A grillpác hozzávalóit alaposan összekeverjük. A csirkecombokat megtisztítjuk, majd minden oldalukat alaposan bekenjük a megmaradt páccal. A padlizsánt körülbelül 1 cm vastag karikákra szeleteljük. A cukkinit, a póréhagymát, a lilahagymát és a kápia paprikát megtisztítjuk, majd közel azonos méretű darabokra vágjuk. A zöldségeket összekeverjük a zúzott fokhagymával, grilltálcára tesszük, megsózzuk és meglocsoljuk olívaolajjal. Amikor megfelelő a parázs, a lefedett zöldséges tálcát a grillrácsra helyezzük. A bepácolt csirkecombokat szintén a rácsra tesszük, majd rendszeresen megfordítva addig sütjük, amíg kívül ropogósra pirulnak és belül teljesen átsülnek.
A zöldségekről 30 perc után levesszük a felső tálcát, majd fedetlenül további körülbelül 20 percig grillezzük őket. A besózott padlizsánkarikák levét lecsepegtetjük, majd a korábban félretett, nyers hússal nem érintkező páccal vékonyan megkenjük őket. A mézet tartalmazó pác könnyen megpirul, ezért a csirkecombokat ne közvetlenül a legerősebb parázs fölött süssük. A zöldségeket hasonló méretűre vágjuk, hogy közel egyszerre puhuljanak meg. A padlizsánt grillezés előtt alaposan csepegtessük le, de leöblíteni nem szükséges.
Kényeztesse magát ezzel a szaftos csirkecombbal, amely fokhagymás, vajas zöldbabbal készül. Ez a gyors és tápláló fogás tökéletes választás egy könnyű ebédhez vagy vacsorához, ahol a friss petrezselyem és egy csipetnyi chili teszi teljessé az ízélményt. Egyszerű, mégis nagyszerű klasszikus a mindennapokra!
Hozzávalók és elkészítés lépései
Hozzávalók adagonkénti ár: 1 040,74 Ft
- Csirkecombfilé 500 g
- Zöldbab 250 g
- Fokhagyma 2 gerezd
- Friss petrezselyemzöld 2 marék
- Vaj 1 evőkanál
- Édes pirospaprika 1/2 teáskanál
- Chili pehely 1/4 teáskanál
- Repceolaj 1 evőkanál + 1 teáskanál
- Só 2 csipet
- Őrölt fekete bors 2 csipet
Elkészítés lépései
- Egy közepes tálban keverje össze a csirkecombfiléket az édes pirospaprikával, egy csipet sóval és borssal. Helyezze a fűszerezett húst egy hideg serpenyőbe, és kezdje el hevíteni magas lángon. Hagyja, hogy a bőréből kisüljön a zsír (kb. 5-7 perc), szükség esetén vegye lejjebb a lángot közepesre. Ezután fordítsa meg a húst, adjon hozzá egy evőkanál repceolajat, és süsse további 6-7 percig közepes lángon.
- Közben tisztítsa meg a zöldbabot és vágja le a végeit. A fokhagymát pucolja meg és nyomja át fokhagymaprésen. A petrezselyemzöldet vágja finomra.
- Miután a csirke mindkét oldala megsült, vegye ki a serpenyőből. Vegye le a lángot alacsonyra, tegye a serpenyőbe a zöldbabot és egy teáskanál repceolajat, majd pirítsa 3-4 percig. Ezután adja hozzá a vajat, a zúzott fokhagymát, a maradék sót és borsot, és pirítsa további 1-2 percig. Végül szórja rá az aprított petrezselymet és a chili pelyhet, és pirítsa még 30-60 másodpercig. Helyezze vissza a sült csirkét a serpenyőbe, hogy újra átmelegedjen (kb. 1-2 perc). Azonnal tálalja.
(Fagyasztott zöldbab használata esetén a főzési idő kissé módosulhat.)
Megjegyzések és tálalási ötletek
A zöldbabos csirkecomb egy nagyon egyszerűen, gyorsan elkészíthető egytálétel, mely nem is kalóriadús. Aki a csirkét és zöldbabot szereti, ezt az ételt is kedvelni fogja. Mivel a zöldbab nem tartozik a kedvenc zöldségek sorába, érdemes különböző fűszerezéssel ízesíteni, melyek által különleges ízhást érhetünk el. A friss zöldbabot alaposan meg kell mosni, a végeit le kell csipkedni, ha vannak fás részei, azokat le kell vágni. Szedjük bele a zöldbabos csirkecombokat és fűszerezzük a sóval, borssal, rozmaringgal, a szerecsendióval ízlés szerint. Az előmelegített sütőben süssük készre, nagyjából 60-70 perc alatt. Készíthető zöld - és sárgahüvelyű babból egyaránt.
Egy kiegészítő ötlet: ezt a szószt a csirkecombokra öntjük és fedetlenül visszatesszük a sütőbe. A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük.
GRILLEZETT FINOMSÁGOK #2 - Grillezett zöldségsali
Összegzés és tálalási tanácsok
A grill zöldbabcsirkecomb egy ízletes, gyorsan készíthető egytálétel, amely a fokhagymás, vajas zöldbabbal kifejezetten harmonikus ízhatást ad. A zsír visszahajtásával és a parázs kezeléssel megőrizhető a hús szaftossága, a zöldségek pedig roppanósak maradnak.
tags: #grill #zoldbab #csirkecomb