Ez a cikk a csirkemell frikassze nosalty receptjét és annak kihívásait, variációit mutatja be, kiemelve a pikáns szaft készítésének lépéseit és az olasz konyha hatását a magyar ízlésre.
Az alapok és a szaft keletkezése
A serpenyőbe még egy kis vajat teszünk, belereszelünk 2 gerezd fokhagymát, megpirítjuk, majd felöntjük a borral és az alaplével, beleszeletelünk egy citromot, és visszatesszük bele a hússzeleteket, hogy magukba szívhassák ezt a pikáns szaftot.
Természetesen olasz kedvencem, Buddy Valastro receptje. Már ketten várjuk a képernyő előtt férjemmel. Igen sok receptjét elkészítem. Igazi olasz konyhát visz, és imád enni.
Ízlésbeli variációk és hagyományos ízek
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk.
Elkészítés lépésről lépésre
- Pirítsunk meg egy kevés vajat a serpenyőben.
- Beleszeleteljük a fokhagymát, és rövid ideig pirítjuk.
- Felöntjük borral és alaplével, hozzáadunk citromszeleteket.
- Beletesszük a csirkemell szeleteket, hogy átadják a pikáns szaftot.
Táblázat: hozzávalók és mennyiségek
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Csirkemell | 4 szelet | Vékonyra vágva |
| Vaj | 2-3 evőkanál | Ízesítő alap |
| Fokhagyma | 2 gerezd | Reszelt vagy összezúzott |
| Fehérbor | 1 dl | Ízesítő folyadék |
| Alaplé | 1 dl | Ízletes szaft alap |
| Citrom | 1 darab | Kicsit visszatart és ízesít |
| Só, bors | - | Ízlés szerint |
Hagyomány és modernitás összhangja
A receptben megjelenik az olasz hangulat Buddy Valastro stílusával, amelyet a magyar ízek és a paprika iránti szenvedély ötvöz. Így születik meg az igazi Hungarikum, amelyre büszkék lehetünk és amelyet otthon is könnyen elkészíthetünk.
Gasztroangyal 17. rész – Olasz konyha Budapesten (2015)
Az angol vagy más konyhai fogásokkal szemben ez a frikassze variálható: ecetes változat, több paprika vagy paradicsom hozzáadása mind-mind új karaktert ad a szaftnak. A változatok lehetővé teszik, hogy minden család tagja megtalálja a számára legmegfelelőbb ízvilágot.
A kész szaft selymes textúrájú legyen, és a csirkemell szeletek legyenek szaftban átitatva, miközben a fokhagyma és a bor aromája átjárja az egész fogást. Így válik egy egyszerű csirkemell finom, pikáns étellé.
tags: #csirkemell #frikassze #nosalty