Ha esküvőjét, vagy az esküvő utáni vacsoráját étteremben szeretné megtartani, sok szempontból remekül választott. Azonban még akkor is igen körültekintőnek kell lennie az ifjú párnak, ha esküvőjüket étteremben tartják. Valójában szinte minden étterem megfelelő lehet egy esküvői vacsorára egy jó szakember gárdával és rugalmas hozzáállással - akkor, ha azt a menyasszony épp úgy álmodta meg. Ez a kérdés talán bagatellnek hangozhat, de nem árt feljegyezni, hogy kifaggathassa az esküvői étterem tulajdonosát, munkatársát.
A felszolgáló személyzet, az eszközök és berendezés? Mit takarnak ezek pontosan (biztonsági személyzet, stb. Az ember fejében él egy kép arról, hogy körülbelül meddig fog tartani az esküvő az étteremben. Ilyenkor kellemetlen lehet, ha az étterem ahol az esküvőt tartjátok zárórát fúj. Előre utalással, helyszínen bankkártyával vagy utólag számla alapján? Több részletben, előleg számlával vagy egyösszegben? A legjobb, ha minden költséget és fizetési módot világosan feljegyzik maguknak, ami felmerül az esküvő kapcsán.
Az esküvői éttermek esetében, pláne ha nem egy hatalmas alapterületű helyszínt vállalnak, kifejezetten fontos, hogy hova tudják eltenni a vendégek a ruháikat, táskáikat. Érdemes erről előre gondolkodni, és az éttermet is megkérdezni, ahova az esküvőt szervezik: van lehetőség kihelyezett ruhatár? Azok számára, akik étteremben tartják esküvőjüket, gyakran kicsit könnyebb dolguk van mintha külsős helyszínt választottak volna. Itt ugyanis rengeteg fontos dolog (asztalok, székek, evőeszközök, stb) alapvetően rendelkezésre áll.
Például ha az étterem alapvetően 80 főre készül, de egy kicsit több vendég érkezik - le fogják tudni ültetni őket? Az esküvő vagy esküvői vacsora megköveteli a dekorációt, még akkor is ha a legelegánsabb éttermet választja helyszínül. De vajon minden megálmodott dekoráció behozható az étterembe? A legtöbb pár esküvője napján csak a szeretteiket, barátaikat szeretné látni az étteremben, ahol az ünnepséget tartják. Amennyiben a vendégsereg nagy része autóval érkezik, úgy mindenképp érdemes felkészülni a parkolásra is.
Gyakran az ifjú pár egyértelműnek gondolja, hogy a vacsora után az asztalok elpakolásával kezdődhet a buli. Érdemes annak is utána járni, hogy a hangos zene mennyire zavarja a környéken élőket, és ha szükséges, engedélyt kérni. Nem csoda, hogy a szabadtéri éttermi esküvők is nagyon elterjedtek. Minden étterem rendelkezik egy „irányszámmal”, ahány vendéget képes kényelmesen befogadni. Azonban attól függően, hogy milyen fogadástípust választanak az éttermi esküvőre, ez a létszám változhat.
Általában az esküvői étterem bérlése egy rendkívül összetett folyamat, és a fizetendő végösszeg is sok mindentől függ. Ha a teljes cateringről az esküvői helyszínül szolgáló étterem gondoskodik, akkor természetesen ezzel nem kell foglalkozni. Az első és egyben legfontosabb hiba, amit időnként (főleg vőlegények) elkövetnek, hogy mindent a világon fejből akarnak csinálni. A forgatókönyv használata nem több adminisztrációt, hanem önkontrollt jelent. A jó forgatókönyv gondoskodik arról, hogy mindenki és minden a helyén legyen időben, sőt jelentős terheket vesz le a párról, ha a kész forgatókönyvet át tudja adni valakinek, és az végig tudja vezényelni a napot.
Bármennyire hihetetlen, a túlszervezés sokkal nagyobb problémákat okozhat, mint az alulszervezés. Ne felejtsd: ez a Ti napotok, nem egy "pápai audiencia", amit percre pontosan meg lehet/kell tervezni. Bea és Márton esküvőjén történt, hogy kiosztották a forgatókönyvet a násznépnek, amely folyamatosan követte, hogy most mi is fog történni. Ennek eredménye egy folyamatos görcs lett mindenkiben, mert várták a soron következő esemény, és ha csak egyetlen percnyi eltérés volt, máris unatkoztak.
A vendégeknek az a legjobb, ha azon kívül, hogy hány órára kell érkezni, semmi más időpontról nem tudnak. Sokszor elkövetett hiba, hogy a kültéri esküvőre a felépített sátornak nincs oldala, mondván, hogy "úgyis jó idő lesz", de az oldal nélküli sátorba bever az eső. Kültéri esküvőnél figyelj oda, hogy ne a tűző napon ültessétek le a vendégeket, míg fogadkoztok, mert megfőzitek őket a szép ruhájukban. A papot/lelkészt/stb. Jobban jártok egy fedett-árnyékos hellyel és legyen „B” tervetek eső-szél-vihar-jégeső-hóvihar esetére is. Nem, az esernyő nem elég. Legalább egy sátor legyen.
Ne akarj 100 embert bezsúfolni egy 50 m2-es terembe! A két állítás az érem két oldala. Ne akarj a kis utcába limuzinnal bemenni! Kati és Feri esküvőjén történt, hogy a templomban az oltárra irgalmatlan méretű virágdíszt rendeltek, aminek eredményeként a pap alig látszott ki mögüle, a fogadalmakkor pedig mikor azt kellett volna hallanunk, hogy „Fogadom”, helyette a virágdísz reccsenését figyeltük, és azt ahogy saját súlya alatt összeroskadva rántja magával az asztal összes kegytárgyát.
Szuper hagyomány - eredetileg Keletről származik -, de egyben balesetveszélyes is. Itt van néhány intő mondat: Ne a templomban bent szórjátok, mert a pap kiátkoz az egyházból. Ne a lépcsőn szórjátok, mert csúszni fog a lépcső és balesetveszélyes. Ne a legolcsóbb rizst szórjátok, mert a benne lévő por belégzése asztmás rohamot válthat ki. Ne a szertartás előtt osszátok ki a rizst, mert az izzadt tenyérből származó rizs tapadása levakarhatatlan. Ne „mindenki” hozzon otthonról, hanem egyvalaki mindenkinek, mert így elkerülhető a „nincs” és a „2 kamionnyi van” állapot. Ne a párra, hanem a levegőbe szórjuk a rizst a lézeres szemműtét elkerülése érdekében. Ne felejts otthon egy „szőrtelenítő” hengert, hogy a rizst és a foltokat el tudd tüntetni a ruhádról.
Nagyon szereti a kamera a rizsszórást, kiváló képek készülnek, és a vendégek is imádják, mert végre részt vehetnek valamiben. A templom/anyakönyvi hivatal gyakran egymás után 30 perces eltérésekkel bezsúfol több esküvőt is. Sőt, a katolikus szertartás során még szentmisét is tarthatnak, ami még 40 perccel meghosszabbítja az eseményt. Az a válasz, hogy „ahogy a magukénak vége, jön a következő”, nem jó válasz. A templomba/hivatalba ugyanis be is kell vonulni meg ki is kell vonulni meg még gyülekezni és távozni is kell.
Ne érezd megalázónak, hogy egyes embereket nem hívtál vacsorázni. "Kedves Barátaink, azoknak, aki eddig tartottak velünk, köszönjük, hogy eljöttek, tanúsítsátok majd kérlek titeket, hogy a férjem/feleségem szabad akaratából mondott "igen"-t, jó pihenést kívánok a hétvégére." Meg akarnak érinteni, kérdezni akarnak valamit, érezni akarják az illatodat, stb. Inkább írd bele a meghívóba a vacsora/lagzi helyszínét is, hogy a konvoj szétszakadása ne okozzon pánikot. Ne érkezzetek az étterembe/bulihelyre 15 percnél korábban, mert azt láthatjátok, hogy "szinte semmi sincs még kész".
Ne izgulj, rutinosan egyes dolgokat a végén raknak csak ki, hogy szép-friss legyen. A zenekar/DJ viszont a tervezett megérkezésetek előtt min. Ne Ti érkezzetek elsőnek a bulihelyre. Nagyon szeretnek a vendégek örülni Nektek. Tegyetek még egy kört az utcán, hogy az utolsók legyetek. A vendégek gratulációi, ajándékai a nehezen szervezhető elemek közé tartoznak.
Ha ugyanis egy nagynéni a fejébe veszi, hogy márpedig ő most azonnal odaadja a vázát, amit direkte nektek hozott, akkor oda fogja adni és kész! Egy alkalommal sajnos minden "gratulálós fotón" szerepelt a "TOILET" felirat, mert nem értem oda időben, és a pár a mellékhelyiség előtt fogadta a gyászoló rokonság gratulációit. megmarad. Ne engedd, hogy a videós-fotós mindig mindenkit félrelökjön, hogy fotózni-videózni tudjon. Ez nem "rielitisó"!
A torta felvágása, a játékok, a ki- és bevonulások, stb. A félhomályba belevilágító iszonyú erős lámpák kissé kiábrándítóak. Nem lesz. Egy kis biológiai tipp: az emésztéshez oxigén kell, a vacsora végére viszont jól befülled a helyiség. Nyittasd ki az ablakokat, hogy szellőzzön át jól a terem, ezzel is segítesz a felfrissülésben. A tánc beindításához egy nyitótánc (keringő?) jó kezdés lehet, abba szívesen beszállnak a vendégek. Igen, Nektek is táncolni kell...
Szerintem egy ceremóniamester nem főszereplője az estének. Az ő dolga, hogy a megfelelő időben a megfelelő eseményt karmesterként irányítsa, hogy megtörje az elején a jeget, hogy vendéglátóként elhárítson minden feladatot a párról. Egy estének a menete eleinte hosszabb (kb. 1,5 órás) aktív és rövidebb (kb. 30 perces) feltöltődő szakaszokból áll. Ezen szakaszok hossza változik az ellentétjére az este végére. Megítélésem szerint nem kell 3 eseménynél több egy lagziba, és azokat is csak akkor kell használni, ha szükség van rá.
A párnak csak egy esélye van…A ceremóniamesterek azonban évente többszáz alkalommal gyakorolják a hivatásukat. Az esküvőn a pár egy felelős személynek adja át az irányítást és ezzel a döntések feletti hatalmat. Ez a személy így őket képviseli, és minden tettével az ő érdekeiket szolgálja. Immár 17 éve segítem ceremóniamesterként a párokat az esküvő előtt a felkészülés során és az esküvő napján. A feladat mindig ugyanaz, az élmény mégis más. A közel 500 pár folyamatos visszajelzései és a vendégek véleménye alapján úgy alakítottam az esküvő menetrendjét meghatározó stílusomat, hogy az mindenkinek élménnyé emelje az esküvő napját.
Az esküvők előkészületeinek és a menünak fontos témája a catering megszervezése. Ki szolgáltassa az esküvői vacsorát, mi legyen a menü és persze mindez mennyibe is fog kerülni? Mostani cikkünkben az esküvői menü kitalálásához adunk tippeket. Mire kell figyelni az esküvői menü összeállításánál? Mindig gondolni kell arra, hogy az esküvőre különféle korú és ízlésű emberek érkeznek. Igyekezni kell, hogy legyenek olyan ételek, amiket mindenki fogyaszthat. Fontos szempontok azok is, hogy hányan érkeznek, illetve, hogy hol, milyen helyszínen tartod az esküvőt. Emellett figyelembe kell venni, hogy a mai világban nagyon sok embernek van valamilyen étellel kapcsolatos érzékenysége, laktóz és gluténérzékenység például, csakhogy a leggyakoribbakat említsük. gondoskodni kell róla, hogy mindenki tudjon valamit fogyasztani az esküvőn, amitől garantáltan nem lesz rosszul.
A legegyszerűbb módja annak, hogy feltérképezd, hogy milyen és mennyi érzékenységgel van dolgod, hogy készítesz egy kérdőívet ezzel kapcsolatban és kiküldöd minden vendégnek, hogy töltse ki. Készülj olyan ételekkel, amit a laktózérzékenyek, a gluténérzékenyek, a cukorbetegek, a vegetáriánusok és a vegánok is meg tudnak enni. A gyerekek sok mindent nem esznek meg. Ezzel nincs is probléma, életkorral járó sajátosság. Ügyelj rá, hogy legyen olyan étel, amit legalább megkóstolnak. A leves, a pörkölt és a gurmé ételek nem tartoznak ezek közé.
Próbálkozz olyan jól bevált recepttekkel, mint a sült krumpli, a rántott hús, a rántott sajt vagy a pizza. Mindenki jobban jár ha a picik a helyükön ülve falatoznak, legalább egy kis ideig. Vedd figyelembe a társaság összetételét. Példa: Te egy extrém, keleties ízvilágú esküvőt szeretnél. Ezzel nem azt mondjuk, hogy ne alakítsd a saját esküvődön a menüt a saját ízlésednek megfelelően, sőt úgy gondoljuk, hogy mindenképp tégy így!
Milyen egy nyári esküvői menü? Ha mást szeretnél, akkor bátran kísérletezz új ízekkel. A nyári esküvői menü lehet egy kicsit lazább, könnyedebb, mind az ízvilág, mind az italkínálat szempontjából. Egy nyári esküvői menübe kerülhetnek kevésbé zsíros húsok, sajttálak, mártogatósok, sok zöldség, magvak és gyümölcsök. Ami az italokat illeti egy finom, friss, könnyed fehérbor kiváló választás.
És a téli esküvői menü? A téli esküvői menü legyen kiadós, tartalmas és meleg. A könnyed salátákat ne erre a napra tartogasd. Az italkínálatba is bele lehet csempészni egy-két forró vagy szokatlan darabot. Gondolj csak a finom kávékülönlegességekre, a forralt borra vagy a krémlikőrökre.
Ötletek hagyományos és modern menüsorra: A hagyományos magyar esküvői menü részei: leves/előétel, 1. főétel, 2. főétel, desszert, majd az éjféli vacsora. A modern esküvői menüsorban pedig lehetnek előételek többször is és tálalásban svédasztalos megoldások. A desszertek tekintetében érdemes poharas édességeket, Créme caramel, Panna Cotta, Créme brulée vagy Macaron mellett dönteni. A kilenc tipp között szerepel a megfelelő ételkínálat gyerekekre figyelemmel, allergiák figyelembevétele, a mediterrán és egzotikus ételek bevonása, valamint az arányos igen fontos, hogy a vendégek minden korosztályát ki tudják szolgálni.
Az esküvői menü összeállítása során több fontos szempontot érdemes végiggondolni: legyen átgondolt ültetési rend, legyen megfelelő házigazda, aki koordinál, és legyen sok-sok részletre figyelő szakember. A vendéglátóktól és cateringesektől egyaránt megkérhetjük a szükséges információkat, és előnyben részesítsük azokat, akik rugalmasan, kreatívan állnak az egyedi igényekhez.
Ígéret, hogy a menü és a rendezvény minden eleme összhangban legyen a párral és a vendégekkel, továbbá legyen elegáns, de diszkrét. A jó esküvő alapja a harmónia, hiszen harmonía a vendégeitekkel és harmónia az értetek és szeretteitekért dolgozó stábtagokkal. Az életünk során minden múló pillanat személyre szabott élménynek minősül, a legfontosabbakhoz pedig szükség van egy álomra, hogy vágyat keltsen, egy tervre, amitől valósággá válhat… és valakire aki megvalósítja azt.
Az esküvői menük sokszínűségének ma már csak a képzelet szabhat határt. Az ínyenc fogásoktól a hagyományos pörkölt, töltött káposzta választékig bármivel találkozhatunk. Az esküvői előkészületek körüli herce-hurca bizony rendesen próbára teszi a házasulandó pár türelmét. Egy igazi próba ez a számukra, hogy mennyire tudnak kompromisszumokat kötni, bizonyos esetekben önző vágyaikat elengedni, vagy éppen harcolni értük.
Az esküvői menü összeállítása nem éppen a legkönnyebb feladat. Ha étteremben vagy szállodában tartjuk a menyegzőt, talán egyszerűbb a helyzet. Ezeken a helyeken ugyanis kész esküvői menüt kínálnak, amibe beleszólni vagy alakítani rajta, szinte lehetetlen. Ha külső helyszínen, cateringgel kívánjuk a vendéglátást megoldani, picit rugalmasabb a rendszer, ám néha éppen ez okozza a problémát. Bár többnyire a catering cégek is kész menüvel rendelkeznek, ők hajlandóak akár néhány különlegesebb étel elkészítésére is. De ne legyünk naivak, nem a két szép szemünkért engedékenyebbek.
Az esküvő után a számlát látva biztosan meglepődünk majd, hogyan lett az induló, barátságos összegből a végére egy horrorisztikusan magas díj. A tradicionális esküvői menük tájegységenként különbözőek, bár néhány hasonlóságot azért találhatunk. A húsleves és a rántott, sült ételek még mindig fénykorukat élik, de ez sokszor nem is az emberek szokásain, hanem a vendéglátóipar elmaradottságán múlik. Ők nehezen, vagy egyáltalán nem akarják követni a mai modern étkeztetés vonalát, inkább a hagyományos, jól bevált választékot nyújtják. De mi történik akkor, ha az ifjú pár életvitelében az egészség fontos szempont? Így élik mindennapjaikat, és persze nem akarnak erről a nagy napon sem lemondani.
Ha mindenki igényeinek eleget akarnak tenni, akkor a hagyományos rántott ételes és az egészséges menüből közösen érdemes a választékot kialakítani. Viszont, ha szeretnék megmutatni, hogy bizony az egészséges étel is lehet finom és bőséges, akkor vágjanak bele a kalandba, és válogassák össze a legfinomabb ételeket, amitől az egész vendégség szája tátva marad, és még biztosan sokáig fognak az esküvőről beszélni.
Rövid összefoglalóként: a siker kulcsa a kommunikáció, a rugalmasság, a jó szakemberek kiválasztása és a vendégek igényeinek figyelemben tartása. Az esküvői menük sokszínűsége és a catering lehetőségei lehetővé teszik, hogy mindenki megtalálja a számára ideális megoldást, legyen szó hagyományos vagy modern fogásokról, nyári vagy téli szezonról, svédasztalos vagy felszolgált menüről.
