Nem hiába örökítette meg még a dalban is a szerző, hogy bizony egy jó habos süteménynek nincs párja. Így van ez velem is, mivel ez a kedvenc süteményem. Mert ugye, ha süteményről van szó, akkor az legyen édes, habos és persze szemet gyönyörködtető, hogy az ember alig várja, hogy megkóstolhassa. Környékünkön igencsak elterjedt süteményről van szó. Megtalálható a cukrászdák kínálatában házi krémes néven. Mi mindig csak habosnak hívtuk, mivel a tetején lévő tojásfehérje habja dominál a süteményen.
A recept elkészítése kissé időigényes, de az íze mindenért kárpóol. Érdemes belevágni az elkészítésébe. A tésztához a 6 db tojást szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a 15 dkg cukorral. Ezután belekeverjük a kakaóport, az ecetet és a fehérbort. A lisztbe elkeverjük a sütőport, majd azt is hozzákeverjük. A tojásfehérjét felverjük habnak, és fakanállal óvatosan, hogy ne törjön össze a hab, hozzákeverjük a sűrű masszához. A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és kb. 180 fokon készre sütjük.
A krémhez először a 6 tojássárgáját simára elkeverjük a liszttel és a tejjel, és lassú tűzön sűrűre főzzük. Félretesszük, hagyjuk kihűlni. Ezalatt a vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük a kézimixerrel. Ha kihűlt a pépünk, adagokban hozzákeverjük a vajas krémhez. Kis időre a hűtőbe tesszük hűlni. Ezalatt elkészítjük a habot, amit gőz fölött verünk fel a tojásfehérjékből és a kristálycukorból. Akkor lesz jó a hab, amikor már a kristálycukor elolvad benne, és a hab kemény lesz, tartást kap. Végül a kihűlt tésztára rákenjük a krémet, majd a krémre egyenletesen rásimítjuk a habot is. A tetejét megszórjuk csokireszelékkel. Egy órára a hűtőbe tesszük, utána pedig kockára szeletelve tálaljuk.
Ezt a süteményt édesanyám nagyon gyakran sütötte gyerekkoromban, mert ez volt a család kedvence. Sosem volt elég belőle. Érkezik a régi sulibüfék, sarki cukrászdák és vasúti restik klasszikusa, a csokiban és kókuszban dúskáló kocka.
A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával. A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés. Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére. A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított. A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. 2021. november 27. Amikor sok tojásfehérje marad (pl. a húsvéti kalácssütés miatt). A családom nem nagyon kedveli a habkarikát és gyümölcskenyeret, inkább a krémes és habos sütiket. Sajnáltam volna kidobni, így ezt találtam ki.
Tészta: 6 tojásfehérje, 6 ek. cukor, 6 ek. liszt, 1 cs. sütőpor. Krém: 1 cs. vanília pudingpor, 3 dl tej, 50 dkg túró, 10 dkg porcukor, 10 dkg margarin, 2 cs. Tepsi mérete 34x24 cm.
A 6 tojásfehérjéből piskótát sütök (lisztet elkeverem a sütőporral, a tojásfehérjét felverem a cukorral, majd beleszitálom a lisztet, óvatosan összekeverem). A pudingot megfőzöm a tejjel, majd kihűtöm. A margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem, majd összekeverem a kihűlt pudinggal és az áttört túróval. Ízlés szerint mazsolával. A tészta tetejére kenem. A tetejére 2 dl tejszínhabot felverek és a krémre kenem. Finoman megszórom fahéjjal.
Gyerekkorunkban nagyon népszerű volt a Négercsók - ma már retró desszertnek számít. Ennek változata a néger kocka, ami anyukám nagy kedvence. A Négercsók csupa édes tojáshab csokival bevonva, egy vékonyka ostyatalppal. Ennél a sütinél a csokival bevont tojáshab egy kakaós tésztarétegre kerül. Tényleg nagyon finom, de azért egy kicsi cukorsokkot lehet kapni utána!
Elkészítés: A tésztához a tojásokat és a cukrot habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztel elkevert sütőport és a kakaóport. Majd jöhet hozzá a tej és a vaj. A vajat jó előtte egy kicsit megolvasztani, hogy jobban el tudjuk dolgozni a tésztamasszánkban. Majd jöhet az összeállítás. Hogy még finomabb legyen, a tészta tetejét meg lehet kenni házi baracklekvárral. Aztán jöhet rá a hab és a csokimáz.
1. Elkészítjük a máktölteléket. A töltelék minden hozzávalóját egy tálba öntjük és alaposan összekeverjük. Ügyeljünk arra, hogy a töltelék ne legyen folyós. 2. A linzertésztához a lisztben keverjük el a sót, a sütőport, a porcukrot, majd nagyon gyorsan dörzsöljük el benne a vajat. Vigyázzunk rá, hogy a tészta ne melegedjen meg túlságosan. Adjuk hozzá a tojás sárgáját és gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Pihentessük a hűtőben 15-20 percet lefóliázva. 3. A tojáshab minden hozzávalóját egy keverőtálba tesszük és kemény habbá verjük fel. Közben a cukorszirup hozzávalóit egy edényben elkezdjük forralni és úgynevezett golyópróbáig forraljuk. 4. 5. A hűtőszekrényből kivett tésztát nyújtsuk ki és helyezzük a tepsi közepébe. 180 fokra előmelegített sütőben elősütjük a tésztát, majd a ráhalmozzuk és elsimítjuk rajta a máktöltelékét. Tovább sütjük a töltelékkel együtt addig, amíg a linzerlap kb. 6. A sütőből kivéve kenjük rá egyenletesen a tojáshabot majd további 8-10 percig süssük 180 fokon. Ezután a hőmérsékletet visszavesszük kb 100 fokra és addig szárítjuk a tetejét amíg a hab kopogóssá keményedik. Ekkor a sütőt kikapcsolva, lehajtott ajtónál még kb. 7. 8.
Az egyszerű hozzávalóktól a csokoládé mennyországig: selymes és dekadens mousse torta
tags: #tojasfeherje #habos #kockak