Szeretem a salátákat, sok félét készítettem már eddig is. 1 csomag (200 g) saláta mix. 5 dkg vörös cheddar sajt. 5 dkg ementali sajt. 5 dkg kék penészes sajt. 5 dkg feta sajt. 2 db tojás. 4 teáskanál magkeverék. Fejenként 2 kanál. 2 db retek. 1 db paradicsom. 3 ek. 2 ek. Az öntet készítésével kezdjük. A majonézt, a ketchupot, a joghurtot összekeverjük a fűszerekkel, majd apróra vágjuk a hagymát és az uborkát is. Ezeket beleszórjuk a keverékünkbe, majd jó alaposan összeforgatjuk őket. A salátához a tojást keményre főzzük. A póréhagymát és a retket megtisztítjuk és apró karikákra, vékony szeletekre vágjuk. A sajtokat apró kockákra, csíkokra vágjuk. A salátát tányérokra halmozzuk, rászórjuk a póréhagymát és a retket, majd a sajtokat is. A főtt tojást félbe vágjuk, majd a tányér közepére, a saláta tetejére helyezzük.
A megsült sajtban van valami végzetesen vonzó, az olvadt, nyúlós belső, a pont megfelelően megpirult külső, és az az isteni íz. De akkor mit vegyünk, ha finomat ennénk? Ha ránk hallgatsz, felejtsd el a népszerű "grillsajt"-ként árult szörnyedvényeket - ezek többsége borzalmasan sós, és ahogy hűlni kezd, azonnal kellemetlenül gumis állagot ölt, szinte csikorog a fogaink alatt. Esetleg egész camembert sajtot, és lapáttal fordítsd, mert ha megsérül a kérge, kifolyik a finom olvadt belseje. A camembertek tökéletesen alkalmasak egyben sütésre is: végy egy megfelelő nagyságú szögletes alufólia vagy szilikonos sütőpapír darabot, ültesd rá a sajtodat. Felülről vágj a tetejébe icipici kis zsebeket, 3-4 darab elég, de több is lehet, és ezen tuszkolj a sajtba vékonyra szelt fokhagymát és/vagy vékonyra szeletelt csilipaprika darabokat. Esetleg rozmaringot vagy kakukkfüvet. Amikor megvagy, lazán csavarítsd össze a tetejét, és tedd a forró (180-200 fokos) sütőbe körülbelül 10-15 percre.
Neked is van egy jó recepted? Nyáron mi lehet könnyedebb és üdítőbb étel, mint egy sajttálat kísérő zöldsaláta frissessége, vagy néhány darab sajt vegyes salátában? Nem csak a hagyomány miatt, hiszen ők előételnek, kísérőnek is fogyasztják - mert a saláta nélküli étkezés szerintük nem az igazi. Ilyenkor nyáron szerencsésebbek vagyunk, hiszen sok saláta és saláta alapanyag megterem és frissen juthatunk hozzá.
1. amely neve egy konkrét salátára is utal, hiszen, ha valaki azt mondja saláta, akkor elsősorban a fejes salátára gondol. De ebbe a kategóriába soroljuk még pl. Ezek a nagyon édes saláták kevésbé intenzív ízű sajtokhoz is passzolnak (friss sajtok, túró …), és erős sajtokkal is kiválóak, amelyekkel kontraszt hatásuk miatt jól kiegészítik egymást. 2. Erősebb ízűek, enyhén kesernyés beütéssel, amelyek különösen az erős sajtokkal passzolnak jól. Közülük az ismertebb frisée éppúgy kedveli a zsírosabb fehérpenészes sajtokat, mint a kéksajtokat. Ugyanez vonatkozik az escarole-ra is, ami egy ropogós, enyhén fodros levelekkel rendelkező saláta. Az endívia, ízében már enyhén kesernyés, ezért a kéksajtokhoz is jól passzol, akárcsak a télies hangulatot idéző erős sajtokkal, mint a Reblochon vagy a Munster. 4. Nem tartoznak az első két család egyikébe sem, de minden ínyenc asztalon jelen vannak. A télen is ideális madársaláta például nagyon puha levelekből álló kis csokrokból áll, amely éppúgy passzol a lágy sajtokhoz, mint a kéksajtokhoz vagy a sokáig érlelt kemény sajtokhoz.
Ami a rukkolát illeti, borsos, kesernyés ízét a nagyon száraz szemcsés sós sajtok egyaránt kihozzák (érett mimolett, edami, tête de moine, száraz kecskesajt, parmezán stb.), de a friss sajtok is passzolnak hozzá, amelyek kihozzák édeskés ízét. Nézzük mivel variáljuk!? A salátának, mint indító ételnek könnyűnek kell maradnia. Nagy salátás tálban kitálalva - mindenki vehet magának kis csészékbe rakva, ami általában tartalmaz a salátán kívül zöldséget, gyümölcsöket, mint pl. paradicsom, alma, sárgadinnye, cékla… aztán adhatunk hozzá szárnyas húsokat: hideg vagy grill csirkemellet apróra vágva, keményre főtt ill. 2017-es felmérés során megkérdezett francia fogyasztók 51%-a főételként fogyaszt vegyes salátát. Mondhatjuk, hogy a franciáknál trend a vegyes saláta teljes értékű fogásként fogyasztva.
Lássuk, hogy pontosan mit fogyasztanak ebédre, vagy vacsorára, amikor csak salátát esznek? Egy nagyobb tál saláta komplexebb ételként vegyesen tartalmaz többféle összetevőt: a saláta mellett zöldségeket, gyümölcsöket is, friss fűszernövényeket, fűszereket, kemény vagy lágy tojást, halkonzervet, húsokat, pl. Milyen zöldségekre gondolj? Paradicsom, paprika, uborka, dinnyegolyó, avokádó, sárgarépa, retek - ezeket karikákra vagy apró kockákra vágva, esetleg lereszelve. Milyen szárnyas húsok? Milyen fehér vagy vörös húsok működhetnek? Sonka, lapocka, serpenyőben sült kacsamell. Milyen kockákra vágott vagy szeletelt sajtok? Milyen fűszerezéssel? Tulajdonképpen szinte mindenhez passzol. Első helyen van persze minden olyan étel, amely omlós tésztát vagy leveles tésztát használ. És a lista hosszú, hisz az éttermek megszámlálhatatlan variációban kínálják az ételeiket: a pizzától a Lotaringiai quiche-ig, beleértve a regionális specialitásokat, mint a Flammkuchen, a zöldséges piték stb. Ehhez hozzájönnek a különböző omlettek, felturbózva burgonyával, szalonnával stb… Aztán nagyon jól kiegészíti a grill ételeket, pl. egy kacsamellet grillen vagy serpenyőben, a sütőben konfitált kacsacombokat vagy a nagyon népszerű grill sajtokat. (Ajánlom a különböző ízesítésű Szarvasi Grill sajtokat). A sült tepsis gratin dauphinois (francia rakott krumpli), csőben sült makaróni, ravioli és tészták minden formája. Minél nehezebb az étel, annál könnyedebb salátát javaslunk, és annál kevésbé fűszerezd! Természetesen az öntetek a saláták lelke - gondolok itt a vinaigrette-re (francia mustáros olíva olajos szósz), amely minden fajtához passzol. A sajt hozzáadása a salátához egy nagyon egyszerű módja annak, hogy ízletesebbé, változatosabbá és egyénibbé tegyük azt. Nyáron, amikor friss, ugyanakkor ízletes és tápláló ételeket keresünk, olyan alapanyagok, mint a feta, a mozzarella, a burrata vagy a kecskesajt, igazán meg tudják határozni az étel jellegét. Krémességet és kontrasztot ad. A sajt enyhíti a zöldségek frissességét, és nagyon jól illik olyan lédús alapanyagokhoz, mint a paradicsom, az uborka, a görögdinnye, az őszibarack vagy a kajszi. Teljesebbé teszi a salátát. A választott sajt típusától függően fehérjét, zsírt és nagyobb jóllakottságérzetet adhat hozzá, ami nagyon hasznos, ha a salátát főételként tálaljuk. Lehetőséget ad az édes és sós ízekkel való játékra. A feta remekül illik friss gyümölcsökhöz, a burrata őszibarackhoz vagy érett paradicsomhoz, a mozzarella tésztához és bazsalikomhoz, a kecskesajt pedig zöldségekhez, mézhez vagy diófélékhez. Egy egyszerű receptet különlegesebb étellé varázsol. Nem minden sajt egyformán illik a salátába. Egyesek frissességet, mások intenzív ízt, míg megint mások krémes állagot adnak hozzá, amit óvatosan kell kezelni, hogy az étel kiegyensúlyozott legyen. A sajtot a saláta típusának megfelelően válaszd ki. A nagyon friss receptekhez kiválóan illik a feta, a mozzarella vagy a friss sajt. Ha krémesebb ízre vágysz, válaszd a burratát. Erőteljesebb íz esetén a kecskesajt remek választás. Ha lehetséges, mindig a végén add hozzá. Így jobban megőrzi az alakját és a textúráját, különösen olyan finom sajtok esetében, mint a burrata, a friss mozzarella vagy a morzsolt feta. Ne vigyük túlzásba a mennyiséget! A sajtnak kiegészítenie kell a többi hozzávalót, nem pedig elnyomnia azokat. Egy mérsékelt adag elegendő ahhoz, hogy ízt, krémeséget és egy kis plusz teltségérzetet adjon az ételnek. Figyelj az öntetre! Ha a sajt már eleve sós - mint például a feta vagy egyes kecskesajtok -, akkor érdemes enyhe öntetet használni, olívaolaj, citrom, enyhe ecet, friss fűszernövények vagy egy csipet méz alapján. Játssz a szezonális kombinációkkal!
A feta sajt tökéletes választás, ha könnyű, lédús és enyhén sós salátát szeretnénk készíteni. Különösen jól illik olyan nyári alapanyagokhoz, mint a görögdinnye, az uborka, a paradicsom, az avokádó vagy a friss fűszernövények. Görögdinnye, feta, avokádó és uborka saláta: extra friss! Íme egy recept, ami biztosan bekerül a top 3-ba! Annyira finom, hogy maga Kate Middleton, Cambridge hercegnéje is a kedvenc receptjei közé sorolta! Ráadásul rendkívül gazdag vízben, így evés közben is hidratált maradhatsz. Rád bízzuk, hogy mentával... Eper, paradicsom, feta és bazsalikom saláta Miért ne próbálna ki egy sós epres salátát? Cseresznyeparadicsommal, feta sajttal és bazsalikomlevelekkel kombinálva biztosíthatjuk, hogy ez a recept a nyár és a napsütéses napok illatát idézi majd. Frissen fogyasztva is élvezetes ;-) Szuper ínyenc spárga saláta Kihasználjuk a szezon utolsó spárgáját , hogy egy finom spárgasalátát készítsünk, ami legalább annyira színes, mint amennyire finom! Ideális egészséges vegetáriánus előételként, vagy egy piknikre vagy akár grillparti kísérőjeként, ez az eredeti...
Uborka, sült csicseriborsó, avokádó és fetasaláta
Ez a változat mindenre megfelel! Az uborka ropogása, az avokádó krémessége és a ropogós, fűszeres csicseriborsó minden egyes falat tele van textúrával és ízzel. A burrata bármely salátát látványos és ínycsiklandó étellé varázsol. Krémes állaga remekül illik a szezonális gyümölcsökhöz, a rukkolához, a mézhez, a rozmaringhoz vagy egy egyszerű olívaolajos öntethez. Sült sárgabarack, rukkola és burrata saláta Friss, gyümölcsös és finom salátát keresel, ami más? Próbálja ki ezt a sült sárgabarackból, rukkolából és burratából álló salátát : tökéletesen kiegyensúlyozott édes és sós kombináció! A mozzarella rendkívül praktikus választás tésztasaláták, elvihető ételek vagy hideg ételek elkészítéséhez, amelyek ízük még jobb lesz, ha egy ideig a hűtőben állnak. Ha egyszerű, de karakteres salátát szeretnél, a kecskesajt remek választás. Cukkini, citrom, fűszernövények vagy ropogós zöldségek társaságában intenzív ízt kölcsönöz anélkül, hogy bonyolultabbá kellene tenni az öntetet. Cukkini, kecskesajt és citrom saláta
Van egy egyszerű, frissítő salátánk a számodra! Kombinálja a cukkini ropogós ízét a kecskesajt lágyságával. Mindezt olívaolajból, citromból, fokhagymából és hagymából készült vinaigrette-tel öntözve. A sajtot csak a végén add hozzá, főleg ha burratát, fetát vagy friss mozzarellát használsz. Ízletes vendégváró összeállítást készíthetsz, ha tudod, melyik sajthoz milyen ízek illenek!
A sajt típusok közötti választék változatos és okos társításokat enged, például a kemény sajtok közül a parmezán vagy Grana Padano jól passzolnak gyümölcsökhöz és aszalt ízesítésekhez, a lágy sajtok közül Bries vagy Camembert krémes állaga kiemeli a néhány falatnál is finom textúrákat, míg a frissebb sajtok, mint ricotta vagy friss kecskesajt, különösen jól harmonizálnak a körte, dió és bagettkarikák kíséretében. A fajták rövid összefoglalása segít kiválasztani a legmegfelelőbb kombinációt: kemény, félkemény, lágy, friss, vagy penészes.
A végső tanács: a sajtokat a saláta típusának megfelelően válasszuk ki, és a mennyiséget tartsuk mértékkel, hogy a textúra és az ízharmónia fennmaradjon. Az öntet legyen könnyű, és ne nyomja el a sajtot; a nyári salátákban a feta, mozzarella vagy burrata krémességet és kontrasztot adnak a zöldségek élettel teli frissességéhez.