KUKORICA KENYÉR (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 22 cm-es (pite) sütőformára.
100 g kukoricaliszt, 50 g kukoricadara, 50 g gm. zabpehelyliszt, 5 g só (természetes, nem finomított), 3 g nádcukor, 10 g sütőpor (foszfátmentes), 10 g kukoricaolaj (semleges ízű, hidegen sajtolt), 2 dl (200 g) víz.
- egy keverőtálba mérjük ki a kukoricalisztet, a kukoricadarát, a zabpehelylisztet, majd adjuk hozzá a sót, a cukrot, a sütőport és manuális, kézi habverővel keverjük homogénre.
- öntsük a szárazanyagokhoz a vizet, abba a kókuszolajat, majd alaposan keverjük össze a masszát, ne maradjanak benne csomók.
- sütőpapírral béleljük ki a sütőformát, majd gyújtsuk be a sütőt 180 fokra.
- öntsük át a masszát a kibélelt formába, terítsük el egyenletesen és 180 fokon süssük meg a kenyeret 25-30 perc alatt.
- ha megsült a lepénykenyér, vegyük ki a sütőből, a sütőpapír segítségével emeljük ki a formából és hagyjuk teljesen kihűlni szeletelés előtt.
Praktika: változatos fűszerezéssel (pl. lehet olajos magokkal - napraforgó, tökmag, mandula és dió - illetve nélkülük is sütni).
400 gr rizsliszt, 50 gr kukoricaliszt, 60 gr sárgaborsóliszt vagy csicseriborsóliszt (kávédarálóban lisztté lehet őrölni a sárgaborsót), 1 teáskanál tengeri só, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 30 gr kukoricakeményítő, 15 gr szódabikarbóna, 30 gr útifűmaghéj őrlemény, 5 evőkanál olaj (napraforgóolaj, szezámolaj, repceolaj, olivaolaj - ami nem okoz allergiát), ½ citrom friss leve, 6 dl víz, 1 evőkanál szezámmag vagy bármilyen olajos maggal (pl. lenmag).
Lehet bab, lencse, csicseriborsó fasírtos szendvicset is előre összeállítani, két Szelet kenyér közé téve. Amikor szendvicskrémes kenyeret szeretnénk magunkkal vinni fontos, hogy külön-külön dobozokba tegyük a 7 mm-esre szeletelt kenyereket, a 20 dkg-s szendvicskrémet és a nyers zöldeket (piros retek, sörretek, uborka, póréhagyma, újhagyma, snidling, madársaláta, rukkola, jégsaláta).
Ízlésesen lehet feldíszíteni a szendvicseket. Sokféle nyers zöldséggel pl. Hűtőszekrényben gluténmentes rizslisztből készült kenyér egy hétig tárolható.
Lehet mélyhűtőbe is tenni, és amikor reggel szendvicset szeretnénk fogyasztani, este elővesszük a mélyhűtőből a kenyeret. Sokféle gluténmentes kenyér létezik. A sárgaborsó vagy csicseriborsó liszt helyett lehet fehérjetartalmú barnalencse lisztet is használni, ha nincs más. A kenyér tetejét lehet szezámmag helyett más olajos magvakkal is szórni sütés előtt és ízlés szerinti fűszereket hozzáadni. A krémlevesekhez a pirított kenyérkockák ízletesek, kellemesen ropogósak. Előfordulhat, hogy a nyári salátákra pirított kenyérkockákat szórnak.
Az étrend-kiegészítők az érvényben levő Európai Uniós szabályozás szerint élelmiszereknek minősülnek, a hagyományos étrend kiegészítését szolgálják, és koncentrált formában tartalmaznak tápanyagokat. Az étrend-kiegészítők nem helyettesítik a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot. A termék önmagában nem gyógyít betegségeket és az orvosi kezelés helyettesítésére nem alkalmas. Betegség esetén használatát beszélje meg kezelőorvosával. Az ajánlott napi fogyasztási mennyiséget ne lépje túl. Ne szedje a készítményt, ha az összetevők bármelyikére érzékeny vagy allergiás. Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) az Európai Unió független tudományos szakértői szerve, amely az élelmiszerekkel kapcsolatos kockázatokat értékeli és tanácsot ad a biztonságos élelmiszerellátásért, azaz szabályozásokat javasol és tudományos véleményeket alkot az élelmiszerbiztonság különböző területein.
