A hazai gasztronómia legjava egy helyen, egy időben: ezt kínálja idén is a Gourmet Fesztivál a Millenárison, május 21-24 között.
Pünkösd, Gourmet, királyság!
Ritka alkalom, hogy Magyarország legjobb éttermei, kiváló séfjei egyszerre, egy helyen mutatkozzanak be a nagyközönség előtt.
A Gourmet Fesztivál évente egy nagy merítést kínál, lehetőséget adva, hogy megkóstoljuk az ország számos pontjáról érkező éttermek egyedi kínálatát, az encsi Anyukám Mondtától, a soproni Erchardtig, a pannonhalmi Viator étteremtől, a debreceni Ikonig.
De a Gourmet felvonultatja a legjobb budapestieket is - többek között az Arany Kaviár, Rosenstein, Zona Étterem - és ott lesz a Michelin-csillagos Costes vagy a Borkonyha is, valamint a Bocuse d’Or Akadémia helyszínén a szintén csillagos Onyx is, melyek a világ étlapjára írták fel Magyarországot.
Persze most sem „csak” éttermek lesznek, a több mint száz kiállító közt ezúttal is minden lesz, ami minőségi gasztronómiához köthető: bor, sör, pálinka, a megszokottnál is több cukrászda és egyéb finomságok a bodzás zsendicenyalókától kezdve az angus burgerig.
Ebben az évben a paprikás csirke került a fókuszba, ami alaposan megdolgoztatta a mesterszakácsok fantáziáját.
Lesz majd „újhullámos” paprikás csirke (hús nélkül!), de ott a kínálatban a „kínai pálcikás” változat is, kóstolhatunk csirkepaprikás quiche-t is vagy nyárson kínált paprikás csirkét vagy megízlelhetjük a ropogósra sült csirkepaprikást esetleg a csirke-osztriga pörköltet is.
Felvonul majd közel ötven kiváló étterem, és több mint száz kiállító.
Remek alkalom, hogy alaposan megkóstoljuk Magyarországot.
Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen az Origo.hu.
A sertés és a szarvasmarha után a baromfi részeit mutatjuk be olvasóinknak.
Pontosabban az előbbiekhez hasonló játékkal tesztelhetik tudásukat.
Szerintünk nem olyan egyértelmű ez sem, mint gondolják, például a csirke osztrigája, azaz a sot-l'y-laisse nem olyan közismert, mint a melle.
A legfrissebb hírekért kövess minket az Origo Google News oldalán is!
Ne maradjon le az ORIGO cikkeiről, iratkozzon fel hírlevelünkre!
Feliratkozom.
Gergő a mai adásában előnye révén a gerinc két kis bemélyedésében található falatnyi csirkeosztrigákat választotta alapanyagául.
Hozzávalók
- 20 dkg csirkeosztriga
- 1 db csirkefarhát
- 1 marék bazsalikomlevél
- ½ db piros kaliforniai paprika
- 2 db bébicukkini
- 3 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- ½ db zeller
- 1 tk reszelt gyömbér
- ½ tk chilifűszer
- paprika, só, bors ízlés szerint
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagy paradicsom
Elkészítés
- A csirkefarhátat felrakjuk sós hideg vízbe, a tisztított leveszöldségekkel, a chilivel, a kaliforniai paprikával, és a fokhagymával főni.
- Egy jó intenzív alaplevet készítünk ezekből az alapanyagokból.
- Innen az alapléből egy paprikamártást készítünk liszt és fűszerpaprika hozzáadásával, és jól összeforraljuk.
- A csirkeosztrigát bazsalikommal, chilivel és egy kevés olívaolajjal bepácoljuk.
- A kaliforniai paprikát, és a bébicukkinit lepirítjuk, és bekeverjük a paprikás mártással, tálalás előtt.
- Hirtelen forró serpenyőben a bepácolt csirkeosztrigát aranybarnára pirítjuk.
- Ízlés szerint tálaljuk.
Tudj meg többet a Konyhafőnök 3.
ÉDES-SAVANYÚ csirke FELTURBÓZVA
| Étterem | Kínálat | Sztárok |
|---|---|---|
| Onyx | csillagos fogások | Michelin |
| Costes | kulináris élmények | Michelin |