A cukkini fasírt sütőben sütemezve, sajttal gazdagítva kiváló választás, hiszen lisztmentes, alacsony olajigényű és könnyen variálható köret vagy akár főétel is lehet. A recept több változatban is elkészíthető, de az alapötlet mindegyikben ugyanaz: a reszelt cukkini nedvességét kicsavarva, laza masszát készíteni tojással, sajttal és zsemlemorzsával tartós állag eléréséhez.
Hozzávalók - hagyományos változat
- 1 nagyobb cukkini (tisztítás után mérve)
- 2 tojás
- 150 g trappista sajt
- 1 gerezd fokhagyma (nálam 4 g)
- só
- zsemlemorzsa
- bors ízlés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
A megtisztított cukkinit nagy lyukú reszelőn reszeld le, sózd, majd kb. 15 percig hagyd állni. Csavard ki, add hozzá az apróra vágott fokhagymát, a tojásokat, a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát. Mehet rá a frissen őrölt bors, ízlés szerint. Alaposan keverd össze és kb. 5 percig hagyd állni, hogy a zsemlemorzsa felszívja a folyadékot, amit még a cukkini ereszt. Így könnyebben tudod majd formázni. Ha nagyon laza a massza, tegyél még bele zsemlemorzsát. Megjegyzem, a sárga cukkinihez több morzsa kellett, a sötét zöld kevesebb levet eresztett.
Közben melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Bélelj ki egy tepsit szilikonos sütőpapírral és ecsettel vékonyan kend el rajta pár csepp olajat, vagy használj olajspray-t. Formázz a masszából kedved szerint kockákat, gömböket, vagy lapítsd ki, tedd a tepsibe, a tetejüket spricceld meg olajjal, vagy tegyél rá 1-1 csepp.
Légkeveréssel süsd 20 percig, fordítsd meg és sütőtől függően kb. 10 perc alatt pirítsd ropogósra. A forrón tálalt cukkini fasírt és a joghurtos szósz nagyon jó párosítás.
Alternatív változat joghurtos szósz kíséretében
- 2 bögre reszelt cukkini
- ½ bögre reszelt krumpli
- 1 hintésnyi liszt
- 1 tojás
- 1 citrom leve
- 1 evőkanál aprított póréhagyma, menta
- ¼ bögre aprított hagyma
- 1 evőkanál margarín
- só, bors
- Joghurt szósz: 1 bögre görög joghurt, 1 evőkanál apróra vágott lila hagyma, 1 evőkanál mentasó, 1 citrom leve
Reszd le a cukkinit és a krumplit, tedd egy szűrőbe, sózd jó alaposan és hagyd állni legalább 30 percet. Közben készítsd el a joghurtos szószt: keverd össze az apróra vágott lila hagymát, mentát, sót és citromlevet a joghurttal. Ízesítsd még sóval, ha szükséges, majd tedd hűtőbe. Ha eltelt a fél óra, facsard ki a zöldségeket és terítsd szét egy papír törlőre, majd facsard ki újra.
Egy nagy felületű serpenyőben olvassz vajat, majd a cukkinis mixből tegyél rá egy kanállal, és lapítsd ki spatula segítségével. Süss egyszerre több adagot, amíg mindkét oldala arany barna nem lesz, majd amíg sül a következő adag, tedd az előzőeket a sütőben lévő tepsibe, hogy melegen tartsd.
Megjegyzések és tippek
Ez a változat könnyen variálható: a sajt mennyiségét vagy a zsemlemorzsa mennyiségét a cukkininek és a kívánt állag szerint igazítsd. A selymesebb masszáért a tojások aránya is módosítható, de a sütőben sütés segít ropogós külsőt és megőrzi a beltartalmat. A recept ideális leves mellé, vagy sós nasinak délutánra, de vacsorának is megfelel vegetáriánus és szénhidrát-csökkentett ételként.
