A kőedények hosszú ideig stabilan tartják a hőmérsékletet vagy a hideget, és ez természetesen nagyon pozitív hatással van a bennük erjesztett vagy tárolt ételek minőségére.
Az edény kiválóan alkalmas káposzta vagy uborka erjesztésére, illetve gyümölcsök vagy zöldségek tárolására. A savanyító edényekhez nehézséget sem okoz a beltartalom fenntartása; a kerámia tömörsége és a vízzáró perem biztosítja a megfelelő környezetet a fermentációhoz.
Ez az 5 literes, 28 cm átmérőjű, 32 cm magas edény ideális választás a háztartások számára, és dekoratív vonása miatt jól illeszkedik a modern konyhákba is. A száján kialakított U-alakú peremre vizet töltve zárható légmentesen a tartalom, megakadályozva a levegő bejutását.
Az edények anyaga kőedény minőségű, azaz anyagában teljesen tömörre égetett kerámia, ami vizzáró és tartósságot biztosít. Ennek jelentősége, hogy a fermentálás ideje alatt a káposzta leve ne szívódjon el.
A gyártó fehér alapon piros díszítéssel és kék színben készíti a kerámia edényeket, amelyek savanyító és fermentáló felhasználásra egyaránt alkalmasak. A fermentációt elősegíti a beépített vízzáró perem, amelyen keresztül a víz lezárja az edény száját.
A savanyító edényekhez nagyobb méretek is elérhetők, kb. 3-8 literes űrtartalomig, egyedi rendelés esetén ennél nagyobb méretben is. A kisebb edények sülyesztett fogantyúval készültek, hogy a hűtőben tárolás közben kevesebb helyet foglaljanak.
Az egészséges életmód híveinek is ideális lehet, hiszen a zöldségek vitamintartalma sokkal kevésbé vész el, mint más elkészítési módoknál. A káposztafőző edény leginkább töltött zöldségek számára alkalmas, mint a töltött káposzta vagy a töltött paprika.
A kerámia fermentáló edényeknek megléte lehetővé teszi a hosszabb távú tárolást és a stabil körülmények megteremtését. A készlet része a fedő és a fogó, amelyek megkönnyítik a higiénikus használatot és a tartalom kezelését.
A savanyító edény töltőnyílásának átmérője 9 cm, a fedő pedig védelmet nyújt a tartalom számára. A sózott rétegezés után a fermentáló folyamat során érdemes a tetejére súlyt vagy nehezéket helyezni, hogy a káposzta lent tartása biztosított legyen.
3 l, 4 l, 5 l, 6 l, 7 l, 8 l kapacitások érhetők el, amelyek közül a leggyakoribb a 6 literes változat. A savanyító edényekhez nehézítőt is gyártunk, ami segíti az összepréselt zöldségek lent tartását a fermentáció során.
A kerámia edények között gyakori a vízzáró perem, amely lehetővé teszi a gázok kiáramlását, de az oxigén visszaáramlását megakadályozza. Szobahőmérsékleten (20-22 °C) hagyva erjedni kb. 7-10 napig, majd kóstolva eldönthető, hogy kész-e a savanyúság.
A keverékek elkészítéséhez gyakran használták a kovászos uborkát, savanyított káposztát és más zöldségeket, ráadásul a kerámia hosszabb ideig tartja stabilan a hőmérsékletet, ezzel segítve a természetes erjedési folyamatot.
Az edények tisztítása egyszerű: kerüljük a vegyszereket, használjunk meleg vizet, puha szivacsot, szódát és ecetet, mivel a mesterséges anyagokat a pórusok könnyen felszívhatják. A mázas cserépedények esetében a beáztatás nem mindig szükséges, viszont érdemes fokozatosan melegíteni, hogy óvjuk az edény állapotát.
A feldolgozott zöldségek íze különleges, és a savanyító edényekkel otthon készített ételek nemcsak ízben, hanem egészségben is előnyösek lehetnek. A káposztát a legcélszerűbb erjedés közbeni állapotban felhasználni, illetve a későbbi tároláshoz is ideális a kerámia edény.
Az otthoni fermentálás egyre népszerűbb, és nem véletlenül: egészséges, gazdaságos, és öröm elkészíteni a saját savanyúságokat. A kerámia fermentáló edények a kimagasló minőség és hosszú élettartam mellett a hagyományos és modern receptek egyaránt kiaknázását lehetővé teszik.
- Válassz megfelelő méretet (3-8 liter közötti) a tervezett mennyiség szerint.
- Tisztítás után töltés előtt áztasd a natúr cserépedényt, hogy felvesse a vizet és megakadályozza a repedést.
- Rétegezéssel és nyomással tömítsd le a káposztát, majd öntsd rá a saját levét.
- Helyezz súlyt a felszínen, zárd le a fedőt, és hagyd lezajlani a fermentációt 7-10 napon át.
- Élvezd a savanyú káposzta vagy uborka friss ízét, és élvezd az otthoni fermentálás előnyeit.
PETŐFI AKADÉMIA: FERMENTÁLÁS | FASSANG NOÉMI ep. 31.
| Űrtartalom | Átmérő | Magasság | Jellemzők |
|---|---|---|---|
| 3-8 l | kb. 28 cm | kb. 32 cm | vízzáró perem, tömör kerámia |
tags: #keramia #edeny #kaposzta #elteveshez