Először elkészítjük a töltelékeket. A máktöltelékhez a vizet, cukrot, mézet, mazsolát, narancshéjat, citromhéjat és a vaníliás cukrot felforraljuk. A méz megakadályozza a töltelék kikristályosodását. A diótöltelékhez a vizet, cukrot, mézet, mazsolát, narancshéjat, citromhéjat, vaníliás cukrot és a fahéjat felforraljuk. A méz megakadályozza a töltelék kikristályosodását. A Nutellás töltelékhez a tejből, pudingporból és a cukorból előírás szerint elkészítjük a pudingot és hűlni hagyjuk. A kókuszos töltelékhez a tejből, pudingporból és a cukorból előírás szerint elkészítjük a pudingot és hűlni hagyjuk.
Megkezdjük a tésztát: a vajat, a porcukorral, a liszttel, valamint a sóval elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a hideg tejben feloldott élesztőt és a tojássárgáját. Az elkészült tésztát hat részre osztjuk, kigömbölyítjük, majd egyenként 3-4 mm vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk. A tésztával azonos tömegű tölteléket kenünk szét rajta, két szélén 1 cm-nyi részt behajtunk a töltelék fölé, majd feltekerjük. Tepsire vagy sütőlemezre helyezzük, megkenjük tojássárgájával és hagyjuk megszáradni. Kezünkkel oldalról megfogva két oldalát kissé megnyújtjuk, majd lekenjük tojásfehérjével. Miután a második kenés is megszáradt, tetejét megszurkáljuk egészen a rúd aljáig, és előmelegített sütőben 200°C-on kb. 30-35 perc alatt megsütjük.
Sokáig eltartható, ha egy tálcára rakjuk, tiszta konyharuhával letakarjuk és egy műanyag zacskóba tesszük. A receptet több változatban is használhatjuk: a mákos és gesztenyés verziók mellett a kókuszos verzió kiemelkedően puha marad. Azóta fejlesztettem is a tésztáján, sikerült elérni, hogy kevesebb cukor és élesztő is elég legyen hozzá. Így még több kedvet kaptam a további kísérletezéshez és különböző töltelékekkel is kipróbáltam.
Tipp: Én egyszerre készítettem el a kétféle bejglit, a tészta mennyisége is így van megadva. Az arany lenmaglisztet keverjük össze a lisztkeverékkel. A többi hozzávalót állandó kevergetés közben főzzük sűrűbbre, majd keverjük hozzá a liszt-lenmagliszt kombót is. A megkelt tésztát osszuk pontosan 2 egyforma részre és száraz felületen nyújtsuk 26x28 cm-es téglalapokra. A töltelékeket kenjük rá a tésztákra, tekerjük fel őket, majd nyomogassuk össze a végeket és szurkáljuk meg a tetejüket villával. Kenjük le vízzel hígított baracklekvárral majd szilikonos sütőpapírral bélelt tepsin előmelegített 210 fokos sütőben alsó-felső sütéssel süssük 10 percig, majd további 30 percig 180 fokon szintén alsó-felső sütéssel. Várjuk meg, míg kihűlnek és szeleteljük kedvünkre.
A tápértékek az adott alapanyagból, a receptben leírt mennyiségű hozzávalókból lettek kiszámolva. Ki mondta, hogy bejglit csak a nagymamák tudnak sütni? Egyáltalán nincs benne semmi ördöngösség, bár az enyém sem lett elsőre tökéletes. Soha nem sütöttem még bejglit. És ennek nem az az oka, hogy más készítette eddig, hanem az, hogy nem szeretem. Akármennyire hihetetlen, de így van. Nálunk ugyanis csak diós és mákos készül, viszont én se a diót se a mákot nem szeretem, ezért nem is nagyon hozott lázba a bejgli sütés soha. Így hát muszáj volt bejglit sütni… De hogy ne vesszen kárba ami készül, ezért kicsit más tölteléket találtam ki neki, mégpedig kókuszt. Csokival. Csak hogy ne hazudtoljam meg önmagam:)
A tészta receptje egyébként az, amit a mama szokott sütni, szóval bevált recept. Néha azért nála is megreped, ilyenkor a fedősztori az szokott lenni, hogy “leesett a tepsi” mikor vette ki a sütőből. Hát most én is így jártam… Az egyik vége sajnos nekem is megrepedt, de ez csak a külsején rontott némileg, az íze nagyon-nagyon jó lett!
A kókuszos töltelékhez forraljuk fel a tejet a vaníliás cukorral, a cukor felével és a sóval, majd belekeverjük a kókuszreszeléket és a vajat. Belereszeljük a citrom héját, majd a tojásfehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan, több részletben a kókuszba forgatjuk. Természetesen nem marad szép levegős a hab, ez az egész a töltelék nedvességét hivatott elősegíteni. A tésztákat kb. 20x25 cm-es lapokká nyújtjuk enyhén lisztezett deszkán, majd elosztjuk rajtuk a kókuszos tölteléket úgy, hogy minden szélén legalább 1-2 cm üresen maradjon. A marcipánt a töltelék tetejére reszeljük, a töltelékmentes széleket felhajtogatjuk, majd feltekerjük a bejgliket. Először az enyhén felvert egész tojással kenjük le, majd hagyjuk, hogy ez teljesen rászáradjon, kb. 60 percig. Ezt követően lekenjük a fehérjével is, és ugyanúgy hagyjuk, hogy kiszáradjon, majd a tésztát 2 cm-enként megszurkáljuk, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Az idő leteltével 180 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet, és további 15 perc alatt készre sütjük. Felszeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
Előkészítési idő: 30 perc; Sütési idő: kb. 30 perc; Összesen: kb. A kókusztésztát tölthetjük bármilyen bejglelhöz használt töltelékkel. A mák kivételével az összetevőket összeforraljuk, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a darált mákot. A Hashimoto-thyreoiditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.
