A marcipán figura készítés egy igazi élmény, mely visszarepít a gyerekkorba, és megelevenedhetnek kedvenc hőseid. Érezzük egy kicsit gyermeknek magunkat, mely közben a szakma egyik legjobbja megtanítja nekünk az igazi fortélyokat és finomságokat, a marcipán figura készítés rejtelmeit!
Bevezető a kurzusokról és a megközelítésről
Marcipándíszeink - figuráink és virágaink -, részletesek és látványosak, kizárólag kézi munkával készülnek - a teljes gyártási folyamatot saját műhelyünkben végezzük, a legnagyobb gondossággal. A marcipánmasszát az előkészítő műhelyben tömörítjük, nagy tömbökben pihentetjük, majd következik a színezés kizárólag élelmiszer biztonsági szempontból ellenőrzött, megbízható színezékekkel. Ezután a különböző díszek készítéséhez megfelelően méretezzük, a figurák testrészeihez, virágszirmokhoz, levelekhez és egyéb részletekhez egyedi méretű marcipántömböcskéket állítunk elő. Az így előkészített marcipán átkerül az előállító műhelyekbe, ahol kezdődik a varázslat.
Termékeink kizárólag kézi munkával készülnek saját ötleteink, kreatív elképzeléseink, tervezésünk alapján. Minden egyes darabban ott rejlik a gondos odafigyelés és több évtizedes tapasztalat. Az elkészült marcipánfigurák és díszek csomagolásánál egyaránt fontos a praktikum és az esztétikum. Termékeink méretük és rendeltetésük szerint kerülnek tálcákra valamint BOPP fólia tasakokba, majd HPL papírdoboz gyűjtő csomagolásba.
Kézzel készített útmutató kezdőknek
Kezdő marcipán figura készítő worshopunkat azoknak a jelentkezőknek ajánljuk, akik alapfokon szeretnének megismerkedni a marcipán használatával, vagy meglévő tudásukat szeretnék fejleszteni. Jellemzően kisebb állatfigurákat és egyszerűbb mesealakokat készítünk. A tanfolyam 4 órás, melyhez minden alapanyagot és eszközt biztosítunk. Az első figura egy kutyus lenne. Azért is mert könnyen elkészíthető és azért is mert minden gyerkőc rajong értük.
Az alapszínek begyúrása után egy nagyobb dió nagyságú barna marcipánból formáljunk előbb egy golyót és ezt szép simára gömbölyítsük ki, majd sodorjunk belőle egy rudat, aminek az egyik fele legyen vékonyabb. Kés segítségével vágjuk be mind a két végét kb: 1/3 részben, majd forgassuk ki a lábakat egymás mellé. Ezután ültessük fel a kutyus testét és formázzuk ki a lábakat. Ujjainkkal óvatosan csípjük össze a hátsó lábakat, a mellső lábakat pedig kés segítségével mintázzuk meg.
A figura fejét egy kisebb méretű gombócból formált csepp alakból készítjük, melynek a hegyesebbik végét egy toll segítségével óvatosan visszahajtjuk. Ez lesz a kutyus pofija, amit a testre felhelyezünk, majd a toll gömbölyű végének segítségével szemgödröket nyomunk bele. Ebbe tesszük a fehér, majd a fekete kis marcipán golyókat.
Gyakorlati tanácsok otthoni felkészüléshez
A mai figurákhoz nem kell más, mint egy kés, illetve egy gömbölyű végű toll. A marcipánt használat előtt alaposan gyúrjuk át és egy kevés étkezési keményítőt is gyúrjunk bele a tartás elősegítése miatt. A gyártás otthon érdességet és kreativitást igényel, de a megfelelő eszközökkel és lépések pontos betartásával kivitelezhető.
Színes marcipánt bárki beszerezhet a nagyobb bevásárlóközpontokban. Az első lépések során figyeljünk a tiszta munkaasztalra, a megfelelő vastagságú lapokra és a higiénikus környezetre. A marcipán tömörítését és pihentetését követően válik lehetővé a részletes formázás és a testrészek pontos összerakása.
Részletes gyártási folyamat és példák
A marcipánmasszát az előkészítő műhelyben tömörítjük, nagy tömbökben pihentetjük, majd különböző formákra vágjuk és alakítjuk: testrészek, virágszirmok, levelek és egyéb részletek készülnek egyedi méretű marcipántömböcskékkel. Az elkészült figurák kézi munka eredményei, saját ötleteink alapján. A varázslat a kezdő műhelyekben indul, ahol a masszát színezéssel és formázással tovább készítjük. A színezés kizárólag élelmiszer-biztonságos színekkel történik, a minőség és biztonság mindig elsődleges.
Az elkészült figurák és díszek csomagolása során a praktikum és az esztétikum egyaránt fontos. A termékek tálcákra kerülnek, majd BOPP fólia tasakokba, végül HPL papírdoboz gyűjtő csomagolásba. A feldolgozás során minden darabban ott rejlik a gondos odafigyelés és a több évtizedes tapasztalat.
Otthoni inspirációk és tippek
Szeretném előre leszögezni, hogy ezekkel a figurákkal nem az a célom, hogy villogjak a tudásommal, hanem szeretnék minél több otthon fellelhető eszközökkel dolgozni. Igyekszem minél egyszerűbb és otthoni körülmények között kivitelezhető formákat mutatni. A marcipán figurákat tortán is el lehet helyezni saját készítésű sütemények dekorációjaként, amely újraéleszti a gyerekek vagy családok emlékeit.
Az első figura, a kutyus, példája alapján látható, hogy a formázás egyszerű lépésekből áll: golyó formázás, test és végtagok kialakítása, fej formázása és szemek elhelyezése. Ha valakinek nincs otthon nyomtatója, a rajzokat zsírpapírra lehet felrajzolni és a tortára ráilleszteni a kontúrokat követve. A következő lépés a kontúr kivágása, a festés szárazon porfestékkel, és a haj kiemelése finom részletekkel.
Az otthoni feladatok megkönnyítésére fontos a tiszta munkaasztal, a megfelelő eszközök és a türelmes gyakorlás. A figurák síkban történő díszítése mindenkinek sikerülhet, aki követi az egyszerű lépéseket és a szakmai tanácsokat.
Gyakorlati tudnivalók egy táblázatban
| Teendő | Leírás |
|---|---|
| Előkészítés | Massza tömörítése, pihentetés, színezés élelmiszer-biztonságos színezékkel |
| Alkatrészek formázása | Testrészek, virágszirmok és levelek egyedi marcipántömböcskékkel |
| Összerakás | Test, fej, végtagok összeillesztése |
| Ápolás és felületkezelés | Szemek, részletek kidolgozása, esztétikus felület |
| Csomagolás | Tálcák, tasakok, gyűjtő dobozok |
