A zöld dió likőr igazi ínyencség, az elkészítése pedig nagyon egyszerű.
A diót még júniusban szedd le, amikor zöld a héja, és nem kezdődik el a csontosodása.
A diót alaposan mosd meg, majd vágd kettő-négy részre, a nagyságától függően.
Negyedekre vágott diót rakj egy nagy befőttes üvegbe, önts rá jó fajta házi pálinkát, vagy akár vodkát, és dobálj bele fűszereket.
A dió szeletelésekor érdemes gumikesztyűt húzni, különben jól megfogja a kezedet.
Nyakon öntjük a drogériában kapható legegyszerűbb jó minőségű vodkát, vagy törkölypálinkát, és hozzáadjuk a fűszereket.
Érleld meleg helyen körülbelül 30 napig.
A l érlelést követően egy hónap múlva a vízből és a cukorból főzz szirupot, majd öntsd a dióra.
Pihentesd még 30 napig, és szűrd át gézlapon.
A levét töltsd üvegekbe, és tárold száraz, hűvös helyen.
A zöld dió szeletelésétől a likőr kész állapotáig a legfontosabb mozzanatok a szemmel tartott érési idő és a megfelelő alkoholválasztás.
A hozzávalókat a cukor kivételével tegyük egy nagyobb, zárható üvegbe és tartsuk szobahőmérsékleten, fénytől védve.
A cukorelőzethez ízesíthetjük tovább cukorral, citromlével, fűszerekkel, majd további 2 hétig érleljük.
Továbbra is rázzuk fel naponta, majd sűrű szövésű hálón vagy szűrőn keresztül szűrjük át, amíg teljesen tiszta levet kapunk.
Töltsük jól zárható kecses üvegekbe.
A továbbiakban tároljuk száraz, sötét és hűvös helyen.
A visszamaradt zöld dióból készíthetünk szirupban eltett zöld diót.
Ehhez tegyük kisebb, sterilizált befőttesüvegekbe és öntsük le frissen készült cukorsziruppal.
A cukorsziruphoz főzzünk mézsűrűségűre 1/2 kg cukrot 2,5 dl vízzel.
A zöld dió likőrt megmutatta, hogyan készül, és a fűszerezésével különleges ízvilágot ad.
A zöld dió gyűjtési ideje az adott évtől függ, de általában június eleje-közepe tájára esik.
A lényege, hogy a diók már minél nagyobbak legyenek, de a belsejükben még ne kezdődjön el a héj csontosodása.
Ez könnyen ellenőrizhető, ha leszedünk egyet, átszúrjuk egy hústűvel, és ha akadály nélkül halad át a dión a tű, akkor jó.
A diólikőr elkészítése azzal kezdődik, hogy zöld diót szedünk, alaposan megmossuk, felhúzunk egy gumikesztyűt, majd negyedekre vágjuk a diókat.
A negyedelt diót rakjuk egy nagy befőttes üvegbe, öntsük rá a jó fajta pálinkát vagy vodkát, dobáljuk bele a fűszereket.
Én ezt egy egyszerű zöldséghámozóval vágtam le a narancsról, és a narancshéj sárga része kell csak, a fehér részt nem.
A narancshéjból a sárga részt használjuk, a fehér részt nem.
Mire minden fűszert az üvegbe teszünk, már valószínűleg elkezdődött a folyamat, és elszíneződött a pálinka.
Az a diólikőr, amely október-november környékén lesz fogyasztható, addig érnek az ízek az üvegben.
Nagyon ajánlott, hogy hetente rázzuk fel az üveget, és amíg lehetőségünk van rá, minden nap tegyük ki a napsütésre, hogy a meleg elősegítse a folyamatot.
Kb 2-4 hét elteltével szűrjük le.
A kiszedett fűszereket öntsük le nagyjából fél liter vízzel, alaposan mossuk át benne a fűszereket és a diókat, hogy kioldja belőlük a bennük maradt értékes pálinkát.
Ezt követően dobjuk ki a fűszereket, de a diót, ha kedvünk van, akár meg is ehetjük, hiszen rendkívül egészséges, de tartsuk szem előtt, hogy ugyanolyan magas lesz az alkoholtartalma, mint magának a likőrnek.
Nekünk összesen 2.3 liter lett belőle.
Palackozva tegyük a kamrába, és várjuk vele legalább két-három hónapot, a karácsonyig a legjobb.
A zölddió likőr tehát egy régi klasszikus, amely új modern köntösben jelenik meg.
A Pannonhalmi Zölddió Likőr illatában a dió megkapó magvas jellege köszön vissza, ízében pedig a dió zamata dominál.
Kellemes textúrájú, közepesen testes édes likőrkülönlegesség.
Illatában a dió megkapó magvas jellege köszön vissza, a körte pedig inaktívabb jegyként hangsúlyosabb lehet.
tags: #pannonhalmi #zolddio #likor #recept