A tepsis pizza instant élesztővel gyors megoldást kínál a ropogós szélű, szaftos feltétű otthoni pizzához. A sokféle feltét és a puha tészta minden család kedvence lehet, különösen, ha nincs idő a hosszú kelesztésre. Az instant élesztő előnye, hogy nem kell felfuttatni, így egy lépéssel kevesebb a teendő, és a sütés gyorsan megkezdhető.
A tepsis pizza előnyei
A tepsis pizzának több előnye van. Először is, nem kell külön pizzakő vagy speciális eszköz - elég egy sütőtepsi. Másodszor, a vastagabb, puhább tészta laktatóbb, és könnyebb vele dolgozni, mint a vékony tésztás verzióval. Harmadszor pedig, ha instant élesztőt használunk, jelentősen lerövidíthetjük az elkészítési időt. Ez különösen jól jön, ha fáradt nap után vagy vendégek érkeznek hirtelen.
Hozzávalók a tökéletes tepsis pizzához
A tésztához: 50 dkg finomliszt (BL55) 7 g instant élesztő (1 csomag) 1 teáskanál cukor 1,5 teáskanál só 3 evőkanál olívaolaj 3 dl langyos víz
A pizzaszószhoz: 2 dl sűrített paradicsom vagy házi paradicsomszósz 1 gerezd fokhagyma (reszelve vagy apróra vágva) 1 teáskanál oregánó 1 teáskanál bazsalikom Só és bors ízlés szerint Egy csipet cukor (a paradicsom savasságának ellensúlyozására)
Feltétek (ezeket bátran variálhatjátok): 20-25 dkg reszelt sajt (mozzarella vagy trappista) Sonka, szalámi, gomba, paprika, hagyma, kukorica - amit csak szerettek!
Lépésről lépésre: így készül a tepsis pizza instant élesztővel
A tészta összeállítása: Nagy tálban lisztet szitálunk, hozzáadjuk az instant élesztőt, a cukrot és a sót. Az instant élesztő előnye, hogy nem kell felfuttatni. Ezután az olívaolajat és fokozatosan a langyos vizet adjuk hozzá. Kezdjük el összedolgozni a tésztát kanállal, majd kezünkkel gyúrjuk sima, rugalmas tésztává. Ha ragad, adhatunk hozzá egy kis lisztet; ha száraznak tűnik, egy kanál vizet. A lényeg, hogy ne legyen túl kemény, de ne is ragadjon.
A kelesztés - gyorsított változat: Az instant élesztő gyorsan dolgozik, így a tálat letakarva meleg helyre tesszük körülbelül 30 percig. Ez idő alatt a tészta szépen megkel és formázható lesz. Tipp: ha sietünk, a sütőt 40-50°C-ra előmelegíthetjük, és 15-20 perc alatt megkeleszthetjük a tésztát.
A szósz elkészítése: Amíg a tészta kel, elkészítjük a házi pizzaszószt: egy tálban keverjük a sűrített paradicsomot a reszelt fokhagymával, oregánóval, bazsalikommal, sóval, borssal és egy csipet cukorral. Ízlés szerint chiliport adhatunk hozzá. Kóstolás után igazítsuk az ízesítést, mert a szósz a pizza lelke.
A pizza összeállítása: Ha a tészta megkelt, tepsit kenjünk ki egy kevés olívaolajjal. Nyújtsuk ki a tésztát a tepsi méretéhez igazítva; ha nem szeretünk nyújtani, a kezünkkel is kiválóan formálható a tészta a tepsiben. Kenjük meg a tésztát a szósszal, és szórjuk rá a feltéteket, végül gazdagon reszelt sajtot szórjunk rá.
Sütés: Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra (alsó-felső sütés). A pizzát a középső rácson süssük 15-20 percig, amíg a sajt megolvad és a szélek aranybarnára sülnek. Ha ropogósabb tésztát szeretnénk, az utolsó 5 percben használjuk a grill módot vagy légkeverést.
Tálalás: A sütőből kivéve hagyjuk pár percig pihenni, majd szeleteljük fel. Friss bazsalikom levél vagy egy kevés olívaolaj a tetején fokozza az ízeket.
Tipppek és trükkök a tökéletes tepsis pizzához
- Tészta variációk: részben teljes kiőrlésű liszttel vagy kukoricaliszttel a ropogósabb textúráért.
- Gluténmentes változat: gluténmentes liszttel is készíthető, de ettől eltérő mennyiségű víz és hosszabb kelesztési idő szükséges.
- Fűszeres alap: az olívaolajba keverhettek fokhagymaport vagy oregánót, így az alja is ízesebb lesz.
- Maradék felhasználás: a maradék szósz jól zárható edényben a hűtőben tárolható és másnap felhasználható.
Összegzés
A tepsis pizza instant élesztővel nemcsak gyors és egyszerű, de rendkívül kiadós és ízletes is. A módszer könnyen követhető, akár kezdő otthoni szakácsok is nekiugorhatnak. A recept sokféleképpen variálható, és a feltéteket kedvünk szerint variálhatjuk, így sosem válik unalmassá. Az alábbi részletességben bemutatott lépések biztosítják a vékony, ropogós, mégis levegős tésztát, amely a nápolyi pizzériák ízét idézi otthonunkban.
Kimért mennyiségek és lépések alapján a tészta három közepes pizzához elég, és a fázisok végig követhetők a gyorsított kelesztéssel vagy a hagyományos módon. A paradicsomszósz és a feltétek összeállítása adja meg a személyes hangulatot, legyen az klasszikus vagy kreatív arculatú pizza.
Tepsis házi pizza
tags: #egyszeru #pizza #poreleszto #teszta