A koronavírus-járvány miatt Európa szerte bezártak az Ikea áruházak. Magyarországon is március 21. óta zárva tart a bútoráruház, csak az online vásárlás működik, ám egyik nagy kedvencünket, a svéd húsgolyót nem hozzák házhoz. Az Ikea viszont úgy döntött, a receptet házhoz viszik. A vállalat sajtósa Nagy-Britanniában a bútorokhoz csatolt összeszerelési útmutatóhoz hasonlóan elküldte a lapoknak a húsgolyó receptjét és elkészítési módját. Fotó: Ikea- Tudjuk, hogy sokaknak hiányzik a húsgombócunk, ezért tettük közé a receptet, amelynek segítségével könnyen beszerezhető alapanyagokból otthon is elkészíthetik az emberek a húsgolyót - idézték brit lapok Lorena Lourido, a Ikea élelmezési osztályának munkatársát. Íme a titkos recept! Hozzávalók: A húsgombóchoz: 500 g darált marhahús, 250 g darált sertéshús, 1 fej apróra vágott vöröshagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 100 g zsemlemorzsa, 1 db tojás, 5 evőkanál tej, só, bors. A szószhoz: olaj, 40 g vaj, 40 g liszt, 150 ml zöldségleves alaplé, 150 ml marhahúsleves alaplé, 150 ml tejszín, 2 teáskanál szójaszósz, 1 teáskanál Dijon mustár. Elkészítés: A kétféle darált húst összekeverjük. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, zsemlemorzsát, tojást és összedolgozzuk. Fotó: Ikea Majd hozzáöntjük a tejet, sózzuk, borsozzuk és jól átkeverjük. A masszából kis golyókat formázunk, tányérra tesszük és letakarva a hűtőben hagyjuk legalább 2 órán át. Egy serpenyőben közepes lángon olajat melegítünk, majd amikor forró, beletesszük a húsgolyókat, és minden oldalról barnára sütjük. Fotó: ikea Amikor megbarnul, egy tűzálló edénybe tesszük, lefedjük és 180 ° C-os sütőben további 30 percig sütjük. A szószhoz a vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet és két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a kétféle alaplét és tovább keverjük. Fotó: Ikea Ezután beleöntjük a tejszínt, a szójaszószt és a Dijon mustárt. Felforraljuk, és hagyjuk, hogy a szósz besűrűsödjön. Ki ne szeretné az IKEA-s húsgolyót? Sok barátomról tudom, hogy néha csak azért látogat el a nagy áruházlánc egyik üzletébe, hogy ehessen ebből a svéd finomságból. És erős a gyanúm, hogy ezzel nincsenek egyedül! Bárcsak a kezünkben lenne az igazi IKEA húsgolyó recept…
IKEA húsgolyó recept - 2020-ból
Húsgolyó hozzávalók: 250 g darált sertéshús, 250 g darált marhahús, 1 közepes méretű hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 100 g zsemlemorzsa vagy panko morzsa, 1 tojás, 5 ek. tejszín vagy zsírosabb tejszín, só és fehérbors (bátran fűszerezve). Húsgolyó mártás hozzávalók: 40 g vaj, 40 g fehérliszt, 150 ml zöldségleves alaplé, 150 ml marhahús alaplé, 150 ml tejszín, 2 tk. szójaszósz, 1 tk. dijoni mustár.
Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy nagy edénybe keverjük össze a kétféle darálthúst. Ehhez jöhet hozzá az apróra vágott hagyma, fokhagyma, morzsa, tojás, tejszín és végül pedig a só és a bors. TIPP: Ne keverjük túl a húst, mert a kezünk melegétől értékes szírok oldódhatnak ki belőle, aminek következtében száraz lehet a végeredmény. Továbbá ah túl sokáig nyomkodjuk, sok értékes levegő buborékól szabadulnak meg, így túlságosan tömör lesz a kisült húsgolyónk. A kikevert masszából formázzunk kisebb méretű golyókat. TIPP: a hűtés alatt a zsírok visszadermednek, kissé megkeményedik a húsgolyó. Húsgolyók sütése: egy serpenyőben olajat melegítünk, majd a golyókat rárakva süssük meg, amíg minden oldalukon szép kérgesek lesznek. A kész golyókat tegyük egy hőálló tálba, majd süssük tovább a sütőben 30 percig. Mártás: egy vastagabb falú lábasban vagy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk 1-2 percig. Az alaplevekeet lassan hozzáadva keverjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, a szójaszószt és a dijoni mustárt. Főzzük, míg sűrűsödik.
Ha az IKEA éttermében szeretnénk magunkat érezni, a húsgolyót krumplipürével, zöldborsóval és áfonyalekvárral tálaljuk. A mártást pedig ne sajnáljuk róla!
Tanulság: a svéd húsgolyók varázsa nem csupán az ízben rejlik, hanem abban a nosztalgikus élményben is, amit az Ikeában töltött idő jelent. A recept hivatalos változata hosszú időn át titok volt, majd 2020-ban nyilvánosságra került, és sokak számára kiindulóponttá vált a házi verziók készítéséhez. A kenyér morzsája és a tej hozzávalóként fontos kötőanyagot ad, míg a marhahús és a sertéshús aránya meghatározza a végeredmény textúráját.
- A húsgolyók tömörségének elkerülése érdekében ne nyomkodjuk túlzottan őket.
- A pihentetés a zsírok visszadermedését segíti, így sütés közben könnyebb őket kezelni.
- A szósz sűrűségéhez a liszt és a alaplé megfelelő arányára van szükség.
