Nem hiába mondják, hogy a nap egyik legfontosabb étkezése a reggeli. Viszont a cukormentes édes reggelik és sütemények sem kell, hogy kiüsseék az ízlelőbimbókat: ezek a receptek kiindulópontként szolgálnak ahhoz, hogy egész napra energiával feltöltve induljon a nap.
A cukormentes tészták alapelvei
A 4×-es típusú édesítőkből kb. 500 g-ot kell enned ahhoz, hogy 2 kg eritrit édesítőhatását elérd. A Gold Joy-ból ugyanezhez elég 17 g. Ez alapján érdemes megtervezni a mennyiségeket, hogy a cukormentes ízvilág gazdag legyen anélkül, hogy túlzott édeset kapnánk.
A sütik és tészták cukormentes verzióinak egyik kulcsa a különböző növényi és természetes édesítőszerek összességének megkomponálása. A liszt és a növényi alapú hozzávalók közti egyensúly segít abban, hogy a végeredmény laza, foszlós legyen, vagy épp krémesen lágy. A banán, a datolya és a juharszirup például sajátos édesítő erejükkel adnak karaktert a receptnek, miközben a zabpehely és a teljes kiőrlésű liszt biztosítja a rostosabb állagot.
Egyszerű reggeli: banános-zabpelyhes édes tészta
Ez a recept egyik legkönnyebben elkészíthető változata, amelyben a tészta nem igényel külön keverést tálban: mindent egy turmixgépbe lehet tenni, és az erő végzi a dolgát. A banán dominál és a zabpehely adja az állagot, miközben a sütés nélkül is ízletes.
Az édességről a banán, míg az állagért a zabpehely felel, és még csak kevergetned sem kell a tésztát egy tálban, mert elegendő mindent egy turmixgépbe tenni, és az erő majd elvégzi a dolgát.
Csokoládés puding és kakaós csiga cukormentesen
Ha már a reggelin túl vagy, de még nem jött el a vacsora ideje, itt az ideje, hogy meglepd magad egy mennyei csokoládépudinggal. És hogy miből lesz a cserebogár? Nos, ezúttal a pudingot holland kakaópor színezi, banán és juharszirup édesíti, élénkségét az avokádó, krémességét pedig a kókusztej kölcsönzi. Ennek a sütinek az elkészítése rendkívül egyszerű. Élénk színét a matcha por, ropogósságát a pisztácia, édes ízét pedig a datolya adja.
Mentességek és változatok: mogyorótorta és más alternatívák
Az ünnepi alkalmak egyik mentes sztárja lehet ez a mogyorótorta, amelybe sem fehér búzaliszt, sem cukor nem kerül, sőt, sütést sem igényel, mégis isteni lesz. A „kötőanyag” ezúttal a datolya lesz, ami meg is édesíti, plusz kerül bele még mandulaliszt, holland kakaó és avokádó is.
Ez is egy klasszikus sütemény, amely remek maradékmentő is egyben, hiszen alapvetően túlérett banánokból készül. Emellett kerül még bele datolya, kókusztej és teljes kiőrlésű liszt is.
Kuglóf és tészta alapok tojás nélkül
Ha már sütikről szól a cikkünk, úgy legyen itt egy kuglófrecept is. Amellett, hogy ez a variáció is cukormentes, tojás sem kerül bele. Viszont a már klasszikus holland kakaópor, datolya, mandulaital és vaníliakivonat annál inkább.
Nincs olyan megbízhatóan cukormentes alap, amit ne lehetne tovább gondolni: a chokis vagy kakaós ízvilág adja a hátteret, a datolya és a mandula ital pedig krémességet kölcsönöz.
Különleges tészták, különböző felhasználások
Neked is van egy jó recepted? A következő megközelítés szerint a teljes kiőrlésű cukormentes alaptészta édes keltekhez készül, és ebből többféle édes pecsenyét lehet készíteni: Aranygaluska, kalácsok különböző formái, hamburgerzsemle, bukta, túrós batyu, babka, perec, akár fánk, kakaós csiga, briós, fatörzs kifli, fahéjas fonottka, kelt pite, sütőben sült fánk, nutellás csíkos, stb.
A YouTube-on fel lehet iratkozni a csatornámra, így mindig a lehető leghamarabb lehet értesülni a legújabb receptjeimről, és minden feliratkozásért hálás vagyok. Az alaprecept írott formája és a tészta összetétele adja meg a kiindulópontot: KBL220 Kecskeméti teljes kiőrlésű királybúzaliszt: 400g, Friss élesztő: 20g, Só: 4g, Dia-Wellness cukorhelyettesítő: 12g, Tojás: 1db, Vaj/Margarin: 50g, Tej: 160-170ml. Fontos, hogy fonott kalácsok esetén a tej mennyisége a javasolt 160 ml legyen, egyéb édes pékáruk esetében pedig 170 ml.
Érdekes tippek és kiegészítők
Cseresznyebefőtt cukormentes változatban, tartósítószer-mentesen, és diéta-barát szemlélettel készülhet, és a tökéletes házi nutella bomba sütemény glutén-, liszt- és cukormentes variánsa is elérhető. Tervezz előre, és használd ki a tartósítási szezon adta lehetőségeket: a befőttek tetejére szórt szalicil segíthet a penész megakadályozásában.
Ha nudli készítésébe kezdenél, a tészta batátával készül, mert így édesítés hozzáadása nélkül is finom lesz, és narancssárgás árnyalata kedves látványt nyújt. A batátát érdemes a héjában megfőzni kevés vízben, majd hozzáadni az almát és a többi hozzávalót, hogy lágy, ragacsos massza legyen.
A tészta rövidre vágva is kiváló, és a töltelékekkel variálva változatos uzsonnás dobozokat lehet készíteni. A töltelék lehet mogyorókrémes, gyümölcsös, csokis vagy lekváros, a tészta pedig könnyen nyújtható liszt helyett rizsliszttel vagy más alternatív lisztekkel is.
Az első szünetre kiolvadó dobozok és a gyerekek által kedvelt variánsok abban segítenek, hogy a cukormentes életmód ne legyen korlátozó tényező. A tészta a 7-8. hónaptól kezdve babák számára is készíthető, a töltelékek pedig a szakaszos megközelítés szerint alakulnak, attól függően, ki mit szeret enni.
Megosztás és közösség
Ha szeretnéd, megoszthatod a receptötleteket családdal vagy barátokkal, és közösen próbálhatjátok ki a cukormentes édességek sokféleségét. Az étrendváltás és életmódforma megkívánja, hogy figyelj a változatos hozzávalókra és a megfelelő összhangra a sütésben.
- Előmelegítés és alapanyagok összegyűjtése
- Hozzávalók turmixban vagy tálban összekeverése
- Kísérletezés az ízekkel: banán, datolya, juharszirup, kakaó, matcha
- Töltelékek és formák variálása
- Sütés vagy zárt megoldások a hűtés után tálalás
tags: #cukormentes #edes #teszta #recept