A kevert barackos süti az egyik legkedvesebb nyári desszertünk, ami nemcsak gyorsan elkészíthető, de a sárgabarack zamata miatt igazán üdítő is. Előkészítünk egy 30×20 cm-es tepsit: kibéleljük sütőpapírral. Az első lépésben előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütésre.
Egy nagy tálba beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd habosra keverjük egy kézi mixerrel vagy robotgéppel. Addig dolgozunk rajta, amíg világos, levegős, selymes masszát nem kapunk. Ezután hozzáöntjük az olajat, és tovább keverjük, hogy egyneművé váljon a kevert barackos süti masszája. Hozzáadjuk a tejet vagy a joghurtot is, majd ismét elkeverjük, hogy az egész szépen összeálljon.
Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és egy csipet sóval, majd apránként a nedves hozzávalókhoz adjuk. Ezt a részt már óvatosabban végezzük: kézi habverővel vagy spatulával simára keverjük a tésztát, ügyelve arra, hogy ne törjük össze a levegős állagot. A végeredmény egy sűrűn folyó, krémes tészta lesz. A kevert barackos süti masszáját beleöntjük az előkészített tepsibe, és egyenletesen elsimítjuk a tetejét.
Ezután elrendezzük rajta a barackdarabokat: ha friss barackkal dolgozunk, kimagozzuk, feldaraboljuk, és a tésztára fektetjük őket. Ha befőttet használunk, lecsöpögtetjük, és akár papírtörlővel is leitatjuk, hogy ne áztassa el a süteményt. A gyümölcsöket kissé bele is nyomkodjuk a tésztába. A süteményt betesszük a sütőbe, és körülbelül 35-40 perc alatt készre sütjük. A végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e: ha a beleszúrt fogpiszkáló már nem ragad tészta, kivehetjük a sütőből.
A megsült süteményt langyosra hűtjük, majd megszórjuk porcukorral, és szeletelve kínáljuk. A kevert barackos süti frissen, langyosan a legfinomabb, de másnap is puha marad. Az alaprecept könnyen variálható, az egyszerű kakaós kevert tésztát bármilyen lédús gyümölccsel érdemes feldobni. Használd ki, hogy most friss őszibarackot is tehetsz bele, úgy lesz annyira puha, hogy szinte szétolvad a szádban.
Variációk és tippek
A tojásokat üsd egy tálba, és keverd ki jól a kétféle cukorral, majd öntsd hozzá az olvasztott vajat és a tejet. Simítsd bele a kakaós masszát, majd rakd ki a tetejét ízlésesen a feldarabolt őszibarackkal. Előmelegített sütőben, 170 fokon süsd meg körülbelül 35 perc alatt. A barack az édes, ropogós morzsasütibe is kiváló.
A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd a margarinos masszához keverjük. A tojásfehérjéből vert habot fakanállal beleforgatjuk a masszába. Mindenki imádja a mézeskalácsot, ezt a szuper fűszeres tésztát azonban akár csigaformában is elkészíthetjük, de most a barackos változat a lényeg.
Megjegyzésként jegyezzük meg, hogy a befőzési szezonban sok régi családi recept felidéződik, és a barackos süteményhez is illik a friss gyümölcs dominanciája. A sütéshez használt alapanyagok minősége jelentősen befolyásolja az ízhatást, ezért érdemes jó ízű sárgabarackot választani.
Barackos-túrós süti
Az ételhez kapcsolódó megjegyzések között felidéződnek a hagyományos konyhai praktikák és a társaságban megosztott pozitív élmények. A recept tehát egyszerű és gyors, mégis kiemelkedően ízletes desszert lehet nyáron vagy akár az év bármely szakában.