A recept részletes lépései összefűzve mutatják be a garnélarákos rizs elkészítésének minden fontos mozzanatát, a hagyományos ízvilágot a könnyű, diétás változatig terjesztve.
Hozzávalók és előkészítés
Hozzávalók egy személyre: garnéla, tojás, olaj, hagyma, fokhagyma, gyömbér, répa, zöldborsó, rizs (jázmin, előző nap megfőzve), só, bors, tört csili, szójaszósz, szezámolaj. A rizst a vizet, sót és a babot is egyaránt a recept szerint készítjük: a babot sós vízben puhára főzzük, a rizst pedig megfőzzük, majd félretesszük.
Előkészítés fontossága: mise en place, vagyis minden alapanyag a helyén legyen főzés előtt. Vágd apróra a hagymát, fokhagymát és a gyömbért, aprítsd fel a répát, és készítsd elő a garnélákat.
Rizs és garnéla együtt - az alap
Serpenyőben melegíts meg olajat, és pirítsd meg a rizst közepes lángon, amíg üveges nem lesz, majd merőkanállal fokozatosan adagold hozzá az alaplevet. Addig járj el, amíg a rizs felszívja a folyadékot, és megfő. Kevergesd közben a kakukkfüvet, rozmaringot és petrezselyemlevelet, majd sózd és borsozd.
Közben egy másik serpenyőben melegíts meg olajat, majd pirítsd meg a garnélákat mindkét oldalon 1,5-2 perc alatt, amíg narancssárgás színűek és felkunkorodnak. A kész garnélát tedd félre egy tányérra.
Szósz és zöldségek összeállítása
Az olajat felhasználva a maradék felvert tojást süsd meg serpenyőben, majd vedd ki. A maradék olajon pirítsd a hagymát, fokhagymát és gyömbért, add hozzá a répát, és pirítsd fél percig. Keverd össze a szójaszószt, a ZERO Sweet Chilli szószt és a többi ízesítőt az előkészített szószokkal, majd öntsd a garnélára.
Most add vissza a tojást a serpenyőbe, keverd össze a rizshez és a garnéla darabokhoz. Fűszerezd a fontosabb elemekkel, és keverd össze addig, amíg a rizsszemek felülete szép, érdes és roppanó lesz.
Tálalás és variációk
Tálald az elkészült garnélás sült rizset a főtt babbal és a rizs mellé. Ha van rá igény, készíts merőkanállal adagokat: a rizs legyen roppanó felülettel, a garnéla pedig legyen illatos és lédús.
A másik megközelítés a rizs elkészítésében: a rizs készítése előtt a zöldségek és a garnéla előkészítése, mise en place szükséges. A rizst a legjobb jázminból készíteni, előző nap megfőzve, majd kihűlve használandó.
Csípősség és szójaszósz
A csípősséget a gyömbér és a tört chilipaprika határozza meg. Ha nem szereted a csípőset, egyszerűen hagyd ki a csilit, és csak kevés gyömbért használj.
Tippek a sikerhez
- Az előkészítés (mise en place) elengedhetetlen a gördülékeny sütéshez.
- A garnéla ne legyen túl hosszú ideig a tűzön, különben kemény és rágós lesz.
- Ha nyers garnélát használsz, csak másfél-két percig pirítsd; ha előfőzött garnélát, az utolsó fél percben add a rizshez.
- A rizst adagonként süsd meg, így elkerülhető a ragacsos massza.
- A jázmin rizs a legjobb alapanyag rákkal tálalt sült rizshez.
Egészség és életmód
A recept hozzávetőlegesen különbséget mutat a hagyományos tejszínmentes megoldások mellett, így laktózérzékenyek is élvezhetik. A zöldségek és a halak egészséges táplálék részei, és megfelelő arányban kalória-szegény változatokat kínálhatnak a diétázóknak.
