Vidéken mindenkinek van legalább egy disznótoros élménye, a pöstiek jelentős része meg valami egzotikumként gondol a malacölésre.
Kevés zsíron füstölt szalonnát pirítottam, aztán két hatalmas fej vöröshagymát felkockáztam és megdinsztoltam rajta, majd felkockázott sertéscombot fehéredésig sütöttem vele.
Amikor a hús fehér lett, sóval,borssal, pirospaprikával (édessel és kis füstölttel is) fűszereztem, rátettem a lemosott savanyú aprókáposztát, szemes színes borsot és pár babérlevelet.
Utóiratban megemlítem, hogy anyósom nem így főzi, ő mintha fordítva rakná össze, káposztával kezd, utána megy bele a hús.
Olyan verziót is hallottam már, hogy külön elkészítik pörköltszerűen a húst, külön megdinsztolják a káposztát és félfővésnél vegyítik.
Azt hiszem, nincs kőbevésett és egyedül üdvözítő megoldás, elrontani talán csak azzal lehet, ha úszik a zsírban.
Hozzávalók: 1,2 kg savanyú káposzta, 80 dkg lapocka, 40 dkg füstölt oldalas, 3 evőkanál gersli, 1 kávéskanál majoránna, őrölt feketebors, őrölt kömény, só, 3 vöröshagyma, 2 fej fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 4 babérlevél.
A rántáshoz: 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 1 kicsi vöröshagyma.
A vöröshagymát belevágjuk az aljába.
A hagymára először rápakoljuk a füstölt húst, megszórjuk egy evőkanálnyi gerslivel, majoránnával, őrölt borssal, köménnyel.
Két babérlevelet teszünk rá, egy evőkanál őrölt paprikát.
Tetejére fokhagymát vágunk, következik még egy kanál gersli, káposzta, kevés fűszer.
Felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje, és feltesszük főzni.
Két-három óra alatt készül el.
A húst (mi hasaalját használtunk) kockára (2-3 cm) vágjuk, és kevés zsíron megpirítjuk, majd ha szükséges vizet öntünk alá (ha nem engedne elég vizet, többször is önthetünk alá egy keveset) és puhára főzzük.
Ha a hús már majdnem kész, zsírjára sütjük.
Ennek az ételnek a különlegessége a kapormag.
Rászorjuk a húsra az apróra vágott fokhagymát és egy kicsit sütjük vele, majd rászórjuk az őrölt kapormagot és a borsot is.
Hozzáadjuk a húst a zsírral a kicsavart káposztához és addig sütjük kavargatva, míg a káposzta leve elpárolog (zsírjára sül).
Ha a káposzta leve elpárolgott, zsírjára sült, el is készült a toroskáposzta.
Közzétéve: 2021.
Szeretem a gyorsan és könnyen elkészíthető egyszerű ételeket, amik "pikk-pakk" kész vannak és nem kell velük órákat tölteni a konyhában.
Nem kell hozzá vizet önteni, mert a hús enged levet, és sokkal finomabb, ha nem vizezzük föl.
A toros káposztát felénk így készítik.
Így láttam nagymamámtól és anyukámtól is.
Ezt az ételt általában télen készítik disznóvágáskor friss húsból.
Nekem még maradt savanyú káposztám a hordóban, amit a kislányom taposott.
A nokedli az egyik leggyorsabb és legolcsóbb köret, amit gyakorlatilag bármikor összedobhatunk, ha van egy szabad félóránk.
A máj egészsége szorosan összefügg az étkezéssel, a mozgással és az anyagcsere állapotával.
A Hashimoto-thyreoditis az egyik leggyakoribb autoimmun eredetű pajzsmirigybetegség, amely során az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet, idővel pedig csökkenhet a hormontermelés.
Bár a megfelelő gyógyszeres kezelés az alap, sok érintett tapasztalja, hogy az étrend és az életmód változtatása is hatással lehet a közérzetére.
A befőzési szezonban sok régi családi recept és konyhai praktika kerül elő, köztük egy olyan tartósítási módszer is, ami évtizedeken át teljesen megszokottnak számított.
A szalicilt sokan a lekvárok és befőttek tetejére szórták, hogy megakadályozzák a penészedést.
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Toroskáposzta
Az étel különlegessége a kapormag, amelyet a legaromásabb, ha frissen őröljük.
A hússzeletek sülte olyan, hogy a káposzta leve elpárolog, és a zsírjára sülés lesz az eredmény.
| Összetevők | Mennyiség |
|---|---|
| Savanyú káposzta | 1,2 kg |
| Lapocka | 80 dkg |
| Füstölt oldalas | 40 dkg |
| Gersli | 3 evőkanál |
| Majoránna | 1 kávéskanál |
| Feketebors | őrölt |
| Kömény | őrölt |
| Babérlevél | 4 |
Hozzávalók a rántáshoz: zsír, liszt, vöröshagyma.