A legcélszerűbb és legegészségesebb, ha a szilárd ételek bevezetése a gyümölcsök présnedvével kezdődik, később gyümölcspépet és gyümölcspürét is kaphat a csecsemő.
Ezt követi a baba párolt zöldségfélékkel történő megismertetése.
Fontos tudni, hogy bizonyos ételekkel nem szabad túl korán próbálkozni, mert azok allergiás reakciót válthatnak ki a kicsinél.
A gyümölcsöket és a főzelékeket csak nagyon óvatosan, kis mennyiségekben szabad bevezetni, folyamatosan emelve az adagot.
Aranyszabály: minél színesebb a zöldség, gyümölcs, annál magasabb a vitamin tartalma!
A vitamin megőrzéséhez minél kíméletesebben kell elkészíteni ezeket az ételeket.
A párolást részesítsük előnyben a főzés helyett.
A felkockázott zöldséget kevés vízben, lefedett lábosban vagy gyorsfőző edényben kell párolni.
Kezdetben a főzelékeket passzírozva vagy turmixolva adjuk, a pép legyen mézsűrűségű, később a csecsemő ízléséhez igazodhatunk.
A legkevésbé okoz problémát az alma és a krumpli, de mindkettő foghatja a székletet.
A csecsemő az édes anyatej után nem igényli a sót, a fűszerezést.
A cukor és a zsír is kerülendő, ne terheljük ezekkel a baba szervezetét.
Az új ételeket egyenként vezessük be, kb. 1 hetet várva egy-egy étel között.
gyümölcsök: alma (C-vitamin tartalma főként a héjában található meg, ezért érdemes ezt is belereszelni a csecsemő ételébe), őszibarack, meggy, jó minőségű hámozott szilva.
Csecsemőnél kerüljük az apró magvas, nehezen tisztítható, histamin felszabadulást kiváltó, vagyis allergizáló gyümölcsöket (eper, málna).
zöldségek: sárgarépa, brokkoli, édesburgonya, burgonya (csecsemőkorban leginkább ezzel történjen a sűrítés), sütőtök (Béta-karotin - A-vitamin előanyag - tartalma kifejezetten magas, C-vitamin tartalma igen jelentős).
Ezek együttesen erősítik a csecsemő védekező rendszerét.
A burgonya alapvető élelmiszer hazánkban.
Mivel annyira mindennapos fogás, szinte eszünkbe sem jut azon gondolkodni: hogyan hat a burgonya fogyasztása egészségünkre.
Pedig jó, ha tudjuk: a krumpli kiváló fehérje, C-vitamin-, káliumforrás, és rostanyagot is tartalmaz.
A háziasszonyok nagy részét persze nem a krumpli biológiai értéke varázsolja el, hanem az elkészítési módok sokfélesége.
Eleinte ne használjuk többféle hozzávalót!
Ha az anyatejes krumplipürét már szívesen elfogadja a gyermek, keverhetünk hozzá almát, barackot, sütőtököt, így változatos, értékes kiegészítő ételt készíthetünk, amivel eleinte napi egy-két szoptatás után kínáljuk meg a babát.
Vigyázat, ne használjunk megzöldült fiatal gumókat!
Az ilyen burgonya olyan alkaloidokat tartalmaz, amelyek felnőtteknél is mérgezést okozhatnak.
A szolaninmérgezés jele: migrén, hányinger, álmosság és láz.
A burgonyacsíra fogyasztása is hasonlóan veszélyes, ezért, ha lehet, ne használjunk csírázott burgonyát - különösen babaételbe ne, vagy ha muszáj, távolítsuk el a csírát.
A frissen szedett krumpli jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz.
Sajnos ez a fontos vitamin az idő előrehaladtával fokozatosan lebomlik.
Legkíméletesebben úgy készíthetünk burgonyaételeket, ha a krumplit héjában sütjük, vagy héjában, kuktában főzzük.
A kuktába tett, tisztára mosott krumplira kevés vizet tegyünk, és forrástól számított hét perc múlva vegyük le az edényt a tűzről.
Krumplis tippek: Ha kuktában főzzük a krumplit, igyekezzünk hasonló méretű gumókat kiválasztani, máskülönben a kisebb szemek szétfőnek, míg a nagyok kemények maradnak.
A vitaminvesztés annál nagyobb, minél kisebb szeletekre vágjuk a krumplit. Ha vízben főzzük a burgonyát, legjobb, ha a főzőlét is felhasználjuk.
Leveshez, vagy más ételhez is keverhetjük, de önálló fogást is készíthetünk belőle.
A krémesre tört főtt krumpli nem csak babák táplálására alkalmas: a legtöbb főzelékfélében és levesben kiválóan helyettesíti a rántást, habarást.
Ezzel az eljárással sokkal egészségesebbé tehetjük még a hagyományos magyar konyha ételeit is.
Héjában főtt krumpliból általában salátákat és burgonyás tésztából készült ételeket készítenek.
Kevesen tudják, hogy nagyon finom belőle a krumplipüré is.
Ha az áttört krumplihoz vajat, tejet, esetleg egy kis reszelt sajtot keverünk, tartalmas, finom köretet szolgálhatunk fel a családnak, és persze a babának.
Ha keverjük a burgonyát más alapanyagokkal, a fehérjék biológiai hasznosíthatósága nő.
A burgonya például gabonaliszttel, rizzsel, vagy tejtermékekkel kombinálva ad ideális aminosavtartalmú elegyet.
Előnyös fehérjekombinációt kapunk, ha hüvelyeseket gabonafélékkel, hüvelyeseket dióval, mogyoróval, tejet, tojást, sajtot növényi alapanyagokkal, zöldségféléket gabonafélékkel adunk együtt.
Hat hónapos kortól a kicsi minden nap kapjon zöldséget és gyümölcsöt is.
Négy-hat hónapos korban még a nyers zöldségrostot nem képes feldolgozni az emésztőrendszere.
A zöldfűszerek igen jó hatásúak az emésztésre, az anyagcserére, magas vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt emelik a főzelékek tápértékét.
Íz- és színhatásukkal elindítják az emésztőnedvek kiváltását, étvágygerjesztők, fokozzák az étkezés élvezetét.
A főzelékfélék bevezetését burgonyával kezdjük.
A burgonya semleges ízű, könnyen emészthető, tápláló főzelékalap.
A kockákra vágott krumplit annyi sós vízbe tesszük fel főni, hogy éppen csak ellepje.
Zománcos edényben, lefedve, takaréklángon 10 perc alatt elkészül.
Ekkor, a saját főző levét használva villával pépesítjük.
A babák úgy szeretik, ha tejföl sűrűségű, és nem habos.
Egy-két kanálnyival próbálkozzunk, az adagot naponta emeljük, ami szerencsés esetben 1 hét alatt 100-150 ml lehet.
Ekkor a megfőtt krumplihoz 1-2 mérce babatejport vagy élőflórás kefirt keverjünk.
Hat hónapos kortól a kicsi krumplifőzeléke készülhet fűszerekkel is.
A darabolt krumplit sós vízzel, körömnyi babérlevéllel vagy csipetnyi darált köménnyel, esetleg kiskanálnyi vágott zeller zölddel, 1 evőkanálnyi reszelt vöröshagymával, 1 evőkanálnyi szárazon pirított darával, és csak a szükséges mennyiségű vízzel tesszük fel főni.
Takaréklángon 15 percig főzzük.
A babérlevelet kivesszük, dúsítjuk 1 mokkáskanálnyi vajjal, néhány csepp citromlével, és villával pépesítjük.
A citrom helyett savanyíthatjuk 1 evőkanálnyi friss, nyers paradicsomlével is.
A hámozott és kockákra vágott tököt krumplival és 1 kk. aprított póréhagymával (nem olyan szagos és csípős, mint a vöröshagyma) vagy újhagymával, pici sóval, pici édes-nemes pirospaprikával és vágott zöldkaporral puhára főzzük.
Krumpli helyett sűríthetjük 1 kk.
Kezdetben minden főzeléket krumplival sűrítünk, majd lassan a liszteket is be lehet iktatni, de egyéves korig csak vizes habarás vagy szárazon pirított rántás formájában.
A répát megreszeljük, a krumplit feldaraboljuk, és picit sós vízben együtt puhára főzzük, majd villával vagy robotgéppel pépesítjük.
Keverünk bele 1-2 mérce babatejport vagy kefirt.
A nagylevelű zöldfőzeléknek, salátáknak valókat alaposan, egyenként és folyóvíz alatt kell megmosni.
A spenótleveleket félbehajtjuk, kivágjuk a szárát és leforrázzuk.
Ezt a vizet kiöntjük.
3-4 ek. vágott spenóthoz adunk 2 ek. darabolt burgonyát, pici sót, 1 kis gerezd fokhagyma, picike szerecsendió-port, és vízzel 10 percet főzzük.
A fokhagymát kivesszük belőle, dúsítjuk 1 ek.
A baba első borsófőzeléke így készül: 2 ek. Ezután vagy átpasszírozzuk, vagy robotgéppel pépesítjük.
Néhány kanálnyi adaggal kezdjük a szoktatást.
Ha szereti, dúsíthatjuk 1 ek. kávétejszínnel vagy babatejporral, és növeljük a borsó mennyiségét.
Burgonyapüré (6 hónapos kortól, tápszeres babáknak 4 hónapos kortól):
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya.
Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
Kisméretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje.
Forrástól számított 10 percig főzzük, majd saját levében hagyjuk kihűlni.
Botmixerrel pépesítjük.
Burgonya püré sült burgonyából (6 hónapos kortól, tápszeres babáknak 4 hónapos kortól):
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya, fél dl anyatej vagy HA tápszer.
Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk, 180 fokos sütőben 25 perc alatt puhára sütjük.
Ha kihűlt, meghámozzuk és kevés anyatejjel, vagy HA jelzésű tápszerrel simára turmixoljuk.
Burgonyapüré banánnal (6 hónapos kortól, tápszeres babáknak 4 hónapos kortól):
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya, fél banán.
Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
Kisméretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje.
Forrástól számított 10 percig főzzük, majd saját levében hagyjuk kihűlni.
A banánról lehúzzuk a héját és a banánnal együtt, botmixerrel pépesítjük.
A megfelelő állag eléréséhez hígíthatjuk a pépet a burgonya főzőlevével, anyatejjel, vagy HA jelzésű tápszerrel.
Burgonyapüré almával (6 hónapos kortól, tápszeres babáknak 4 hónapos kortól):
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya, 1 db érett, édes alma.
Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
Kisméretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje.
Forrástól számított 10 percig főzzük, majd hozzávetesszük a megmosott, kimagvazott, meghámozott, felkockázott almát, és még 5 percig együtt főzzük, majd saját levében hagyjuk kihűlni.
Sütőtökös burgonyapüré almával (6 hónapos kortól, tápszeres babáknak 4 hónapos kortól):
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya, 1 szelet sütőtök, 1 db érett, édes alma.
Elkészítése: A burgonyát és a sütőtököt alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
A burgonyát közepes méretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje.
Forrástól számított 8 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt. Újraforrástól számított újabb 8 percig együtt főzzük, majd a főzőlében hagyjuk kihűlni.
Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat és a magvakat, és a megpuhult burgonyával és sütőtökkel együtt botmixerrel pépesítjük.
A megfelelő állag eléréséhez hígíthatjuk a pépet a burgonya és sütőtök főzőlevével, anyatejjel, vagy HA jelzésű tápszerrel.
Őszibarackos burgonya (6 hónapos kortól, tápszeres babáknak 4 hónapos kortól):
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya, 1 szem őszibarack.
Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
A burgonyát közepes méretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje.
Fedő alatt forrástól számított 8 perc alatt puhára főzzük.
Az őszibarackot alaposan megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magját és felkockázzuk.
A két alapanyagot botmixerrel egyszerre pépesítjük.
A megfelelő állag eléréséhez a pépet a burgonya főzőlevével, anyatejjel, vagy HA jelzésű tápszerrel hígíthatjuk.
Tavaszi zöldségpástétom (7 hónapos kortól):
Hozzávalók: kisebb vöröshagyma fele, 1 db sárgarépa, 1 db közepes méretű burgonya, 1 db kicsi paradicsom, kevés petrezselyem, 1 ek olívaolaj.
Elkészítése: A hozzávalókat folyó víz alatt alaposan megmossuk, a burgonyát, répát, almát meghámozzuk, eltávolítjuk az alma magházát és magjait.
A vöröshagymát apróra kockázom, és az olívaolajban megpirítom.
Rászórom a felkockázott sárgarépát és burgonyát, 1-2 percig pirítom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket.
Fedő alatt 15 percig főzöm, majd hozzáadom a paradicsomot, aminek előzőleg a héját lehúztam, és megszórom a petrezselyemmel.
Az egészet együtt péppé mixelem, majd visszateszem a pépet a tűzhelyre és újraforralom.
Kiskanállal kínálom.
Paradicsomos burgonya (7 hónapos kortól):
Hozzávalók: 1 db közepes méretű burgonya, 1 db paradicsom.
Elkészítése: A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
A paradicsomot megmossuk, lehúzzuk a héját, és apró kockákra vágjuk.
A burgonya forrásának 10. percében hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot.
Ha megpuhult, villával összenyomkodjuk, pici sóval, friss, aprított bazsalikommal ízesíthetjük.
Ínyencek tehetnek bele zúzott, pirított fokhagymát is.
Sült hús mellé tálaljuk.
Zöldségkrém (7 hónapos kortól):
Hozzávalók: 1 db kicsi cukkini, 1 db közepes sárgarépa, 1 db közepes burgonya.
Elkészítése: A hozzávalókat alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
Kisméretű főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje.
A burgonya a fenti receptekhez hasonlóan sűrítésre is alkalmas.
Héjában főtt krumpliból általában salátákat és burgonyás tésztából készült ételeket készítenek.
Kevesen tudják, hogy nagyon finom belőle a krumplipüré is.
Ha az áttört krumplihoz vajat, tejet, esetleg egy kis reszelt sajtot keverünk, tartalmas, finom köretet szolgálhatunk fel a családnak, és persze a babának.
A burgonya jó fehérjeforrásnak számít.
Ha a teljes tojást tökéletes fehérjeforrásnak tekintjük, a burgonya 71-98 pontot kap, s ezzel megközelíti a magas fehérjetartalmú élelmiszereket.
Az élelmiszerek ilyen módon való társítása - azaz a fehérjekomplettálás - a fehérjék biológiai hasznosíthatóságát is növeli.
A burgonya például gabonaliszttel, rizzsel, vagy tejtermékekkel kombinálva ad ideális aminosavtartalmú elegyet.
Előnyös fehérjekombinációt kapunk, ha hüvelyeseket gabonafélékkel, hüvelyeseket dióval, mogyoróval, tejet, tojást, sajtot növényi alapanyagokkal, zöldségféléket gabonafélékkel adunk együtt.
Hat hónapos kortól a kicsi minden nap kapjon zöldséget és gyümölcsöt is (mélyzöld, sárga vagy piros színűeket egyaránt).
Négy-hat hónapos korban még a nyers zöldségrostot - a reszelt sárgarépán kívül - nem képes feldolgozni az emésztőrendszere.
A zöldfűszerek igen jó hatásúak az emésztésre, az anyagcserére, magas vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt emelik a főzelékek tápértékét.
Íz- és színhatásukkal elindítják az emésztőnedvek kiváltását, étvágygerjesztők, fokozzák az étkezés élvezetét.
A főzelékfélék bevezetését burgonyával kezdjük.
A burgonya semleges ízű, könnyen emészthető, tápláló főzelékalap.
A kockákra vágott krumplit annyi sós vízbe tesszük fel főni, hogy éppen csak ellepje.
Zománcos edényben, lefedve, takaréklángon 10 perc alatt elkészül.
Ekkor, a saját főző levét használva villával pépesítjük.
A babák úgy szeretik, ha tejföl sűrűségű, és nem habos.
Egy-két kanálnyival próbálkozzunk, az adagot naponta emeljük, ami szerencsés esetben 1 hét alatt 100-150 ml lehet.
Ekkor a megfőtt krumplihoz 1-2 mérce babatejport vagy élőflórás kefirt keverjünk.
Hat hónapos kortól a kicsi krumplifőzeléke készülhet fűszerekkel is.
A darabolt krumplit sós vízzel, körömnyi babérlevéllel vagy csipetnyi darált köménnyel, esetleg kiskanálnyi vágott zeller zölddel, 1 evőkanálnyi reszelt vöröshagymával, 1 evőkanálnyi szárazon pirított darával, és csak a szükséges mennyiségű vízzel tesszük fel főni.
Takaréklángon 15 percig főzzük.
A babérlevelet kivesszük, dúsítjuk 1 mokkáskanálnyi vajjal, néhány csepp citromlével, és villával pépesítjük.
A citrom helyett savanyíthatjuk 1 evőkanálnyi friss, nyers paradicsomlével is.
A hámozott és kockákra vágott tököt krumplival és 1 kk. aprított póréhagymával puhára főzzük.
Krumpli helyett sűríthetjük 1 kk.
KeZdetben minden főzeléket krumplival sűrítünk, majd lassan a liszteket is be lehet iktatni, de egyéves korig csak vizes habarás vagy szárazon pirított rántás formájában.
A répát megreszeljük, a krumplit feldaraboljuk, és picit sós vízben együtt puhára főzzük, majd villával vagy robotgéppel pépesítjük.
Keverünk bele 1-2 mérce babatejport vagy kefirt.
A nagylevelű zöldfőzeléknek, salátáknak valókat alaposan, egyenként és folyóvíz alatt kell megmosni.
A spenótleveleket félbehajtjuk, kivágjuk a szárát és leforrázzuk.
Ezt a vizet kiöntjük.
3-4 ek. vágott spenóthoz adunk 2 ek. darabolt burgonyát, pici sót, 1 kis gerezd fokhagyma, picike szerecsendió-port, és vízzel 10 percet főzzük.
A fokhagymát kivesszük belőle, dúsítjuk 1 ek.
A baba első borsófőzeléke így készül: 2 ek. Ezután vagy átpasszírozzuk, vagy robotgéppel pépesítjük.
Néhány kanálnyi adaggal kezdjük a szoktatást.
Ha szereti, dúsíthatjuk 1 ek. kávétejszínnel vagy babatejporral, és növeljük a borsó mennyiségét.
Rendkívüli országgyűlés: Magyar Péter A Parlamentben, Óriási Vita!
A burgonya köztudottan sokoldalú, és sokféle módon felhasználható.
A burgonya szezon idején érdemes az értékes zöldségből betárolni, mert nagyon egészséges.
A vitamin - és rost, keményítő tartalma is igen magas, így rendszeres fogyasztásával a burgonya jótékony hatása érezhető a szervezet számára is.
A burgonya jótékony hatásai miatt gyakran elsőként vezetik be a gyerekek étrendjébe.
Ez a hozzátáplálás időszakának a kezdete.
Gyümölcsök közül először érdemes az alma, őszibarack, banán kóstoltatásával kezdeni.
Érdemes ezeket szépen sorban bevezetni, hogy a gyomruk meg tudja szokni az új ízeket.
Párolt, vagy főtt formában célszerű először megismertetni velük úgy, hogy alaposan leturmixoljuk, vagy összepasszírozzuk.
Alaposan meg kell mosni a gyümölcs héját, csak ezután pucoljuk meg.
Inkább pároljuk, mint főzzük.
Alaposan turmixoljuk össze, ne maradjanak benne darabok, mert az félrenyelést okozhat.
Itt is érvényes az alapszabály, mely szerint egyszerre csak egy új étel bevezetésére kerüljön sor.
