Omlós, puha tészta és krémes túrós töltelék: a klasszikus túrós kifli receptje

Omlós, puha tészta, krémes, túrós töltelék: ez a párosítás tényleg nyerő. Nincs a kiflivel sok macera, viszonylag gyorsan összeállítod, és biztosan nem szárad ki. A tej felét langyosítsd meg, keverj hozzá egy teáskanál cukrot, és add hozzá az élesztőt. Várj körülbelül 10 percet, amíg jól megnő a térfogata. A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a tojássárgákat, a puha vajat, a sót, a maradék cukrot és tejet, majd jól gyúrd össze. A túrót törd össze villával, add hozzá a cukrot, a vaníliát, a búzadarát, a tejfölt, és alaposan keverd össze.

Ezt követően gyúrd át lisztezett felületen, nyújts belőle körülbelül nyolc kisebb kört, és vágd fel háromszögekre. Kanalazz mindegyikre túrós tölteléket, majd tekerd fel. A tetejét kend meg villával felvert tojásfehérjével. Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega receptek. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!

A recept további részletei: a 4 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatok. Egy tálban 1 tojást elkeverek egy csipet sóval és 4 dkg cukorral, majd hozzákeverek 20 dkg margarint/vajat (zsírt is lehet), majd az egészbe beledolgozom a felfutott élesztőt és 60 dkg lisztet. Kb fél óráig hűtőbe teszem. Töltelék: ízlés szerint, én csak cukrot kevertem a kb 25 dkg túróhoz, de lehet még tejfölt is beletenni, reszelt citrom héjat, ízlés szerint ki mit szeret. A tésztát 5-6 kis cipóra osztom, majd egyenként kinyújtom őket, 8 részre vágom, a külső szélére teszek a túróból és kívülről befelé kiflinek feltekerem őket. Egész tojással megkenem őket, majd közepesen meleg sütőben (el. sütő 180 fok) megsütöm.

1. Mit süssünk? A 4 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatjuk.
2. Egy tálban 1 tojást elkeverünk egy csipet sóval és 4 dkg cukorral, majd hozzákeverünk 20 dkg margarint/vajat (zsírt is lehet), majd az egészbe beledolgozzuk a felfuttatott élesztőt és 60 dkg lisztet.
3. Kb fél óráig hűtőbe tesszük.
4. Töltelék: ízlés szerint, én csak cukrot kevertem a kb 25 dkg túróhoz, de lehet még tejfölt is beletenni, reszelt citrom héjat, ízlés szerint ki mit szeret.
5. A tésztát 5-6 kis cipóra osztom, majd egyenként kinyújtom őket, 8 részre vágom, a külső szélére teszek a túróból és kívülről befelé kiflinek feltekerem őket.
6. Egész tojással megkenem őket, majd közepesen meleg sütőben (el. sütő 180 fok) megsütöm.

Más változatban: a lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojást, csipet sót, felfuttatott élesztőt és az egészet összegyúrjuk. Ha ez megvan, a tésztát 8 egyenlő részre osztjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 180 C fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük. Közzétéve: 2016. 4 gyermekes anyuka vagyok, így nem kérdés hogy sokat kellett főznöm, de szeretek is sütni, főzni. Volt idő mikor a költségvetésünk is elég kevés volt, ezért a normál vonalat képviselem és nem a kirakós kajákat.

Megjegyzések a blogról: Régen (2013) saját blogomra kerültek fel a receptek, ma már ide, mert sajnos a régen ingyenes blog olyan nagy látogatottságot hozott, hogy ma már keményen fizetnem kellene érte, hogy a receptjeim láthatóak legyenek. Ide kerülnek fel, nemcsak mások, de a gyerekeim miatt is, akik között már felnőtt is van, és mindig rongálnak, hogy anya hol találom ezt a receptet. Természetesen van még ami nem került fel, néha ír valaki, hogy ezt és ezt nem találja, akkor megkeresem, és azonnal pótolom. A meleg tejbe egy ek. cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalót egy tálba tesszük, és ráöntjük a felfutott lisztet. A tésztát kivéve a hűtőből lisztezett deszkára borítjuk. 8 cipóra osztjuk, és kerek lapokra nyújtjuk és egyenként még 8 részre osztjuk. Mindegyik lepénykét megtöltjük, és feltekerjük őket kifli formára. A tejet langyosra melegítjük, majd 1 evőkanál cukrot elkeverünk benne. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, majd mehet hozzá a maradék cukor, a méz, az egész tojás és a margarin. Alaposan kidagasztjuk, amíg egy sima, rugalmas tésztát kapunk. A tésztát letakarjuk, és meleg helyen kb. Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót egy tálba tesszük, villával összetörjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojást és a reszelt citromhéjat. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 8 egyenlő részre vágjuk. Mindegyik darabból gombócot formázunk. A gombócokat ovális alakúra nyújtjuk. Képzeletben három hosszanti sávra osztjuk a tésztát. A középső részre kb. 2 evőkanál túrós tölteléket teszünk. Az alsó harmadot ráhajtjuk a töltelékre, és enyhén összenyomjuk a tészta szélét. A felső harmadot derelyevágóval kb. 1 cm szélesen bevagdossuk, majd ezt a részt áthajtjuk a tölteléken, így a rácsos minta felülre kerül. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól kissé távolabb. A tojássárgáját elkeverjük 1 teáskanál tejjel, és ezzel lekenjük a kifliket. Előmelegített, 180 fokos, hőlégkeveréses sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. A túró túl száraz, akkor 1-2 evőkanál tejföllel lazíthatjuk a tölteléket. A kiflik langyosan a legfinomabbak, de jól záródó dobozban másnap is puhák maradnak.

tags: #edes #nagyik #finom #sutik #turos #kifli