Könnyű piskótalapot sütünk a hozzávalókból.
Amint kivettük a sütőből még forrón konyharuhába tekerjük és így hagyjuk kihűlni.
Ha kihűlt megkenjük baracklekvárral.
Lekváros piskótatekercset kaptunk.
Vágjuk 1-1,5 cm-es szeletekre és béleljünk ki vele egy félgömb alakú tálat.
Ha ezzel megvagyunk lássunk neki előírás szerint elkészíteni a zselatint.
Hagyjuk hűlni, közben keményre felverjük a tejszínhabot.
Hozzáadjuk a porcukrot, a konyakot és a darabokra vágott gyümölcsbefőttet.
Ha zselatin eléggé kihűlt hozzáöntjük a tejszínkrémhez.
Folyamatos keverés közben figyeljünk arra, hogy ne keményedjen meg teljesen a krém.
Ha kész, egyszerűen öntsük bele a piskótatekercsekkel bélelt tálba.
A tetejét a maradék piskótával fedjük le.
Ajánlatos egy éjszakát a hűtőben pihentetni.
Másnap a kész Charlotte-ot egyszerűen kifordítjuk a formából.
Díszítést nem igényel, mégis nagyon dekoratív sütemény.
Kissé hosszadalmas az elkészítése, de megéri, mert nagy sikereket érhetünk el vele.
Amikor sütjük a piskótát, ujjnyira hagyjuk nyitva a sütő ajtaját, hogy gőzmentes legyen a sütőtér.
A piskóta akkor lesz kész teljesen, ha aranysárgára sült és rugalmas a tészta.
Tehát ha az ujjunkkal megnyomjuk, akkor nem marad lyuk a helyén.
Amikor kibéleljük a tálat ügyeljünk arra, hogy a szeletek a lehető legpontosabban illeszkedjenek, nehogy mégis véletlenül kifolyjon a tejszín.
Kép forrása: Receptváros
Ha megsült a piskóta előkészítünk egy a tepsinél nagyobb sütőpapírt a munkaasztalra, amit egyenletesen szitán keresztül megszórunk porcukorral.
Ere borítjuk ki a még meleg piskótát, és a papírral együtt kezdjük óvatosan feltekerni mint a beiglit.
Mikor kihűlt csavarjuk ki, kenjük meg a lekvárral és csavarjuk újból fel.
Visszacsomagolhatjuk egy kicsit még a papírba szorosan hogy megtartsa az alakját.
Először a piskótatekercset felszeleteljük 19 szeletet kaptam ebből a mennyiségből.
Kirakjuk a tál alját előbb, majd az oldalát a szeletekkel.
Ezután beletöltjük előbb a piros túrót, majd a fehér, végül a zöld színűt.
Kirakjuk a tál alját előbb,majd az oldalát a szeletekkel.
Beleöntjük az epres-joghurtos mousse-t, beletesszük a maradék tekercset, majd a kör alakú piskótával lezárjuk a tetejét úgy, hogy a lekváros rész legyen belül.
Lefóliázzuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt leszedjük az aljáról a fóliát, majd egy tányér segítségével megfordítjuk a formát, és csak utána emeljük le róla a félgömb alakú edényt.
Joghurtos Charlotte-torta eperrel (Fotó: Street Kitchen)
Bár az elkészítése türelmet igényel a hűtési idők miatt, a Charlotte-torta az a desszert, amivel bárkit le lehet venni a lábáról.
Az epres-joghurtos hab könnyedsége és a házi eperlekvár fanyarsága szuper egységet alkot, ami mellett semmi nem rúghat labdába.
Tálalás előtt díszítsd friss eperrel vagy mentalevelekkel.
Bírod a habos-gyümölcsös desszerteket?
A piskótatekercshez a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, félretesszük.
A sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral és vízzel fehéredésig keverjük.
A lisztet a sütőporral elkeverjük és kanalanként belekeverjük a cukros masszába, majd a vége felé a fehérjéből 1-2 evőkanállal hozzákeverünk a könnyebb keverés érdekében.
A megmaradt tojásfehérjét óvatosan belekeverjük.
Egy tepsit és egy kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk.
A tészta negyedét a tortaformába öntjük, a maradék háromnegyedét a tepsibe.
Szépen elkenjünk, majd megsütjük a tészta-lapot.
Míg sül, egy konyharuhát bevizezünk, kiterítjük és meghintjük kristálycukorral.
A megsült piskótalapot ráfektetjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a konyharuhával együtt feltekerjük, így hagyjuk teljesen kihűlni.
A tortaformában levő tésztát is megsütjük, majd teljesen kihűtjük, félretesszük.
A piskótatekercset kitekerjük, megkenjük a baracklekvárral, majd újból összetekerjük, de konyharuha nélkül.
Kb. 1 cm vastag szeleteket vágunk belőle.
Egy kerek tálat kibélelünk folpackkal úgy hogy, túl lógjon a tálon, mert ezzel fogjuk lezárni a tálat, majd ebbe szépen sorban lerakjuk a piskótatekercseket.
Ha marad piskótánk, akkor a tekercsek közötti hézagot kitölthetjük vele.
A krémhez a pudingport elkeverjük 4 evőkanál cukorral, felöntjünk egy kevés tejjel, csomómentesre kikeverjük.
Hozzáadjuk a maradék tejet, a jó nagy maréknyi cseresznyét, majd folyamatos keverés mellet megfőzzük.
A túrót villával összetörjük, majd a pudinghoz keverjük.
A krémet betöltjük a piskótatekercses tálba.
A tetejét kirakjuk pár szem cseresznyével, majd lezárjuk a kerek piskótalappal.
Becsomagoljuk a lelógó folpackkal, és pár órára a hűtőbe tesszük.
A teljesen lehűlt süteményt egy tortatálra borítjuk.
A legegyszerűbb, ha leszedjük a tetejéről a folpackot, majd a tortatálat ráhelyezzük a tetejére, és együtt átfordítjuk.
Ezután leemeljük róla a tálat, és a folpackot.
A tejszínt habbá verjük, csillagcsőrrel ellátott habzsákba töltjük, majd körben egymás mellé nyomva a habot, díszítjük a torát.
1 tk. 3 ek. 1 tk. 2 ek.
Mérjük ki a lisztet, szitáljuk át, keverjük hozzá a sütőport és a réteslisztet.
Válaszuk ketté a tojásokat, adjuk a fehérjéhez a porcukrot, és verjük kemény habbá.
Kanalazzuk a sárgájához a vaníliakivonatot, és alaposan keverjük össze.
Osszuk el két kivajazott és lisztezett, 24 cm-es tortaformába.
Süssük 180 fokon 20 perc alatt készre.
Kezdjük a krém elkészítésével.
Hámozzunk meg 4 körtét, reszeljük bele egy keverőtálba, és a keletkezett levet öntsük le róla.
Keverjük hozzá a mascarpone sajtot, túrót, tejfölt, porcukrot és a vaníliakivonatot.
Oldjuk fel a tortazselét 2 dl vízben, és forraljuk 1 percig magas lángon, majd kevergetve hűtsük langyosra.
Amíg várunk, verjük kemény habbá magas fokozaton a tejszínhabot, adjuk hozzá a már langyosra hűlt és még folyós tortazselét, és kavarjuk alaposan össze.
Keverjük a körtés túrókrémhez a tortazselés tejszínhabot.
Ezzel el is készült a töltelék.
Hogyan lehet összerakni a sütit?
8 ek. 4 ek. 4 ek. 1 tasak Dr. 1 tasak Dr. 1 csomag Dr.
Szétválasztjuk a tojásokat.
A sárgájához hozzáadunk annyi evőkanál cukrot, ahány tojásból készítjük a piskótát.
A sárgáját és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, ahány tojásunk volt.
Ezt a masszát is alaposan kikeverjük.
Letisztítjuk a habverőt, majd felverjük a tojásfehérjét.
A kemény tojásfehérjét óvatosan beleforgatom a tojássárgájás - cukros-lisztes masszához.
Ezt követően előmelegített sütőben megsütöm a piskótát.
Lehet sütőpapíron sütni, vagy a tepsit kivajazva, kilisztezve.
A kész piskótát még melegen egy vizes konyharuhára borítjuk, és óvatosan feltekerjük tekercsnek.
Ha kihűlt, lekvárral megkenjük, és újra feltekerjük.
Én barackos-túrós ízesítéssel készítettem a tortát, ezért vettem direkt baracklekvárt, de bármilyen lekvár megfelel, csak szerintem ne legyen túl folyós azért.
Kb. 1 cm széles szeletekre vágjuk a piskótatekercset.
De mielőtt felvágnánk a piskótát, ki kell bélelni egy mélyebb tálat folpackkal (frissentartó fólia).
A piskótatekercsből vágott szeletekkel szépen ki kell bélelni a tálat.
A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral alaposan kikeverjük.
A zselatint a tejben feloldjuk, mikor összeállt langyosra melegítem, amikor már majdnem kihűlt, de még nem szilárdult meg, akkor a felvert habtejszínhez kell keverni úgy, hogy először csak 2-3 evőkanál tejszínnel keverjük össze, majd úgy adjuk a teljes habtejszín-mennyiséghez.
Ezt követően a tejszínt a túróhoz adjuk, óvatosan, de alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a gyümölcsöt.
A túrós-tejszínes masszát beleöntjük a piskótatekerccsel kibélelt tálba, hűtőben hagyjuk kb. fél órát-1 órát dermedni, majd a tál tetejét is kirakjuk piskótatekerccsel.
Kb. 1 éjszakára hagyjuk a hűtőben állni.
