Ezt a receptet elsősorban azoknak ajánljuk, akik kevésbé tapasztaltak a konyhában, ezért nem mernek a klasszikus franciakrémeshez hozzáfogni.
Bevezető a veganizmus és a ízesítés világába
Vegán keksz: már szinte minden nagyobb szupermarketben kapni állati összetevőket nélkülöző kekszeket. Ezekre nem mindig van külön ráírva, hogy vegán, ezért célszerű lehet az összetevőket elolvasni. Érdemes olyat választani, ami nem üt el túlságosan a gesztenyés krémes ízvilágától.
Vegán habtejszín: habtejszín alatt nem a flakonos tejszínhabot értjük, hanem a dobozos, folyékony, habosítható, édesített tejszínt. Vaníliás növényi tej: tapasztalatunk szerint a gesztenyés krémes sokkal finomabb lesz, ha vaníliaaroma helyett vaníliával ízesített növényi tejet adunk hozzá. Ilyet szinte minden drogériában és bioboltban találsz.
Keksz alap és alsó réteg
A kekszet késes aprítóban daráld apróra, vagy egy zacskóba téve törd össze egy nyújtófával úgy, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok. A vegán vajat olvaszd meg (ha mikróban olvasztod, alacsony fokozatra tedd).
Közepes méretű, téglalap alakú tepsi vagy jénai tál aljába nyomkodd bele a kekszes mixet: ez lesz a krémes alja. Morzsás lesz, de ez nem baj: igyekezz a kezeddel minél jobban lenyomni, így kevésbé morzsolódik majd felvágáskor.
Pudingos krém készítése
A két tasak pudingport keverd villával vagy habverővel csomómentesre a már kimért tejmennyiség egy kis részével és a nádcukorral. A többi tejet egy lábasban forrald fel, vedd a lángot közepesen alacsonyra, majd habverővel folyamatosan kevergetve keverd hozzá a cukorral és kevés tejjel elkevert pudingport. Forrald fel, majd zárd el és tedd félre hűlni. Ha kiengedett a gesztenye, reszeld le és keverd hozzá a kihűlt pudingot.
Habtejszín és gesztenyepüré
A habtejszínt tedd egy nagyobb tálba, és gépi habverővel verd habbá. A tetejét szórd meg kakaóporral. Fogyasztás előtt legalább egy órára tedd hűtőbe. 2021. Keverjük össze a piskóta hozzávalóit és dolgozzuk el alaposan. Azonnal töltsük egy szilikonos sütőpapírral bélelt formába (nekem 8,5x22,5 cm), majd előmelegített 180 fokos sütőben süssük készre alsó-felső sütéssel 30 perc alatt.
Piskóta és krém összeállítása
Keverjük össze a krém hozzávalóit a gesztenyén kívül és forraljuk fel állandó kevergetés mellett (addigra be is sűrűsödik kellő képpen). Dolgozzuk bele a gesztenyepürét is. Amikor kihűlt a piskóta szeljük 2 lapra és töltsük meg a krémmel, a maradékkal pedig kenjük körbe. A tetejét szórjuk meg kakaóporral.
Tápérték és megjegyzések
A tápértékek az adott alapanyagból, a receptben leírt mennyiségű hozzávalókból lettek kiszámolva. Az árak az Eden Premium webáruházában feltüntetett összegekből kerülnek kalkulációra, melyek a recept megjelenésének időpontjában érvényesek.
Alternatív variációk és hagyományos elkészítés
Érdekel hogy néz ki? 2 cs. 2 cs. Piskóta: a tojásfehérjéket a fele vízzel felverjük, hozzáadjuk a cukor felét és keményre verjük. A sárgákat a maradék vízzel, maradék cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük. A kettőt összeforgatjuk. Apródonként beleszitáljuk a liszt, sütőpor és kakaópor keverékét. Ügyeljünk rá, hogy jól összeforgassuk! Simítsuk bele egy szilikonpapírral bélelt nagy tepsibe. 180 C fokon kb. 30 percig süssük. Krém: a pudingport elkeverjük 5 dkg cukorral, majd a tejjel felöntjük és sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni, addig a margarint habosra kavarjuk a 20 dkg cukorral. Ebbe keverjük bele a kihűlt pudingot, az áttört gesztenyemasszát és a rumaromát. Összeállítás: a piskótára rákenjük a krémet, rásimítjuk a cukorral felvert habot. Végül krumplihámozóval faragunk rá a táblás csokiból. Közzétéve: 2019. 2014.
tags: #glutenmentes #gesztenyes #kremes