Ettél már olyan hamburger, ami házi hamburger buciból készült? A gondosan összeállított, saját kézzel gyúrt, házi hamburger zsemle nem csak nagyon finom, hanem laktató is, ráadásul kedvezőbb áron elkészítheted, mint, ha megvennéd a kész gluténmentes hamburger zsemlét.
A gluténmentes hamburger zsemlékre is igazak a fenti állítások, sőt, a mi receptjeink alapján készítve a gluténmentes hamburger zsemléid nem csak táplálóak lehetnek, hanem még időt is spórolhatsz velük! Gluténmentes hamburgert sütni egyszerűbb, mint gondolnád! A gluténmentes hamburger zsemle receptjeink tele vannak értékes tápanyagokkal, minőségi, lassan felszívódó szénhidrátokkal, és fehérjékkel.
Ha a növényi alapú táplálkozás híve vagy, és a babburgeredhez, lencseburgeredhez, vagy céklaburgeredhez keresed a megfelelő gluténmentes hamburgert, akkor a nézz körbe a gluténmentes vegán zsemle receptjeink között! Kifejezetten hamburgerhez való, gluténmentes zsemle receptet ITT TALÁLHATSZ! De, abban az esetben, ha több gluténmentes hamburger zsemle recept között szeretnél válogatni, és olyan receptek érdekelnek, amelyek csak vegán alapanyagokból állnak, akkor KATT IDE!
A szénhidrátcsökkentett étrend követőinek is vannak könnyen kivitelezhető gluténmentes hamburger zsemle receptjeink, amelyek egytől-egyig beilleszthetőek paleo életmódba is, sőt tejmentes, és szójamentes étrendbe is! A paleo barát, gluténmentes hamburger receptjeink eléréshez KATT IDE! Találtok köztük fehérjés recepteket, olyanokat, amelyek zsírszegény étrendbe is beilleszthetőek, sőt, olyanokat is, amik paleo-vegán életmóddal is kompatibilisek! Sokak szerint EZ az egyik legfinomabb paleo, gluténmentes hamburger receptünk, PRÓBÁLD KI Te is!
A blogon elhelyezett receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, azok magánhasználatot meghaladó, kereskedelmi vagy üzleti célú felhasználása szigorúan tilos, és jogi lépéseket von maga után!
A hamburger története és gluténmentesség
A hamburger története igazán izgalmas és hosszú múltra tekint vissza. Németországból, Hamburg városából származik, innen kapta a nevét is. A 19. század végén érkezett Amerikába a német bevándorlókkal, ahol gyorsan népszerű étellé vált az egyszerűsége és az íze miatt. Népszerűsége ezután sem csökkent, sőt a gyorsétteremláncok megjelenésével az egekbe szökött. Az amerikaiak naponta átlagosan 2,4 hamburgert fogyasztanak el, ami évente közel 50 milliárd hamburgert jelent az országban.
De miért szeretjük ennyire a hamburgert? Egyrészt egy finom hamburgert megenni igazi élmény: kézzel, könnyen fogyasztható, otthon, egy étteremben és a strandon is ugyanolyan jól esik. A glutén egy fehérje, amit a búzában, árpában és rozsban találunk meg. Sajnos azonban nem mindenki élvezheti gondtalanul a gluténtartalmú ételeket. A gluténérzékenység (cöliákia) egy autoimmun betegség, ami miatt az immunrendszer a glutént idegen anyagként azonosítja, és támadást indít ellene. Ez a támadás károsítja a vékonybél falát, ami felszívódási zavarhoz és egy sor más egészségügyi gondhoz vezethet. Azok számára, akik gluténérzékenységben szenvednek, a gluténmentes diéta elengedhetetlen.
Van egy jó hírünk! Az kedvenc hamburgeredről gluténérzékenység esetén sem kell lemondanod! De még ha nem is vagy gluténérzékeny, akkor is érdemes kipróbálnod a gluténmentes zsemléket, mert könnyebben emészthetőek és megfelelő alapanyag válogatás eredményeképpen akár kevesebb szénhidrátot és kalóriát tartalmazhatnak, valamint biztosíthatják az egészséges vércukorszintet. A zöldségekkel és salátákkal nem lőhetsz mellé! A ropogós salátalevelek és friss paradicsomszeletek a hamburger elengedhetetlen összetevői. Feldobhatod uborkával, grillezett paprikával és hagymával is. A fehérjét is rengeteg módon belecsempészheted a burgerbe. A hamburger sajttal az igazi!
Szerencsére rengeteg laktózmentes sajt közül válogathatsz, ha netán a glutén mellett vagy helyett a laktózzal gyűlik meg a bajod. Tuti tipp: Olvaszd meg a sajtot a húspogácsán! Végül ne felejtsd el a szószokat sem! Itt érdemes figyelni az összetevőkre, mert néhány bolti ketchup vagy mustár tartalmazhat glutént, de már rengeteg gluténmentes változat is elérhető.
Speciális gluténmentes zsemle típusok
Ha igen, akkor a Szafi Bakery mindenmentes hamburger zsemle a tökéletes választás számodra! Ez a gluténmentes (továbbá szója-, tej- és tojásmentes), lassan felszívódó szénhidrátokból álló szezámmagos hamburger zsemle igazi kincs a hazai street food világában. Nem csak hogy gluténmentes, de mentes minden gyakran gondot okozó allergéntől is, mint a tej, tojás és szója. Ráadásul 30%-kal csökkentett szénhidráttartalommal rendelkezik, így még az egészséges táplálkozás hívei számára is ideális választás. Ne mondj le a finom ízekről és emeld új szintre az otthoni hamburgerkészítést!
Nem kell lemondania a hamburgerről annak, aki gluténérzékeny, csak egy jó hamburger buci receptet kell találni. Lisztes felületen átgyúrjuk, kettévágjuk, és gombócokat formázunk belőlük. Sütőpapírral Bélelt tepsire rakjuk, és kissé lelapítjuk (sütés közben még emelkedni fog). 200 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső módban 40 perc alatt készre sütjük.
Receptek és technikák a sikeres gluténmentes zsemlehez
A tökéletes tészta eléréséhez fontos a megfelelő kovász és folyadék aránya. Az előtésztához keverjük a kovászt, a mézet, a vizet és a lisztkeveréket. A tésztához mérjük egy keverőtálba a vizet, a mézet, a sót és keverjük össze. A megkelt tésztából formázzunk 9 db egyforma nagyságú bucit és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt süssük készre. A sütőből kivéve takarjuk le egy tiszta konyharuhával és így hűtsük ki.
A recept növényi tejjel vagy csak vízzel és növényi zsiradékkal is elkészíthető! Az élesztőt egy tálba mérjük, hozzáadjuk a cukrot és a folyadék felét. A másik felével a tejport csomómentesre keverjük egy kézi habverő segítségével. A tészta minden hozzávalóját, a tojást is, a 30-40 fokra előmelegített sütőbe tesszük annyi időre, amíg az élesztő beindul. Ezután a vaj kivételével minden alkotóelemet a keverőtálba öntünk, elkezdjük dagasztani, közben a vajat vékony sugárban csurgatjuk hozzá. 5 perc dagasztás után rizsliszttel meghintett deszkára kifordítjuk. Lágy és ragacsos tésztát kapunk, de nem szabad plusz lisztet belegyúrni! A keverőtálat borítsuk rá és 35 percig pihentessük. Olajjal megkent sütőpapírra tesszük a tésztát és olajos kézzel néhány mozdulattal lazán átgyúrjuk, majd mérleg segítségével 5 db 11 dkg-os gombócot csípünk le és ellapított korongokat formázunk belőlük. Zsírpapírral bélelt tepsibe rendezzük és 20 percig huzatmentes helyen pihentetjük.
(Én 4 db bucit formáztam. A maradék tésztát 1.5-2 cm vastag hosszú csíkká nyújtottam, vajjal vastagon megkentem, sonkát és sajtot pakoltam rá és csigának feltekertem. majd a 170 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük. A sonkás-sajtos csiga is jól sikerült!)
A hamburger története mellett érdemes kiemelni, hogy a zsemle sütése alacsonyabb hőmérsékleten és a kenegetés technikájával érhető el a kívánt ropogás nélküli héj. Sütőből kivéve takarjuk le a zsemléket és hűtjük ki, hogy az belső puhasága megmaradjon.
Tippek a sütéshez és a feltétekhez
A zsemle sütése előtt kenjük le tojás és víz keverékével, majd a sütés vége előtt pár perccel kenjük át cukros vízzel. Ettől nem lesz tolakodóan édes, de kihagyhatatlan mozzanat. A zsemléket a tálból kiborítás után azonnal formázzuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Ha teljes gluténmentes élményt szeretnél, válassz laktózmentes sajtot, és ügyelj a szószok összetevőire, mivel egyes ketchup vagy mustár termékek tartalmazhatnak glutént.
tags: #glutenmentes #hamburger #zsemle #kis #dori