Miért érdemes tőlünk darált mákot venned? A nálunk vásárolt darált mák más, mint amit a boltok pocairól előrecsomagolva beszerezhetsz. Amíg a bolti változatokat hőkezelt és/vagy védőgázos eljárással tartósítják, tőlünk frissen daráltat vehetsz, nem tartalmaz semmilyen adalékot, tartósítószert, és nincs is kezelve semmivel. A darálást hagyományos hengeres darálóval végezzük, így a végeredmény sokkal krémesebb és aromásabb lesz mint az a változat, ami késes darálóval készült.
Extra tipp az eltarthatósághoz: a darált mákot frissen darálva a legjobb felhasználni - ekkor a legfinomabb. Ha viszont nincs rá lehetőséged hogy frissen beszerezve rögtön el is fogyaszd, egy egyszerű módszerrel tárolhatod, amivel hosszabb ideig is kiválóan megőrzia minőségét: tedd be a fagyasztóba! Mivel nem használunk semmilyen tartósítószert, fontos, hogy mielőbb betedd a fagyóba. A lényeg: mivel a máknak nincs víztartalma, nem fagy össze, ezért rögtön a fagyasztóból kivéve is rögtön könnyen adagolható. Amikor használni szeretnéd, csak vesz fel belőle annyit, amennyire szükséged van - nem kell megvárnod, amíg felolvad, azonnal használható!
Természetesen egész mák is található a kínálatunkban. Mit tartalmaz?
- B1, B2, B3, B6, E vitamin, kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, kálium, magnézium.
A mák egészségügyi előnyei
Mire jó az egészségünkhöz viszonyítva? A mák kifejezetten jó kalciumforrás, foszfortartalma segíti a hatékony felszívódását. Rendszeres fogyasztása minden korosztályban kifejti jótékony hatását, hozzájárul a csontritkulás megelőzéséhez, és szükség esetén az állapot visszafordítására is alkalmas. Jó hatással van a fogképzésre is. Vastartalma is igen magas, véd a fertőzések és a vérszegénység ellen. A mák jótékony hatással van a vérkeringésünkre is, vérnyomáscsökkentő és vérképző hatása is ismert, jót tesz az ideg- és szívműködésnek, segít megelőzni a trombózis és az embólia kialakulását.
Jó hatással van koleszterinszint csökkentésére és karbantartására is, növeli a szellemi teljesítőképességet, fokozza a szervezet védekező mechanizmusát. Idegerősítő és nyugtató hatással is rendelkezik, stresszes időszakokban is segítségünkre lehet. A mákmagok béltisztító hatásuk jelentős: szinte emésztetlenül hagyják el az emésztőrendszert, fellazítják a béltartalmat, letisztítják a bélcsatornák falait, mindeközben óvják a gyomor nyálkahártyáját, így a mák számos bélrendszert érintő betegség megelőzésében segítség lehet.
Használhatjuk még székletfogóként és szélhajtóként, de gyomor- és bélgörcsök ellen is hatékony. Vastagbélhurut esetén azonban nem ajánlott a fogyasztása! Ezen kívül hatékony a sebek gyógyításában, de a menstruációs zavarok terápiájában is ismert jótékony hatása.
Fontos tudni! A mákkal - mint növénnyel - rendszeresen összefüggésbe hozott ópium tartalom már-már legendás és valós, csak egy fontos részlet rendszerint kimarad az információból: a mákszemek nemcsak hogy teljesen ártalmatlanok - kifejezetten egészségesek! Bár a mákmagokban is előfordul ópium, de olyan minimális mennyiségben, hogy normál mennyiségű mákfogyasztás mellett ez semmilyen befolyással, hatással nem bír az emberi szervezetre. Az az ópium tartalom, ami a mák kapcsán a köztudatban van, a termés héjában (gubójában) található, és főleg még éretlen, de a már kifejlett növény zöld állapotában tartalmazza. A gyógyszeripar számára is fontos alapanyag az ópium, több gyógyszerek alapanyagágául is felhasználják. Legismertebb összetevője az erős (és végső) fájdalomcsillapító hatású morfin, de tartalmazza még többek közt a köhögéscsillapító kodeint és a görcsoldó papaverint is.
E hatóanyagok kinyerése a mákból magyar találmány: Kabay János gyógyszerész nevéhez fűződik a világszabadalom. A népi gyógyászatban a gyermekeket nyugtatták a zöld terméstok forrázatával. Felhasználási ötletek: A magyar konyha jellegzetes terméke a mákos bejgli, de a guba és rétes is ott van a dobogón. Ezen kívül tészta, palacsinta töltelék, fagylalt és számos más étel alkotóeleme.
A darált mák töltelékként akkor a legjobb ízű és állagú, ha felhasználás előtt összeforraljuk kevés tejjel és mézzel, vagy cukorral (cukorbetegek édesítőporral). Főként reszelt citrom vagy narancshéjjal ízesítik, de reszelt, kicsavart alma, mazsola, sárgabarack - meggy lekvárok, és még sok minden más is passzol hozzá. Egészben is használhatjuk, édes és sós sütemények, kalácsfélék és péktermékek tetejére szórhatjuk. Jól harmonizál a meggyel, vaníliával és a gyömbérrel is.
Az karácsonyi mákos ételek fogyasztása egy régi népi hagyományból ered, ami szerint a mákszemek a bőséget szimbolizálják. +1 ötlet: Érdemes kipróbálni szemesen is beleszórni a mákot az édes és sós sütemények, kalácsfélék és péktermékek tésztáiba, a mák szemek ropogósága pedig izgalmas hozzáadása lehet.
Érdekesség: Mák a csontritkulás ellen! Szlovákiában több évvel ezelőtt egy egész temetőnyi sírt kellett exhumálni, mert áthelyezték azt a falu túlsó oldalára. Mindenki legnagyobb meglepetésére a csontok teljesen ép állapotban voltak, olyannyira, hogy tudományos vizsgálatot indítottak az okok felderítésére. Az eredmény egyszerre volt banális és megdöbbentő. A mák a csontok egészségét támogathatja a mákolaj segítésével: a magas foszfortartalom jelentősen segíti a kalcium hatékony felszívódását és beépülését a csontokba.
Karácsony közeledtével nemcsak a fahéj és a szegfűszeg illata telíti meg otthonunkat, hanem egy másik, különleges aroma is: a máké. Számomra nincs is igazi ünnep a jellegzetes, karakteres mákos sütemények nélkül. A mák nem csupán egy apró mag, hanem egy igazi kulináris örökség része, különösen Közép-Kelet-Európában. Tudtad? A mákot már évezredek óta termesztik, nemcsak élelmiszerként, hanem gyógyászati célokra is. Karácsonykor a mák jelenléte a családi hagyományokhoz is kapcsolódik. A nagymamáink receptjei generációról generációra szállnak, és a mákos töltelékek, tészták készítése gyakran közös program az ünnepi készülődés során.
A minőség a kulcs
Mindig friss, jó minőségű mákot válassz! Darált mák: A praktikusság csúcsa: A legtöbb karácsonyi recept darált mákot ír elő, mert így sokkal könnyebben felhasználható, és nem kell a darálással bajlódni. Főzés, áztatás: A máktöltelékeket gyakran főziktejjel vagy vízzel, cukorral és fűszerekkel (citromhéj, vanília, mazsola). Tárolás: A mák könnyen avasodik, ezért érdemes hűvös, sötét helyen, légmentesen záródó edényben tárolni.
Legyen szó hagyományos családi receptekről vagy modern, innovatív süteményekről, a mák biztosítja azt a mélységet és ünnepi hangulatot, ami nélkül a karácsonyi asztal elképzelhetetlen lenne. A kétszikűek osztályába tartozik. Az érett tok több mint 30 alkaloidot tartalmaz (főbb alkaloidok: morfin, kodein, papaverin). A mák magja a keletkezés földrajzi eredetére utal: Turkesztán völgyei, Kis-Ázsia vagy az Égei-tenger környéke lehet a legvalószínűbb keletkezési hely. A növény fejlődéséhez mérsékelten meleg, csapadékos időjárás szükséges, a virágzás idején nagy fényigény áll fenn.
Mák: 6 meglepő egészségügyi előny, amit tudnod kell
Összefoglaló a felhasználási ötletekről
A darált mák töltelékként akkor a legjobb ízű és állagú, ha felhasználás előtt összeforraljuk kevés tejjel és mézzel, vagy cukorral (cukorbetegek édesítőporral). Ízesíthető reszelt citromhéjjal, reszelt alma, mazsola, sárgabarack- dzsem vagy lekvár hozzáadásával. Egészben is használható édes és sós sütemények tetejére, és jól harmonizál a meggyel, vaníliával és a gyömbérrel is. A karácsonyi mákos ételek hagyományai közé tartozik a beigli és a guba, továbbá rétes és fagylalt is ganéérintésben megjelenhetnek.
| Megnevezés | Jellemzők | Használat |
|---|---|---|
| Darált mák | Krémes állag, aromás íz | Töltelék, sütemények teteje, tészta tölteléke |
| Egész mák | Vitamindús, kalcium-, vas- és nyomelemekben gazdag | Beigli, guba, rétes, fagylalt, palacsinta töltelék |
Fontos: Étkezési mákmag teljesen ártalmatlan, mivel nem tartalmaz pszichoaktív anyagokat, ezért bátran fogyasztható gyermekek és felnőttek számára egyaránt!