Epres palacsinta tészta: puha, tojás nélkül is lehet mennyei finomság

Többféle palacsinta receptet próbáltam már, de nekem akkor lesznek igazán pufók a palacsinták (tojás nélkül), ha banánt is rakok bele. Ezek nagyon puhává varázsolják a palikat és természetesen édesítik is. Ezt az alap változatot aztán ezer féle képpen lehet változtatni, ma reggel eperrel turbóztam fel. Adjuk hozzá a rizstejet, a fahéjat, a sütőport, majd a lisztet. Jól keverjük el, amíg sima, sűrű tésztát kapunk. Adjuk hozzá a felaprított epret és óvatosan keverjük bele. Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen. Tegyünk egy kevés kókuszolajat a serpenyőbe és forrósítsuk fel. Két evőkanálnyit kanalazzunk a palacsinta tésztából a serpenyőbe (ez egy palacsinta adagnyi), közepes lángon sütjük az egyik oldalát, amíg aranybarna lesz. Megfordítjuk és a másik oldalán is sütjük 1-2 percig. A lisztet vegyesen használtam.

Alaprecept és tálalás

A lisztet vegyesen használtam. 1 kg liszt vegyesen ahogy otthon van? Töltelék.. Töltelék.. Tészta. Én a kakaosat forrón azonnal megtöltöm. Ízlés szerint gyümölcsöt is adhatok mellé. Közzétéve: 2025. Kedvelem a régi ízeket de kiprobalom az új alapanyagokat is. Ahogy idősödik az ember rá jön hogy egészség a legfontosabb a világon. Most már igyekszem egeszsegtudatosabban készíteni ételeket és sütiket. Vallom az új egészségesebb alapanyagokból is készíthetünk süteményt. Nem kellett lemondani MINDEN FINOMSAGROL csak át kell gondolni és próbálkozni.

Az epres töltelék készítése: epres szósz készítése után készül az epres krém. Az epres krémhez a habtejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, és a kihűtött epreszószt. A tojássárgáját a tejjel, a vaníliával és a liszttel egy homogén masszává keverjük. A tojásfehérjehab egyharmadát beleforgatjuk a sárgás masszába, majd ezt óvatosan, alulról felfelé húzó mozdulatokkal a maradék habhoz forgatjuk. Semmiképp ne törjük össze a habot! Pro tipp: A fehérjehabot tényleg csak finoman forgasd bele. Ha megtöröd, a tészta lapos lesz, nem lesz meg az a légies „szuflé” hatás.

Sütés: Egy tapadásmentes serpenyőt nagyon alacsony lángon előmelegítünk, és vékonyan kiolajozzuk. A tészta kiadagolásához egy fagyiskanalat használunk, majd magas halmokat nyomunk a serpenyőbe. A palacsinták mellé 2-3 evőkanál vizet öntünk, és a serpenyőt lefedjük, hogy a gőz végezze a dolgát, és szép, légies szerkezete legyen a palacsintának. Pro tipp: Nagyon alacsony lángon süsd! Ha túl nagy a hő, kívül megég, belül nyers marad. Körülbelül 3-5 percig sütjük, majd óvatosan megfordítjuk, és újabb 3-5 percig sütjük a fedő alatt.

Töltelék és díszítés

A töltelékhez a túrót villával alaposan áttörjük, majd összekeverjük a tejföllel, a tojássárgákkal, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal. Az epreseket kicsumázzuk és felszeleteljük. Az elkészült palacsinták negyedére kenünk egy-egy adag túrókrémet, rárakosgatjuk az eperszeleteket, és négybe hajtjuk őket. Az epreskrémhez epreszószt használtam, amelyet a habtejszínnel és porcukorral keverek össze, majd a kész palacsintákra kanalazom az epres krémet és eperrel díszítem.

Az adott recept tartalmaz: tészta (71,4%): víz, búzaliszt, teljes tojásmassza, repceolaj, tojásfehérje massza, sovány tejpor, só, sütőpor; eper töltelék (28,6%): eper, cukor, víz, módosított kukoricakeményítő, savanyúságot szabályozó anyagok, sűrítőanyag, színezék, aroma, tartósítószer. Allergének: tej, tojás, glutén. Tárolás és felhasználás: kiolvasztás után hűtőben tárolandó, 3 napon belül fogyasztandó. Sütés előtt a terméket meg kell melegíteni. Éttermeknek, büféknek, szállodáknak ajánlott, convenience termék, könnyen kalkulálható. A palacsintatészta minden hozzávalóját egy magasabb falú tálba rakjuk, botmixerrel alaposan leturmixoljuk, szükség esetén szűrőn átszűrjük, és teflonserpenyőben pár perc alatt a palacsinták mindkét oldalát megsütjük. Ha kell, egy kevés olajat teszünk az első pár palacsintára, hogy ne ragadjon. A töltelékhez a túrót a tejföllel, tojássárgákkal, porcukorral, vaníliás cukorral és citromhéjjal keverjük össze, eperszeleteket helyezünk rá, majd négybe hajtjuk.

1. Készítsük el a tésztát: rizstej, fahéj, sütőpor, liszt és meghámozott banán hozzáadása után sima, sűrű tészta legyen.
2. Adjuk hozzá a felaprított epret, és hagyjuk állni 5 percet.
3. Forrósítsunk fel egy kevés kókuszolajat, és kanállal adagoljuk a tésztát.
4. Közepes lángon süssük az első oldalát aranybarna ó, majd fordítsuk meg és süssük a másik oldalát 1-2 percig.
5. Készítsük el az epres tölteléket a leírt módon, és töltsük meg a palacsintákat a krémmel.
6. Díszítsük epres szósszal és friss eperekkel, opcionálisan előre készített epres szósz felhasználásával.

Táblázatos adatok

tags: #epres #palacsinta #teszta