelni, mivel kisiskolás koruktól kezdve gyakorolnak.
Ausztria mindig tartogat valami izgalmasat az oda látogatók számára, és ebbe természetesen az étkezés is beleszámít.
Ugyanis itt található a világ legrégebbi, ma is működő étterme, a St. Peter Stiftskeller, amelyet még 803-ban a bencés szerzetesek alapítottak Salzburg városában.
Az étterem az évek során számos olyan híres embert is vendégül látott már, mint például Napóleon vagy Mozart.
Na de nehogy kihagyjam a speciális, hagyományos ételeket.
Az osztrákok büszkék a Wiener Schnitzelre, és ezt nem is rejtik véka alá.
Bár a környező országok népei időnként felvetik, hogynálunk is van ám ilyen, az osztrák válasz általában egy udvarias mosoly és egy újabb adag citromkarika.
Az édesszájúak másik kedvence a fahéjas-almás rétes, ami úgy ropog, mintha pont akkor vették volna ki a sütőből.
A császármorzsájuk pedig a síelők körében is kedvelt édesség, és általában ebédre fogyasztják valamilyen házi gyümölcslekvárral.
Az osztrák Alpok nemcsak a turisták paradicsoma, hanem a teheneké is.
Itt ugyanis teljesen megszokott látvány, hogy nyugodtan legelésznek a tehenek egy olyan helyen, ahol mi már kapaszkodókötélért kiáltanánk.
Ráadásul ezek a tehenek gyakran csengőt viselnek - nem divatból, hanem hogy a gazda megtalálja őket.
Ha egy egész hegyoldal kolompol, az nemcsak segítség a gazdának, hanem még inkább kellemes, hamisítatlan alpesi hangulat.
Na de vannak még itt furcsaságok, mint például az, hogy itt a kutyák után is kell adót fizetni.
A gazdik évente átlagosan 72 eurót fizetnek az első kutya után, és 105 eurót minden további kutya után.
A lift is más itt, mint nálunk, mert itt nemcsak számok vannak, hanem betűk is, amik általában az alagsort vagy a tetőret jelzik.
Kellő nyelvismeret hiányában próba-szerencse, hol kötsz ki.
A világ legtöbb országában már az is különlegesnek számít, ha átölelik egymást az emberek üdvözléskor, de az osztrákok hozzánk hasonlóan két, arcra nyomott puszival köszöntenek a barátaikat és rokonaikat.
Allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok: glutén, szója, tejfehérje.
Osztrák gasztronómia középpontjai
Az egyik legismertebb osztrák desszertsor, a Wiener Apfelstrudel, azaz a bécsi almás rétes meghintve jó sok porcukorral és mellé egy bécsi kávéval az igazi.
De a forrón, egyenesen a sütőből tálalt réteshez egy gombóc vaníliafagyi, tejszínhab vagy vaníliaszósz is tökéletes választás.
Az almás rétes történetéhez az is hozzátartozik, hogy a hozzánk török közvetítéssel érkezett desszert egykoron a magyar konyha remekeként volt számon tartva, ennek ellenére mégis az osztrákok csináltak vele világsikert.
Pedig volt olyan idő, hogy a híres párizsi Ritz Hotel cukrásza külön Budapestre utazott, hogy a rétestészta titkait ellesse.
Mindenesetre a rétes legrégebbi ismert receptje 1696-ból származik, míg más fajták, például az almás rétes receptje 1827-ből.
Az apfelstrudelről egyesek úgy vélik, hogy Bécsben találták ki az osztrák császár, valamint az osztrák társadalom elitjei számára.
Almás rétes receptjének rövid áttekintése
Első lépésként áztassuk be a mazsolát a rumba, lehetőség szerint egy éjszakára.
A tészta elkészítéséhez az alapanyagokat alaposan összekeverjük, majd kisebb cipó formákat készítünk belőle.
Megkenjük az olvasztott vajjal, majd pihentetjük 1 órán keresztül.
Ha letelt az idő, nyújtsuk ki nagyon vékonyra a cipókat.
A pirított zsemlemorzsa elkészítéséhez hevítsük fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a zsemlemorzsát és közepes lángon pirítsuk aranybarnára.
A vége felé keverjük hozzá a mogyorót, keverjük össze alaposan pár percig és vegyük le a tűzről.
A töltelék elkészítéséhez hámozzuk meg az almát, vágjuk szeletekre, locsoljuk meg a citromlével, majd keverjük össze.
Az alma savasságától függően ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, majd szegfűszeget és egy csipetnyi fahéjat.
Miközben melegszik a sütő, kezdjünk hozzá a vaníliaszósz elkészítéséhez.
Ehhez kaparjuk ki a vaníliarúdból a magokat és a héjával együtt forraljuk fel tejben.
A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral, majd apránként folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a forró tejhez és besűrítjük.
Az előzőleg kinyújtott hajszálvékony tészta felére helyezzük a pirított mogyorós zsemlemorzsát, majd rászórjuk az almatölteléket és a mazsolát.
A szabadon megmaradt tésztafelületet pedig bőven megkenjük az olvasztott vajjal.
A széleket levágjuk, majd kívülről befelé haladva feltekerjük a tésztát.
Zárjuk le a tésztavéget, és kezdjünk hozzá megtölteni a többi kinyújtott cipót is.
A réteseket helyezzük a sütőformákba, kenjük meg mindegyiket az olvasztott vajjal, majd helyezzük az előremelegített sütőbe és 50 perc alatt süssük aranybarnára.
Ha elkészült vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
Találáskor szeleteljük fel, szórjuk meg a porcukorral és adjuk mellé a langyos vaníliaszószt.
Ajánlott infografika és kifejtés
A 10 legnépszerűbb étel Ausztriában || Osztrák hagyományos ételek || Ausztria legjobb utcai ételei
Gyakran felmerülő részletek hétköznapi ételekkel
Az osztrákok kedvenc széles desszertválasztéka összefonódik a síelés közbeni nassolnivalókkal is.
A Wiener Schnitzel és a fahéjas-almás rétes mellett a császármorzsa is gyakori ebédre szánt kedvenc.
Az almás rétes története összefonódik a magyar konyhával és a török közvetítéssel érkezett édességekkel is.
tags: #almas #fank #ausztriaban