Aszalt szilvával töltött csirkemell rántott palacsinta: ízletes hétköznapi különlegesség

A gyerekek palacsintát kértek ebédre. Nem bonyolult összedobni, mégis mutatós fogás, és különbözik a legtöbbször készített csirkereceptektől. Jól működik hétvégi ebédként, de különleges alkalmakra is.

A csirkemelleket előkészítjük: a megtisztított húsokat felszeleteljük és kissé klopfoljuk, majd fokhagymás tejbe áztatjuk. Ettől puhább lesz a hús és pikáns. A húsokat lecsepegtetjük, papírtörlővel leitatjuk a nedvességet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A közéjük kerülő ízletes töltelékhez előkészítjük az aszalt szilvákat: az aszalt szilvát beáztatjuk a vörösborba.

Egy tojást felverünk és a reszelt sajttal elkeverjük. Egy kevés sóval és borssal fűszerezzük. A sajtos keveréket a húsok közepébe helyezzük, és ráhelyezünk néhány szem, bortól lecsepegtetett aszalt szilvát. Felgöngyöljük a húsokat és baconnel körbetekerjük. A végeit hústűvel rögzítjük, ha szükséges. Egy tepsibe helyezzük a töltött csirkemelleket. 180 fokra előmelegített sütőben, fólia alatt sütjük körülbelül 45 percet. Végül a fóliát levesszük és 200 fokon addig sütjük, hogy a bacon szép piros legyen. A sütés során a bacon összetartja a tekercseket, így nem fog szétesni vagy kifolyni.

A liszt, a tojás és a morzsa bevonata biztosítja a roppanó panírt. Csak meg kell győződni róla, hogy minden oldal alaposan fedett legyen. A panírozás során a tojás-zsemlemorzsa részt még egyszer megismételjük, hogy a panír széleinek erős legyen a tapadása. 150-160 fokos olajban aranybarnára sütjük a húsokat, ez oldalanként kb. 6-7 percet jelent. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és felszeletelve tálaljuk. A végeredmény: ropogós borzasztóan ízletes tekercsek, amelyek a szilva édes és a hús sós ízét tökéletesen egyesítik.

A csirkemell töltöttsége és a szilva édessége harmonikus párost alkot, és a gyerekek kedvére való, miközben a gasztronómiai élményt a roppanós baconnal és a gazdag sajtos töltelékkel fokozza. A recept két főzési módot kínál: a sütőben készítést és a panírozott, aranybarna sütést olajban. A történet szerint egy fabatkával több technika is megengedett: a tekercsek nyújtása, a szélük behajtása és a tekercsek biztos rögzítése mind hozzájárulnak a tökéletes végeredményhez. A hús széleit befogjuk, és a tekercseket hosszanti irányban feltekerjük, majd baconnel körbetekerjük, hogy a sütés során biztosan ne essenek szét.

A kész étel tálalása során a szeletek karikákra vágva mutatós és praktikus is egyben. Ízlés szerint a tányérra kerülhetnek friss zöldségek vagy egy könnyű saláta, amelyek kiegyensúlyozzák a fogás édességét és ropogós szalonnás jellegét. Az elkészítés során a szilva páratlan aromát ad a húsnak, és előrevetíti a hosszú érlelést követő ízvilágot: a sós, a pikáns és az édes harmóniája minden harapásban visszaköszön.

Részletes elkészítési lépések

1. A megtisztított csirkemelleket felszeleteljük és kissé klopfoljuk, majd fokhagymás tejbe áztatjuk.
2. Az aszalt szilvákat beáztatjuk vörösborba.
3. Egy tojást felverünk, a reszelt sajttal összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük.
4. A hússzeletek közepére teszünk 2-3 szem aszalt szilvát, meglocsoljuk a borból, majd felgöngyöljük és baconnel körbetekerjük.
5. A végeit rögzítjük, ha szükséges.
6. A húsokat tepsibe tesszük, 180 fokon fólia alatt kb. 45 percig sütjük, majd a fóliát levesszük és 200 fokon addig sütjük, hogy a bacon roppanós legyen.
7. A panírozáshoz lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, a rétegeket még egyszer megismételjük.
8. 150-160 fokon olajban aranybarnára sütjük, oldalanként kb. 6-7 percet.
9. Felszeletelve tálaljuk, papírtörlőn lecsepegtetjük, majd tálaljuk.

Megjegyzés: a szilvát egyéb gyümölcsökkel, például barackkal is lehet tölteni, a savanykás-savanykás ízvilág egyedi módon illik a húsokhoz. A recept eredménye egy gyorsan elkészíthető, mégis mutatós fogás, amelyet akár hétköznapi ebédhez, akár különleges alkalmakra is bátran ajánlhatunk.

tags: #aszalt #szilvaval #toltott #csirkemell #rantott #palacsinta