A kínai édes-savanyú csirke otthoni változata gyorsan és egyszerűen elkészíthető, miközben a klasszikus ízvilág megőrződik. A recept alapja a csirkemell, amelyet zöldségekkel és egy gazdag, édes-savanyú szósszal ötvöznek. A Knorr alap édes-savas csirke hozzáadott ízfokozók nélkül is lehetőséget ad az ízek finomhangolására, és különösen ideális a ropogós külső és szaftos belső eléréséhez.
Hozzávalók és előkészítés
A Knorr édes-savas csirke alap összetevői között szerepel cukor, burgonyakeményítő, paradicsompüré por, vöröshagyma, jódozott só, pálmazsír, étkezési sav (citromsav), piros és zöld kaliforniai paprika, glükózszirup, ananászlépor, maltodextrin, gyömbér, hidrolizált kukoricafehérje, céklapor, dextróz, só, curry-kavalkád, fokhagymapor, bors és fehérbor-kivonat. A recept fenntartható gazdaságból származó alapanyagokat is tartalmaz, ami hozzájárul a felelős élelmiszerfogyasztáshoz.
A csirkemelleket laposan, falatnyi darabokra vágjuk. A fél csirkemellet három részre vágjuk hosszában és szálakra szeleteljük. A csirkedarabokat sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk szódabikarbónával és hozzáadjuk a szójaszószt. Ezt követően 30-60 percre félretesszük, hogy a hús puhábban pácolódjon.
A szósz és a zöldségek elkészítése
A szósz elkészítése kulcsfontosságú az édes-savas íz eléréséhez. Az egyik változat szerint a vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a répát gyufaszálakra vágjuk, majd kevés olajon párolni kezdjük a zöldségeket, hozzáadjuk a paradicsompürét, és felöntjük kb. 2 deci vízzel. Egy másik megközelítés szerint a szószhoz felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát, mikor üveggé válik, keverjük hozzá a fokhagymát és gyömbért, majd ecetet, cukormentes ketchupot, ananászdarabkákat és levüket, alacsony lángon főzzük 10 percig. Ezen a ponton adhatsunk hozzá kukoricakeményítővel elkevert vizet a szósz sűrítéséhez, és röviddel azelőtt, hogy leveszünk a tűzről, hozzáadjuk a héjas borsót, hogy 2-3 percig főzzük.
A Knorr csomag 66 g-os keveréke egyedi ízét biztosítja: 2,1% piros kaliforniai paprika, 2 zöld paprika, 1,8% ananászlépor, gyömbér és a különböző fűszerek egyensúlya adja meg a jellegzetes ízt. A szósz készítéséhez a tálaláshoz szükséges alapalakkal kombinálva a tojás nélkülözhetetlen részét képezi a ragacsos, fényes állagnak.
A csirkét nagyon forró serpenyőben kevés olajjal megpirítjuk, a pirítás közben hozzáadjuk a nagyobb kockára vágott hagymát és paprikát, majd 3 perccel később az ananászkockákat is, és további 2 percig pirítjuk. Ezután ráöntünk 0,5 dl ananászlevet, 2 dl hideg vizet és a tasak tartalmát, majd közepes lángon további 5 percig pároljuk. Jól elkeverve a kukoricakeményítőt vízzel feloldva hozzáadjuk a szószhoz, hogy ragacsos állagot kapjon. A végén hozzáadjuk a héjas borsót és 2-3 percig főzzük.
Az édes-savanyú csirke elkészíthető egészségesebb formában is. A cukormentes ketchup használata például lehetővé teszi, hogy kevesebb cukrot adjunk a szószhoz, miközben megőrizzük az ízletes karaktert. A variációhoz szükséges hozzávalók: 90 ml cukormentes ketchup, 3 evőkanál kukoricaliszt, 1 teáskanál fűszerpaprika, só és bors, 1 teáskanál fokhagymapor, 350 g kockázott csirkemell, 2 evőkanál olívaolaj, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, gyömbér, 2 evőkanál malátacet, 1/2 konzerv ananász és leve, kukoricakeményítő vízben feloldva, egy marék héjas borsó, tálaláshoz pedig hosszú szemű rizs és zöldhagyma.
A sütőben való készítés is lehetséges: keverjük össze a kukoricalisztet fűszerpaprikával, sóval, borssal, fokhagymaporral, majd vonjuk be a csirkemell kockákat és süssük 20-25 percig 200°C-on (légsütő esetén 180°C). A szósz elkészítéséhez melegítsünk fel olívaolajat, pároljuk a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát és gyömbért, majd ecetet, cukormentes ketchupot, ananászt és levét, sűrítsük kukoricakeményítővel. Tálalásnál főtt hosszúszemű rizst és zöldhagymát, szezámmagot szórjunk a tetejére.
A Knorr édes-savanyú csirke alapot száraz, hűvös helyen tárolják, és a tasak végén jelzett hónap végéig minőségét megőrzi. Allergiával kapcsolatos információk: zeller, glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, mustár, szója is lehet a termékben vagy a gyártási környezetben, ezért figyelmesen kell elolvasni a címkét. A 100 g termékre vonatkozó tápanyagértékek: energia 1554 kJ/371 kcal, zsírok 4,0 g, szénhidrát 76 g, cukrok 57 g, rost 4,1 g, fehérje 3,1 g, só 5,7 g. 100 g elkészített ételben: energia 528 kJ/126 kcal, zsír 3,1 g, szénhidrát 17 g, cukrok 6,1 g, rost 0,9 g, fehérje 7,2 g, só 0,29 g. 1 adag (377 g) kész ételben: energia 1992 kJ/476 kcal, zsír 12 g, szénhidrát 64 g, cukrok 23 g, rost 3,5 g, fehérje 27 g, só 1,1 g. A tápanyagértékek a referenciafelnőtt napi értékekhez vannak viszonyítva.
Az elkészítés során fontos, hogy minden esetben olvassuk el a termék címkéjét, és ne támaszkodjunk kizárólag online információkra. A Knorr alap Kínai édes-savanyú csirke 66 g praktikus segítség lehet egy gyors, változatos, ázsiai jellegű egytálételhez. Az alapot általában vízzel vagy a csomagoláson jelzett folyadékkal kell elkeverni, majd a megpirított csirkére és zöldségekre önteni. A kész étel köretként jól illik főtt rizshez vagy tésztához, így könnyen beilleszthető a mindennapi menübe.
- Vágd fel a csirkemellet és pácolás után pirítsd meg rövid ideig.
- Készítsd el a szószt a megadott variációk szerint.
- Kombináld a sült csirkét a szósz felével és a zöldségekkel.
- Ízesítsd, sűrítsd a szószt, majd tálalás előtt készítsd elő a köretet.
Édes savanyú csirke házilag /kezdőknek is/
Ez a recept ideálisan illeszkedik a gyors hétköznapi vacsorákhoz, hiszen a hozzávalók nagy része könnyen beszerezhető, és a készítési idő rövid, miközben az ízgek mind a hagyományos kínai ételek jellegzetes jegyeit tükrözik.